鲜奶吧的产品怎么样

‘壹’ 鲜奶吧的牛奶和上门订奶的那种牛奶一样吗靠谱吗

实话说，这两种都有一定弊端。上门订奶，如果送奶的时候刚好你在家也还好，如果是放在家门口的奶箱的话，会很快变质的，奶箱又没有保温功能。鲜奶吧实际上应该还不如上门送奶的好吧，送上门的那种不都是本地正规乳企的牛奶么，但是路边的鲜奶吧基本上都不知道货源是哪里啊，虽然都打着巴氏奶的旗号，但是鲜奶吧应该属于三无产品吧？很难统一质量标准啥的，还是算了吧……我觉得还是每次去超市购物的时候，顺便稍一些常温奶放家里，质量安全有保障的多。

‘贰’ 鲜奶吧的奶怎么样

比较一下吧，亲自去农村奶牛厂打的鲜奶2.5元一斤，回家后煮开后有一层薄薄的皮味道很香比较厚。在胶州鲜奶吧买的就不行了，一小玻璃杯就3元
就4两多点吧，奶的成分稀薄如水而且奶的香味和
口感都不行，反正不如奶牛场的好。

‘叁’ 创业选择鲜奶吧的话，是加盟好还是自己买设备经营好

这个行业我做了快4年，我来分享下这个行业的内幕，想开鲜奶吧的朋友可以参考下。

首先我先介绍下鲜奶吧：鲜奶吧主打产品是巴氏鲜奶、手工酸奶等产品，主要开在社区附近。这个行业发展前景很好，乳制品几乎成为每家每户不可缺少的饮品之一。

很多朋友应该都看到了这个商机，市面上的加盟品牌有很多，随便加盟一家可能都要花费十几万以上。作为开了4年的店主，我可以肯定的说，完全不用加盟，几万块钱就可以开起来。

下面我给大家分享如何低成本开一家鲜奶吧？

1、不要加盟

最直接的一个原因就是，社区店看中的是产品和服务，做的就是周边几个小区的生意，只要经营好，生意都会很好。

所谓的品牌，在社区店都是被弱化的，而且鲜奶吧行业，在国内也没有几个大品牌，如果是小品牌，根本带来不了流量，也没有品牌效应，加盟也没有多大意义。

很多人会问，不加盟怎么学习技术？

找一家生意好的店，拜师学艺就可以，我最早开这鲜奶吧的时候，就去了好多门店拜师学艺，吸收他们产品的精华，然后进行改良，做出了自己的特色产品。

目前我店里产品种类也很丰富，有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、手摇酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、温酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。

2、选址

鲜奶店，做的就是熟客生意，而且这个行业是刚需。选址一定要选择社区店，即使找不到社区门店，也要找一个学生上下学，上班族上下班的必经之路。

3、装修

主打社区的店，一定要接地气，亲民一点。不要弄的太高大上，不然很多顾客不愿意进店的。装修只要干干净净，简约化风格就行了。

4、原料

鲜奶吧的主要原料就是牛奶，对于北方和内陆城市来说，可以找到奶牛场，直接让奶牛场供生鲜牛乳就可以。沿海城市和南方很多城市，当地没有奶牛场，可以采购大品牌的牛奶，也可以用来发酵做酸奶。

