鲜活海产品供应链如何设计

① 海鲜水产包装设计是怎样的

随着目前国内外食品市场对于海鲜水产需求量的与日俱增，南北海岸线的延伸，享受新鲜海产品的愿望早已近在咫尺。在国内海产品领域中，该类产品的包装设计起到了整个销售过程的关键影响作用，好的包装设计不断能够很好得为产品做保鲜储存，还能够保证在运输过程中对产品的整体保护，同时在陈列上具有吸引人的美观外表，以带动消费欲望。
那么，海鲜水产包装设计有哪些发展趋势呢?
1、从宏观角度来看，海鲜水产包装设计在体验上要能够给人一种品质的保证，能够为视觉上带来洁净、新鲜的感觉，由此联想到产品本身的味道——鲜美。从微观角度来看，体验式包装设计在产品展示上的作用十分突出，能够体现出高层次的“特色与利益”的双重体验。
2、地区化特色展示，水产行业包装除了在存储条件的标准化规定外，应在包装设计上体现出产地地域特色的产品形象。
3、关系性营销活动。作为水产企业来说，要满足顾客的需要是生存的第一条件，但是企业还要时刻关注竞争对手的变化，要作到领先竞争对手一步。在和竞争对手的较量中企业要考虑自己的成本情况，要做到适度领先。而关系营销是把营销活动看成是一个企业与消费者、供应商、分销商、竞争者、政府机构及其他公众发生互动作用的过程，企业营销活动的核心是建立并发展这些公众的良好关系。
4、海鲜水产的类别细分。进行包装设计的水产品种类可大致分为：鱼类，甲壳类(虾、蟹)，软体动物(贝壳)，腔肠类(海蜇)，棘皮动物(海胆)，类。海鲜水产具有不同于其他食品的风味和特色，是人们生活中重要的食物组成部分。如何实现南鱼北运、北鱼南调、东西互运等，确保水产品在运输不受到伤害，以及到达目的地时的鲜活度，已成为人们关注的焦点。
5、包装设计上需要呈现的产品优势。水产品营养价值的成分主要有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。而鱼类蛋白是一种优良的动物蛋白，其中各种氨基酸齐全，且比值与人体极为接近，易被消化。鱼类脂肪含有高度脂肪酸，如DHA和EPA等，对人体健康有特殊功能。鱼贝类普遍含有较多的脂溶性维生素A ，D，E和水溶性的维生素B1，B2 ,B6 , B12 等。各种鱼虾蟹贝藻类的组织中含有多种可溶性呈味物质，形成不同水产品的风味特色，水产品还含有丰富的矿物质如钙，磷，钾，铁，碘，硒等，这些矿物质都是人体健康必不可少的。 新鲜水产品以其肉味鲜美、营养丰富深受人们的喜爱。鲜活水产品口味最好，价格比冻品定价要高得多。
6、对海鲜水产包装设计起到影响作用的主要外部因素有：氧气、氨氮、温度及pH等,不同种类的限制因子不同，成活率与运输密度和运输时间是一对矛盾,如何达到高成活率与高密度长时间运输的统一,是鲜活水产品运输研究的重要内容。

