蛋糕店里的冷藏柜放什么产品

‘壹’ 我是开蛋糕店的买了一个凉菜柜请问可以拿来冰蛋糕吗

咨询记录 · 回答于2021-09-20

‘贰’ 蛋糕保鲜柜如何选择

欧雪蛋糕保鲜柜内容提示:“蛋糕，一定要买新鲜的。”消费者在选购蛋糕时，最先考虑的往往不是营养、口味，而是产品是否新鲜。因为，过期、变质或者新鲜度较低的面包，其营养、口感等不仅会大打折扣，而且还可能严重危害到人体健康。但凡面包生产商或者零售商，无不高度重视保鲜技术的应用和创新。“欧雪冷柜”研发生产的，蛋糕柜，可以相对于常温使蛋糕延长保鲜时间，保持良好的口感，不至于让蛋糕在几个小时内就减少新鲜度。
欧雪蛋糕保鲜柜是用于展示蛋糕的冷藏保鲜柜。颜色有黑色、白色、红色、等多种颜色;材料有大理石、彩钢板，不锈钢，铝皮、等材料。蛋糕柜，蛋糕冷柜，蛋糕保鲜柜外观精美，结构牢固，拆装容易，运输方便，广泛用于蛋糕店、礼品店、小型超市、便利店、药房、熟食专卖店等，在蛋糕、蔬菜、饮料、熟食、保健食品等行业得到广泛运用。

‘叁’ 冷藏柜上可以陈列哪些东西

1、一般冷藏柜内的东西不要放的满满的，最好的分量是6-7成满左右，留一定的空间，有利于空气流通，平时冷藏柜柜门尽量少开，开门于关门之间的时间也尽量缩短。冷藏柜内的生食跟熟食也不要混放，食物最好是用保鲜膜或是保鲜袋封口，防止混味，一般的熟食用保鲜 膜封口后放在保鲜室内，而生食则是放在冷冻室的，每个食物都得到了应有的风味和保鲜度。
2、当冷藏柜内的食物摆放也是有顺序的，像番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、 黄油、果酱、果汁、蛋类等这种有包装但已经开封的食物和直接入口的熟食、酸奶、甜点等可 放在保鲜室，还有易滋生细菌的剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品，但记住，一定要用保鲜膜封口 ，防止串味。各种蔬菜、水果，为防冷藏柜温度过低而冻坏和水分丢失，一定要用保鲜袋装好 放在保鲜室，不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在保鲜室，冷冻室里 的食物，最底层应放肉类、鱼类、海鲜等生食，鱼丸、水饺、冷饮等，应放在冷冻室。
3、每一种食物的保质期都不一样，一般生品冷藏的保质期在1-2天左右，牛奶、熟肉、 豆制品等3天左右，蔬菜3～5天，切记蔬菜放久了之后危害是特别大的，即使温度再低也不行 ，水果5—7天，鸡蛋在冷藏柜里最多冷藏15天，像一般的绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色， 最好也不一定要吃。有些危害是我们想象不到，肉眼也看不到的。冷冻室内，新鲜的鱼、肉存 放的时间最好不一定要超过2个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。另外 注意，鲜鱼、肉一定要用塑料袋封装，储藏蔬菜、水果一定要把外表面水分擦干再放入冷藏柜 。最好买那些不沾水的，这样存放的时间会稍长一些，维生素也不容易流失。

‘肆’ 生日蛋糕店需要什么设备

需要如下设备：

1.蛋糕搅拌机，价格一般两千多一点。
和面机（一般小店选择和8公斤面粉那种）好象也是两千多一点。

2.烤箱，先可以买一层两盘那种，一千多，以后再添烤箱。如果资金足，可以安装动力电，买两层四盘，或者三层六盘那种烤炉。

3.面包醒发柜，12盘那种，一千左右。

4.鲜奶搅拌机大约一千到一千五左右。

5.裱花间需要的物品：打奶机，绘画喷枪，转台，保鲜柜，空调各一台。

6.然后是烘焙间的：烤箱，打蛋机，醒发室，电子称，台车，各一台烤盘做面包不是很多的话20个就够用的了。

7.不锈钢操作台一个。这是比较的大物件。

8.还有一些小的：量杯，走锤，擀面杖，抽子(打蛋用的），刮板，各种原材料等。

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蛋糕店选址

家庭人口及收入水平

家庭状况是影响消费需求的基本因素。家庭特点包括：人口、家庭成员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配，会明显地影响未来商店的销售。如所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭对选购商品数量、质量和档次的要求。

人口密度

一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高，则选址商店的规模可相应扩大。要计算一个地区的白天人口，即户藉中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数，减去到外地上班、上学的人口数。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。