5、证件

鲜奶吧属于餐饮行业，和饮品店办的证件一样。

营业执照：工商局办理

健康证：疾控中心办理

门头审批证：城管大队或者政务中心办理

食品经营许可证：在食品药品监督管理局办理

6、准备资金

不算房租和装修，3万左右足够。房租就按5000来算，半年付，也就3万左右，装修花费1万多，在准备点流动资金，7万左右就可以开起来。

‘肆’ 鲜奶吧的特点

鲜奶吧之所以受到广大消费者的青睐，在于其独具特色的产品。鲜奶吧生产的产品包括巴氏鲜牛奶、各种酸奶、冰激凌、奶昔、奶酪等。一般鲜奶吧夏天巴氏奶的营销额占60%～70%，冬天占70%～80%，其他为奶昔、酸奶、冰激凌、奶茶 1、原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的质量可控，对营养指标和卫生指标的监控能够一步到位。
2、独立的国家标准化奶牛养殖场，牛群的健康可控，养健康牛，产优质奶，能够做到优质原料奶专供。
3、全程可监控冷链运输，巴氏低温杀菌，操作全透明化。 参照奶业发达国家乳品消费品种变化的规律，根据我国城镇居民乳品消费品种结构的变化，可以判断目前我国城镇居民的乳品消费市场发展处于液态奶占主导阶段。2009年我国液态奶生产量已达到l641.64万t，但是与发达国家相比，乳品结构不尽合理。我们的液态奶结构中，UHT奶所占比例畸重，巴氏奶比例畸轻。
据相关研究资料表明，和灭菌前的原奶相比，经巴氏消毒的低温保鲜奶和超高温灭菌的常温奶在一系列指标上有很大差异。在营养损失程度方面，维生素8，损失率，前者在5%～l0%，而后者在20%；维生素C损失率，前者为10%～25%，而后者为60%；叶酸损失率，前者在10%左右。后者则损失30%；蛋氨酸损失率，前者为l0%，后者为34%；胱氨酸损失率，前者为l0%，后者为34%。在品质变化方面。蛋白质变性率，前者为0.43%，后者为94.2%；乳球蛋白含量(原奶含量为3400mg/L)，前者为2900mg/L，后者为200mg/L。由此可见，巴氏奶具有更新鲜、营养价值更高的优点，因此“新鲜”成为巴氏杀菌奶的最大优势。从这个角度而言，用巴氏消毒的低温保鲜奶必将成为牛奶消费的主流。鲜奶吧正是顺应了这一发展趋势，将巴氏奶作为主打产品。 既有的乳品零售销售渠道分为现代销售渠道、传统销售渠道和特殊销售渠道，每种渠道都有各自独特的经营方式和功能。乳品的现代销售渠道主要包括大卖场、连锁超市、便利店及专卖店等，处于主导地位。传统销售渠道主要包括百货店、社区食杂店和街头摊点，由于市场格局和需求的变化，其占销售渠道的比重逐渐萎缩。特殊渠道是按社会不同行业或特殊人群而界定的销售渠道，例如学校、餐饮、团购等，其在销售渠道中处于增长状态。
现有销售渠道存在以下问题：第一，厂家不能很好地控制分销渠道。随着渠道的不断宽泛和延长，乳品企业对零售终端的了解和控制变得薄弱。尤其对消费者的行为变化和服务需求等信息缺乏及时了解和应对，这对企业的市场竞争很不利。第二，渠道进入成本趋高。据调查，一个中档品牌的产品要进入一个大型超市，全年需支付的各类费用达3～5万元，这使得企业利润变薄。因此，分销渠道在呼吁创新，以降低企业经营成本，增加企业利润。第三，分销渠道机构重叠，渠道方式单一。在激烈的市场竞争环境下，销售渠道是企业快速进入市场的重要砝码，谁控制了渠道，谁就拥有了销售的主动权。
从销售渠道的角度看，鲜奶吧开辟了一个较新的销售渠道。渠道应由满足顾客需求和经济性两方面来确定，这个销售渠道在这两个方面都有体现，因为渠道的中间环节少，有利于信息的及时顺畅流通，末端的消费信心可以很及时地传递到上游。同时，避开了现有渠道存在的前述问题。鲜奶吧跳出了单一渠道的束缚，用多渠道结合的思路．对现有的渠道方式进行了整合和提高，有效地提高了市场占有率和销售业绩。他们把特殊渠道销售纳入进来，例如，东营的胜大奶吧与胜大超市结合；柏拉蒙与学校和机关团购销售结合。再有，他们利用了餐饮店的销售方式，不但丰富了产品供给结构，也更新了服务形象。 我国奶业的主体经营模式仍是分散养殖、集中加工，奶业产业链中的各个主体分别从属于独立的经济利益群体，其更多的仅是生产上的连接链，没有形成一体化的价值链接。产业链各环节的个体理性与产业链整体理性之间产生冲突，奶农和乳企是一种松散性组织关系，龙头企业为了获得最大利益与奶农追求最大收入两个目标之间没有建立起共同的、平衡的链接通路。农户与企业在交易或博弈中，企业的力量远远大于奶农的力量。这种不平等的交易关系无论如何也不会形成风险共担、利益均沾的联结机制，奶农在产业链中的收益空间只能被动缩小。
奶业的发展目标应该从整个奶业产业链的长远发展出发，奶农与乳企形成一个共同的利益主体，使诚信内化为奶业产业链各主体的利益需求。在三聚氰胺事件之后，乳企积极改变与上游产业环的松散关系，建立自有牧场、参股牧场、自建奶站，并加强对奶站的监管程度。将以往的外部链接变为内部链接，将与上游产业的契约关系变成企业内部的组织关系，乳企的诚信需求使得企业的组织边界呈扩大的趋势，并且还在加强。但是，这种诚信链接的内化行为，要求企业具有相当的实力，小型乳品企业还难以涉足。
然而，鲜奶吧的发展提供了奶业经营一体化的另一条新思路，与乳企向上游延展的方向相反，鲜奶吧是由上游向下游延展。产业链上最薄弱的环节是养殖。鲜奶吧当前要扭转养殖环节的弱势地位，强化其在价值联结中的地位。这里前提是链条上的平等，使养殖环节与加工和销售环节形成价值对等的环节；养殖、加工、销售在一个组织内部环环相扣，～荣俱荣，一损俱损。在此基础上，才可能使养殖、加工、销售的松散型联系发展为一个紧密型的利益共同体。