② 如何设计有效的供应链系统

不同行业、不同产品的供应链具有各自特征，但在其供应链的设计过程中，都有诸多相同之处。根据系统生命周期法的一般原理，供应链的设计过程一般要经过市场调查分析、企业现状分析、供应链的战略设计、供应链的系统分析、供应链设计的可行性分析、供应链的详细设计、供应链的配置和实施、供应链性能评价及再设计等八个步骤。
第一步：市场调查、分析。
目的在于找到针对哪些产品市场开发供应链才有效，为此，必须知道现在的产品需求是什么，产品的类型和特征是什么。分析市场特征的过程要向卖主、用户和竞争者进行调查，提出诸如“用户想要什么”、“他们在市场中的分量有多大”之类的问题，以确认用户的需求和因卖主、用户、竞争者产生的压力。同时，对于市场的不确定性要进行分析和评价。
第二步：企业现状分析。
主要分析企业供需管理的现状（如果企业已经有供应链管理，则分析供应链的现状），这一个步骤的目的在于研究供应链开发的方向，分析、找到、总结企业存在的问题及影响供应链设计的阻力等因素。
第三步：供应链的战略设计。
从战略上定义供应链的作业范围和内容，确定供应链的任务、功能、目标。主要目标在于获得高用户服务水平和低库存投资、低单位成本两个目标之间的平衡（这两个目标往往有冲突），同时还应包括以下目标：进入新市场；开发新产品；开发新分销渠道；改善售后服务水平；提高用户满意程度；降低成本；通过降低库存提高工作效率等。此外，供应链的战略设计还应包括确定供应链的核心竞争力，找出供应链的设计有哪些竞争优势。
第四步：供应链的系统分析。
主要分析供应链的组成，提出组成供应链的基本框架。供应链中的成员组成分析主要包括供应商、制造商、分销商、零售商及用户的选择及其定位，以及确定选择与评价的标准。
第五步：供应链设计的可行性分析。
这里可行性分析包括管理水平分析、技术水平分析和效益评估三个方面。管理水平分析主要分析企业现有的管理水平能否实现供应链的设计要求。效益评估主要分析供应链的设计能否实现上述第三步所确定的目标。技术水平分析不仅仅是某种策略或改善技术的推荐清单，而且也是开发和实现供应链管理的第一步，它在必要性分析的基础上，结合本企业的实际情况为开发供应链提出技术选择建议和支持。这也是一个决策的过程，如果认为方案可行，就可进行下面的设计，如果不可行，就要重新进行设计。
第六步：供应链的详细设计。
根据总体规划要求，企业要决定如何构造供应链，决定供应链的配置，详细设计每一个功能单元，要考虑到每一个具体细节，以及供应链的每个环节（组织）执行什么样的流程。主要解决以下问题：
（1）供应链的成员组成（供应商、制造商、分销商、零售商及用户的选择及其定位、计划与控制）。
（2）原材料的来源问题（包括供应商、流量、价格、运输等问题）。
（3）生产设计（需求预测、生产什么产品、生产能力、供应给哪些分销中心、价格、生产计划、生产作业计划和跟踪控制、库存管理等问题）。
（4）分销任务与能力设计（产品服务于哪些市场、运输、价格等问题）。
（5）信息管理系统设计。
（6）物流管理系统设计等。
第七步：供应链的配置和实施。
规划和设计的最终目标是付诸实施。实施阶段要进行供应链的软、硬件系统实施配置，包括办公环境、资金、人员、技术、信息系统的配置等，并实际运行供应链。
第八步：供应链性能评价及再设计。
在实际运行过程中，要观察和通过一定的方法、技术进行测试检验供应链的性能，如不行，返回第三步重新进行设计，使供应链能不断地适应经常变化的业务环境，如果没有什么问题，就可实施供应链管理了。

③ 供应链设计的设计步骤

第一步是分析市场竞争环境。要“知彼”。目的在于找到针对哪些产品市场开发供应链才有效，分析市场特征的过程要向卖主、用户和竞争者进行调查，提出诸如用户想要什么？、他们在市场中的分量有多大？之类的问题，以确认用户的需求和因卖主、用户、竞争者产生的压力。这一步骤的输出是每一产品的按重要性排列的市场特征。同时对于市场的不确定性要有分析和评价。
第二步是总结、分析企业现状。要“知己”。主要分析企业供需管理的现状（如果企业已经有供应链管理，则分析供应链的现状），这一个步骤的目的不在于评价供应链设计策略的重要性和合适性，而是着重于研究供应链开发的方向，分析、找到、总结企业存在的问题及影响供应链设计的阻力等因素。
第三步针对存在的问题提出供应链设计项目，分析其必要性。要了解产品，围绕着供应链“可靠性”和“经济性”两大核心要求，提出供应链设计的目标，这些目标首先包括提高服务水平和降低库存投资的目标之间的平衡，以及降低成本，保障质量，提高效率，提高客户满意度等目标。
第四步是根据基于产品的供应链设计策略提出供应链设计的目标。主要目标在于获得高用户服务水平和低库存投资、低单位成本两个目标之间的平衡（这两个目标往往有冲突），同时还应包括以下目标：
1）进入新市场。
2）开发新产品。
3）开发新分销渠道。
4）改善售后服务水平。
5)提高用户满意程度。
6)降低成本。
7)通过降低库存提高工作效率等。
第五步是分析供应链的组成，提出组成供应链的基本框架。
供应链中的成员组成分析主要包括制造工厂、设备、工艺和供应商、制造商、分销商、零售商及用户的选择及其定位，以及确定选择与评价的标准。
分析供应链节点的组成，提出组成供应链的基本框架；供应链组成包括产品设计公司，制造工厂，材料商，外发厂（如表面处理），物流伙伴，以及确定选择和评价的标准包括质量，价格，准时交货，柔性，提前期（L/T）和批量（MOQ），服务，管理水平等指标。
第六步是分析和评价供应链设计的技术可能性（DFM）。这不仅仅是某种策略或改善技术的推荐清单，而且也是开发和实现供应链管理的第一步，它在可行性分析的基础上，结合本企业的实际情况为开发供应链提出技术选择建议和支持。这也是一个决策的过程，如果认为方案可行，就可进行下面的设计；如果不可行，就要重新进行设计。结合企业本身和供应链联盟内（如设计公司，外发厂）资源的情况进行可行性分析，并提出建议和支持，如果不可行，则需要重新设计供应链，调整节点企业或建议客户更新产品设计。
第七步是设计供应链，主要解决以下问题：
※ 供应链的成员组成（供应商、设备、工厂、分销中心的选择与定位、计划与控制）。
※ 原材料的来源问题（包括供应商、流量、价格、运输等问题）。
※ 生产设计（需求预测、生产什么产品、生产能力、供应给哪些分销中心、价格、生产计划、生产作业计划和跟踪控制、库存管理等问题）。
※ 分销任务与能力设计（产品服务于那些市场、运输、价格等问题）。
※ 信息管理系统设计。
※ 物流管理系统设计等。
在供应链设计中，要广泛地应用到许多工具和技术，包括：归纳法、集体解决问题、流程图、模拟和设计软件等。 3PL的选择与定位，计划与控制；确定产品和服务的计划，运送和分配，定价等，设计过程中需要个节点企业的参与交流，以便于以后的有效实施。
第八步是检验供应链。供应链设计完成以后，应通过一定的方法、技术进行测试检验或试运行，如不行，返回第四步重新进行设计；如果没有什么问题，就可实施供应链管理了。
第九步实施供应链。供应链实施过程中需要核心企业的协调，控制和信息系统的支持，使整个供应链成为一个整体，顺荣负责从工业设计到批量生产，物流等全方位的供应链控制，协调。

