烤卤有哪些产品

1. 了解八大锤卤蛋

八大锤卤蛋，有卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋两种。它咸甜相宜、鲜香味浓、幽深醇厚，采用独家秘制秘方，再以烤卤、焗卤、水卤等制作技艺精心炮制，以五香汁卤制的，称为五香卤蛋；以盐焗卤料卤制的，称为盐焗卤蛋；以泡椒汁卤制的，称为泡椒卤蛋。

八大锤卤蛋，是河南新东方食品股份有限公司主营产品之一，年销售量3亿多枚（200余万箱）。八大锤卤蛋安全健康又营养，深受广大消费者喜爱。

八大锤卤蛋生产过程严谨、严格。原材料全部来自知名食品厂家或从国外进口，经过卤制、包装、杀菌、烘干等十多个流程，最后经过十天的检验周期，方可进入市场。不添加任何防腐剂和食品添加剂，且每一枚八大锤卤蛋都有食品安全责任险，绝对安全、健康。一旦发现不合格者，将全部销毁。

八大锤卤蛋通过了ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证，ISO14001环境管理体系认证、HACCP体系认证、职业健康安全管理体系认证，在业界拥有不错口碑，被河南、河北、江西、甘肃、西安等多地省市政府看重，深度参与到当地的“营养工程”中去，为更多中小学生提供课间营养餐，深受孩子们的喜爱。

如今八大锤卤蛋已成为华润（集团）有限公司、白象食品有限公司、三全食品股份有限公司、南街村集团食品饮料有限公司、斯美特食品有限公司、河南掌柜食品有限公司、河南京华食品科技开发有限公司、良品铺子等众多知名企业重要的食品拍档。

2. 天府烤卤哪些凉菜好吃

夏季开胃凉菜~酒香醉贡丸

材料
"桂冠贡丸 1包","糖 1大匙","绍兴酒 200ml","水 1000ml","当归片 1片","黄耆片 5-6片","红枣 2-3颗","枸杞 适量"
做法

1: 准备食材。建议贡丸可前一天冷藏解冻备用(不用拆包)。

2: 将贡丸包内附的汤包(有2包，都倒入)倒入已准备好的水后，加入中药材(当归、黄耆、红枣、枸杞)与糖一起煮至水滚。水滚后关火再倒入绍兴酒备用。

3: 等待煮汁时可以先将贡丸对半切开后切花，并烫熟捞起备用。

4: 将烫好的贡丸放入步骤2的汤汁浸泡。放凉后置于冷藏浸泡入味即可食用。

3. 卤菜有哪些品种

1、红卤

红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

4. “煌上煌”是什么啊是南昌的东东,是吃的还是什么啊

我不是重庆的 我是个土生土长的南昌娃
“煌上煌”就是一个卤味集团
卖卤味的 还蛮好吃的 我是常客哦
希望能帮到你哦

5. 有谁知道,全国各地哪里的鸭子做的最好吃

贵阳的套全鸭好恰.口袋鸭子,也是黔菜
成都的太白鸭,樟茶鸭.是川菜
长沙的莲焖鸭,炒血鸭,是湘菜,
广州的嘉积鸭,粤菜

6. 热卤素菜有哪些

卤素菜有：

1、豆制品：卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等；

2、卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等；

3、卤薯仔、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。

拓展资料：

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

分类

卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。

接下来我们讲卤水的分类：

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）。

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。

存放

卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。保管时应注意以下几点：

1..用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。

2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。

3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。

4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）

5.虽然秋季温度逐渐下降。但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动

6.冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。

7.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。

8.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。

9.冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。

10.餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。

7. 卤味品牌有哪些

1、周黑鸭

品牌介绍：全称周黑鸭国际控股有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装

2、 紫燕百味鸡

品牌介绍：紫燕百味鸡隶属于上海紫燕食品有限公司，凭借独特的口味，以其优选的原料、独特的配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以夫妻肺片、藤椒鸡、百味鸡、紫燕鹅、芙蓉鸭为主的共三十多个精品熟食。

3、卤三国

品牌介绍：卤三国拥有30余种名贵中草药的秘制料包，辅以数多种家庭菜肴，五部操作流程，让卤三国可以简单操作。卤三国家卤菜老人小孩都爱吃，营养又健康，店店客满，平价消费，好吃不贵，是家庭餐桌必备美味。

4、煌上煌

品牌介绍：煌上煌隶属于江西煌上煌集团食品股份有限公司，是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业。公司座落在小蓝经济开发区，拥有大型中式烤卤食品加工工业园和现代化的肉鸭屠宰加工厂区

8. 酱卤肉制品和熏烧烤肉制品分别都有什么产品啊

烟熏类是熏鸡
熏肘子
熏猪蹄
等
是用柏木和糖熏的有烟熏味是烟熏类的东西
酱卤类是直接煮制
但是添加
老抽的
统称酱卤熟食品

9. 煌上煌烤卤食品的做法

煌上煌卤藕片
材料
主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
调料：姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙
香料：香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗
做法
1.
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。
2.
藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3.
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。
4.
盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。