购买力

商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。家庭人均收入可通过入户抽样调查获取。比如北京西郊某商厦在立地之初，就对周围商圈一至二公里半径的居民按照分群随机抽样的方法，抽取出家庭样本2000个。

‘伍’ 怎样正确使用蛋糕冷藏柜

1．无论什么食品都有保质期，易变质，不能无限期的存放在蛋糕冷藏柜中。
2．展示柜的食品应有良好的包装，如覆保鲜膜等，这样食品卫生、整洁又可以防止干耗。
3．出风口和回风口处摆放食品也会干扰蛋糕冷藏柜中空气的流动，同样会造成上述不良后果。

4．为保证蛋糕冷藏柜的正常使用，超市应对温度进行巡检，每2小时巡检一次，并记录柜体温度数据
5．蛋糕冷藏柜中展示的食品内外应当经常调换位置，做到先进先出，防止食品因放在不容易拿到的地方而长期不能售出，造成过期或变质。

6．食品碎屑掉入蛋糕冷藏柜内部应及时清理，以免堵塞化霜水道，造成冰堵，影响制冷，从而造成展示柜冷却不足，食品变质。
7．物品装入蛋糕冷藏柜时应轻拿轻放，禁止摔扔，以防损伤展示柜。

8．食品摆放时应留有一定的空隙，因为食品摞放过密会干扰展示柜中空气的流动，影响食品的储存效果，增加能耗。

‘陆’ 冷藏柜可以存放什么

冷藏柜一般放一些需要低温储存的食物，例如肉类、冷冻食品等。

‘柒’ 我是开蛋糕店的买了一个凉菜柜请问可以拿来冰蛋糕吗

摘要 蛋糕冷藏柜一般的都是开到5°-10°左右，也要看你那边的环境，你那的温度高点，就得开低点，温度低点就开高点，不超过5-10°的范围!

‘捌’ 冰箱的冷藏室该放什么东西好

冰箱冷藏室分为6个区：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
1.适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、自身不会在一两天内变坏的食物，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食物。
2.适合放在上层靠门处：直接进口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食物时，应控制温度不要过低，并预防生熟食物交叉污染。
3.适合放在上层后壁处：剩饭菜、包装豆制品等。由于这些食物容易滋长细菌，稍低于0℃的温度最合适。
4.适合放在下层靠门处：各类蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而变坏。
5.适合放在下层后壁处：没有烹调的熟食，但又没必要低温储存的食物，如豆腐、海带等，以及有精密包装又不怕污染的食物，还有就是等着逐步解冻的食物，适合暂存在最冷的位置，比如下层后壁处。
6.适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉、半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌温度稍高就会轻易加速其滋生，而保鲜盒既可以保鲜又可以减少交叉污染，特殊的会有保温功能，防止因频频开关冰箱门而产生的温度变化。要是有可调节温度的保鲜盒，最好把肉类放在1℃的保鲜盒中。

‘玖’ 适合放在保鲜柜售卖的产品

蛋糕 甜品 水果 熟食

‘拾’ 保鲜柜里的食品怎样摆放比较好

为了使保鲜柜里的食品保持新鲜，我们要正确摆放食物，当你把保鲜柜买回来的时候，接上电源，但不要马上放入食品使用，先让它空箱运转2个小时左右，待箱内的一切达到稳定的时候在贮入食品。有些人的喜欢把保鲜柜塞得满满的，其实这样做是不科学的，箱内贮存不能过多过挤，要有冷气对流空隙，这才是正确的。首先，储藏在冷柜内的食物要摆放整齐，同时保留一些空隙，不要密密麻麻，否则就会降低保鲜功能。而且生食和熟食要分开放，最好用保鲜袋密封，否则会造成交叉感染。 其次，如果是单一的冷藏功能的冷柜，比如超市商店的立式冷藏展示柜等，里面适合放置需要保鲜冷藏而不需要冷冻的物品，比方说饮料、啤酒、乳制品，剩菜剩饭、豆制品也可以，没有温度的熟食也行。当然，我们常吃的蔬菜瓜果都是可以的。 再次，如果您的冷柜是那种单一冷冻柜，温度低，里面适合放置需要冷冻的物品，建议如下：没有煮熟的食物，例如肉类，可以密封好放在里面，这样能抑制细菌。雪糕防止融化，放在这里是合适的。但是如下物品不能放，比如饮料，罐装饮品，冷冻后容易发生爆炸破裂。 带有搁架的冷柜，搁架上可以摆放果汁、饮料；有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品；番茄酱、沙拉酱、海鲜酱、黄油、果酱等；以及蛋类食品可以放在门架或者靠近门的位置。