④ 怎么样设计新产品供应链

首先，新产品的推出是没有以往的销售数据的，也就是说很难预测需求。这样怎么发货，每次发多少，隔多少时间发一次。新产品可能脱销也可能销售失败，脱销要求快速补货，销售失败市场不接受，那么库存就是一个问题。没有前车之鉴的。那么，这时候预测需求很重要。
新产品的需求变动是引起供应链变动的主要因素。
一般来说：供应链分为快速反应型供应链和成本效率型供应链。快速反应型供应链，要求能够对市场的变化做出迅速的反应，是强调反应的。成本效率型供应链是注重成本的，不要求对市场作出快速反应。
首先，确认你的公司和产品战略是快速反应市场还是成本效率？一般来说，电子产品公司选择前者（戴尔），而传统日用品公司则选择后者（宝洁）。不过这个很难说，例如：有一家法国的时装公司，zara就是强调快速反应的。不像其他的服装制作公司强调成本。这取决于你的战略。
根据，你公司战略和产品战略在确立你的供应链战略，选择前者还是后者。
那么根据你的供应链战略，设计、建立你的供应链。同时，要考虑到开头所说的情况。注重需求的预测。
快速反应型供应链要求配送点接近客户能够对市场需求做出快速反应，成本效率型供应链要求配送点在郊区等成本比较低的地方。那么就根据你的供应链战略安排配送点。

⑤ 生鲜物流供应链的核心战略是什么

一、三大业务平台

1、仓运配一体化

鲜易供应链在全国布局25个温控基地，覆盖华北、西北、东北、华中、华东、华南、西南等七大区域，形成了完善的DC、TC、PC、EC网络，为客户提供存储、拆零、分拣、配货、包装、贴标、流通加工、检验检疫及保税一体化服务。

同时围绕全国“五纵五横”交通运输网络，覆盖28个省市自治区，并围绕全国物流节点城市，聚焦郑州、天津、沈阳、长春、西安、合肥、上海、武汉、南京9个核心城市，打造城市配送网络。市内配送网点密织后，公司将依托鲜易网资源优势，且围绕区域中心城市，提供生鲜宅配服务，有效解决冷链物流产品的最后100米问题 。

合理的多点布局物流配送中心和温控供应链基地，使冷链的仓储、干线运输与城配很好的相结合，形成了全程无断点服务。

仓运配的全过程采用了全程追溯、实时监控的现代化管理，以保证货物的时效和安全。

2、集采分销

鲜易供应链基于广泛的市场需求，“买全球、卖中国”，已构建了稳定的进出口渠道,依托专业化的'采购执行平台，为上下游客户提供生鲜农产品、冷链包装食品专业的全球采购服务，实现城乡联动、内外贸联动。成熟运作经销商、工业、团膳、餐饮、终端、特通等复合型渠道，帮助企业或客户搭建高效的产品分销平台。

在全球，公司拥有欧洲、北美、南美、澳洲、新西兰、东南亚、香港6个海外集采中心。

在国内，公司在全国五大区域、360个城市规划集采分销网络布局，目前已完成150多个城市布局。

3、供应链金融

鲜易供应链依托公司商流、物流和信息流，为供应链上下游企业提供原材料及产品代采、存货融资、应收款保理等多样化融资、信和结算服务，推出“存货易”和“代采易”等金融产品，并成立了深圳前海金融服务公司、鲜易供应链保理公司、鲜易供应链融资租赁公司、河南众慧产业基金。与金融机构合作，同时根据客户的业务模式、产品属性、进出周期等内容为客户提供定制化供应链金融解决方案。

郑总告诉记者，目前鲜易供应链每个月都将有一亿元的资金预付和采购垫资等，以真正实现商流、资金流、物流和信息流的四流合一。

二、核心战略——打造专业信息化团队

鲜易供应链之所以可以实现线上线下互通互连，实现无缝对接，离不开信息系统的支持!

在采访中郑总提到：近期鲜易供应链将以信息化建设作为核心战略，重点打造。不断引进核心技术人才，构建专业信息化队伍。目前，信息化团队有150多人，核心技术人员都具有非常强的专业知识和实际开发应用的经验。

通过PASS平台建设，目前开发的OMS系统接收处理客户预约订单，根据客户合作类型把订单推送到WMS与TMS系统中，并根据客户业务类型，实现WMS与TMS系统之间业务数据快速流转，并运用分拣分拨、RFID、RF、GPS物联网技术快速协同完成客户业务，目前公司已实施三大项目：车联网，库联网和园区联网。公司仓储服务平台包括DC(仓储配送中心)、TC(快速分拨中心)、EC(电商配送中心)、PC(流通加工中心)4种类型，应用二维码、无线射频识别等物联网技术和大数据，建立了智能化仓储系统、智能电子标签拣货系统(DAS)，对存储货物的动态实现了在线管理，并与合作伙伴共享数据信息。公司探索干线运输、区域分拨、城市配送等多式联运模式，应用RFID标签、GPS、温度传感器、司机APP移动终端技术，实现了对5900多辆车定位服务,对车内温度、湿度、车辆运行状态适时监控，保证运单的全流程可视化和平台化，确保全程冷链，保障食品安全。

越来越趁于完善的PASS平台将更好的为仓运配一体化运作服务。将各业务系统、管理系统打通并链接，使系统之间基础信息共享、业务数据流通，减少业务数据转化流程，提高仓储配送服务效率，提升客户满意度，增强公司竞争力。

结束了与郑总的采访后，在鲜易控股朱献福董事长的引领下，河南省副省长赵建才、交通运输部运输服务业司巡视员王水平、各省辖市分管领导、省直管市(县)分管领导、交通运输主管部门、省发改委、工信委、财政厅、交通通运输厅、农业厅、商务厅、工商局、质监局、省政府金融办、食品药品监管局、民航办、郑州铁路局、国税局、郑州海关、出入境检验检疫局、省邮政局等单位领导，以及鲜易控股、许昌众荣、漯河双汇、大象物流、华夏易通等冷链物流企业、生鲜食品企业、药品生产企业、冷链设备制造企业、交通物流协会、物流协会冷链物流专业委员会等人员共同参观了鲜易供应链的展示大厅。

在朱董事长的详细讲解下，我们了解了鲜易从创立之初的食品加工到冷链储运、再到今天的智慧生鲜供应链生态体系，一步一个脚印，一步一个台阶，从市走向省，从省内走向全国，从国内走向国际，成为业内创新转型的标杆企业。

随后在“关于召开促进冷链物流发展现场会”上，朱董事长作为河南省冷链企业代表进行了发言，提出未来将继续完善顶层设计，不断探索发展新经济、培育新动能的新路径，实现企业效益、社会效益和生态效益同步提升，为食品药品和冷链物流行业供给侧结构性改革作出自己应有的贡献。

⑥ 如何打造完整供应链

1、加快人才队伍的建设，提高组织的学习能力
对于企业管理者而言，人才是成功实施供应链管理的关键因素。由于中小企业在供应链管理意识方面的滞后，导致熟悉企业的生产工艺技术和企业管理知识、又懂得计算机知识和实务操作的人才在中小企业中极为缺乏。这就要求中小企业必须加快人才队伍的建设，采用引进来培养、送出去进修、加强对在职员工的培训等方式，形成一支既熟悉企业的生产工艺技术和企业管理知识、又懂得计算机知识和实务操作的人才队伍，以满足企业对进行供应链管理人才的需求。[2]
2、采用基于ASP的第三方供应链管理平台
鉴于很多中小企业都面临着资金短缺的问题，因此中小企业管理者在实施供应链管理过程中，可以采用基于ASP的供应链管理平台信息系一统。ASP（应用服务提供商)模式是一种较先进的供应链管理信息系统模式，采用第三方供应链管理平台，也就是核心企业与他的渠道伙伴共同利用第三方投资建设的平台实现相应的供应链管理功能，核心企业及其合作伙伴不再投资、运营和管理其实现供应链管理所需要的供应链管理平台，而是与第三方供应链管理平台服务商达成协议，通过Internet直接利用第三方为其提供的供应链管理软件功能，并享受第三方供应链平台服务商提供的各种服务。供应链管理系统是一项投资巨大、技术复杂的专项工作，企业管理者如果独自建立自己的供应链管理系统，则要耗费大量的人力和物力，需要付出高额的沉没成本，而且随着企业本身业务的变化和发展，还需要不断地对这个供应链管理平台进行升级，这个费用更是难以估量。
3、加强信息化建设
当今时代，竞争日趋激烈，市场、产品等竞争都离不开信息，实施供应链管理的实质是通过企业间的互补实现快速开发和制造产品，满足市场多样化、个性化需求。要达到这个目的，必须有现代信息通讯技术的支持。因此，中小企业管理者应把信息化建设作为头等大事来抓，充分利用现代信息技术，促进信息在供应链各成员之间的共享。首先，强化企业管理者对信息化的紧迫感和责任感，不能认为企业规模小就无需搞信息化:其次，建立相应的组织机构，安排专人负责，研究实施，做到既满足需要，又考虑到将来的升级发展，还要充分考虑到供应链各成员之间信息系统的兼容性和接口问题;最后，要进行员工信息化知识和技能的培训。
供应链管理还有以下几种特点：
一、供应链管理把所有节点企业看作是一个整体，实现全过程的战略管理。
传统的管理模式往往以企业的职能部之间无法完全发挥其职能效率。因而很难实现整体目标化。
供应链是由供应商、制造商、分销商、销售商、客户和服务商组成的网状结构。链中各环节不是彼此分割的，而是环环相扣的一个有机整体。供应链管理把物流、信息流、资金流、业务流和价值流的管理贯穿于供应链的全过程。它覆盖了整个物流，从原材料和零部件的采购与供应、产品制造、运输与仓储到销售各种职能领域。它要求各节点企业之间实现信息共享、风险共担、利益共存、并从战略的高度来认识供应链管理的重要性和必要性，从而真正实现整体的有效管理。
二、供应链管理是一种集成化的管理模式。
供应链管理的关键是采用集成的思想和方法。它是一种从供应商开始，经由制造商、分销商、零售商、直到最终客户的全要素、全过程的集成化管理模式，是一种新的管理策略，它把不同的企业集成起来以增加整个供应链的效率，注重的是企业之间的合作，以达到全局最优。
三、供应链管理提出了全新的库存观念。
传统的库存思想认为：库存是维系生产与销售的必要措施，是一种必要的成本。因此，供应链管理使企业与其上下游企业之间在不同的市场环境下实现了库存的转移，降低了企业的库存成本。这也要求供应链上的各个企业成员建立战略合作关系，通过快速反应降低库存总成本。
四、供应链管理以最终客户为中心，这也是供应链管理的经营导向。
无论构成供应链的节点的企业数量的多少，也无论供应链节点企业的类型、参次有多少，供应链的形成都是以客户和最终消费者的需求为导向的。正是由于有了客户和最终消费者的需求，才有了供应链的存在。而且，也只有让客户和最终消费者的需求得到满足，才能有供应链的更大发展。
供应链管理的关键
（1）以顾客为中心，以市场需求的拉动为原动力
（2）强调企业应专注于核心业务，建立核心竞争力，在供应链上明确定位，将非核心业务外包
（3）各企业紧密合作，共担风险，共享利益
（4）对工作流程、实物流程、信息流程和资金流程进行设计、执行、修正和不断改进
（5）利用信息系统优化供应链的运作
（6）缩短产品完成时间，使生产尽量贴近实时需求
（7）减少采购、库存、运输等环节的成本。
供应链管理流程
1．交付。包括订单管理、仓储/执行、定制化/延迟、
交付设施、运输、电子商务交付、管理客户/客户
伙伴关系、售后技术支持、客户数据管理
2．退货。包括收货和仓储、运输、修理和翻新、沟通、
管理客户预期
3．执行。包括战略和领导、