‘伍’ 有谁干过鲜奶吧前景好吗

这个行业我做了三年，我来解答下题主的问题，这里面门道非常多。

首先我们承认乳制品行业如今发展越来越好，几乎成为每家每户必不可少的饮品之一。

题主对这个行业非常清楚，主要是巴氏鲜奶还有手工酸奶，从奶牛场采购原料，自己加工，这个行业北方城市和内陆很多城市都可以做，但是对于很多沿海城市还是困难，他们没有奶牛场，但是沿海城市可以做纯酸奶店。

这个行业我做了3年时间，最主要的原因就是利润大，产品可以多元化，时间比较自由，我给大家讲下我这家店是如何开起来。

2018年我开了这家鲜奶吧，无非就是房租和设备，装修等投入，也就6万多。

我店里主要卖巴氏鲜奶，还有手工酸奶。巴氏鲜奶针对小孩和中老年人，酸奶针对小孩和年轻人、还有中年人，几乎每个群体都覆盖了。

我刚开业的时候，我们本土有好几个品牌都在做这个行业，几乎都是配送上门。我用了3个月的时间，占领了这个片区市场。

我先分析我的产品优势在哪里，最主要就是无添加，纯手工，他们那些大品牌既然搞配送，运输时间长，产品多少都会有添加剂。如今顾客对食品非常重视，更在乎无添加的产品，所以我的宣传理念就是无添加，几个月时间就让顾客认可了我的产品。

如今3年时间，小区有1800户，我店里会员就1200户，相当于成交一个小区的三分之二用户。

我在说下我怎么经营？

很多人做实体生意，都恨不得全天开业，不想让房租浪费，但是我的经营理念是，只在流量高峰期营业，几个小时就做别人一天营业额。

一开始我先分析客流时间，基本是下午放学人很多，七八点上班族下班。其余时间人都是零零散散。所以我规定了我的营业时间，就是下午1点开门，2个小时制作产品，四点正式营业，一直到晚上九点。顾客非常集中，一天我就忙这几个小时。

这个行业利润如何？

利润的多少，要看成本价格，还有零售价。我这边的毛利大概可以到60%左右。

如果开店的话，可以根据你当地房租、消费水平，零售价，客流量，基本就可以算出来。

‘陆’ “鲜奶吧”的奶质量靠谱吗

从行业和流程来说质量没问题，而且比超市常温奶新鲜纯净，没有任何添加剂，我门口有家爱尚鲜奶吧就非常好，一瞅就干净明亮，订奶喝奶的也很多，再说了，在国际上，巴氏奶很流行，发达资本主义国家，巴氏奶的销量在90%以上，咱们中国销量也越来越好，所以只要严格安照流程来消毒，处理，规范操作，质量没问题。单从消毒方法来说，巴氏消毒法是当前国际上最流行的一种消毒方法。非常赞，我们这省奶业协会非常支持鲜奶吧的发展，解决了牧场牛奶过剩的问题，也让更多的人喝上了新鲜的牛奶。

‘柒’ 呼和浩特:"鲜奶吧"里的牛奶新鲜吗

不新鲜。

每天早上，家住内蒙古自治区呼和浩特市新建西街建行小区的郭女士，都会在小区旁的一家“鲜奶吧”购买半斤鲜奶，作为正在上小学的儿子的营养早餐饮品。
“‘鲜奶吧’宣传说，鲜奶都是每天早上从牧场直接送到店里的，既新鲜，又不加任何防腐剂，我们喝着感觉挺纯的，放心。”郭女士说。
中国青年报记者在现场了解到，就是郭女士说的“喝着放心”的这家“鲜奶吧”，却是一家没有营业执照、卫生证、生鲜乳收购许可证等证照，销售的鲜奶上也没有任何生产日期和奶源产地标识的店铺。
据记者了解，呼和浩特市这一年多相继开了几十家“鲜奶吧”，记者随机走访了十多家“鲜奶吧”后发现，从机器设备到卫生环境，都还过得去，但证照不全、无生产日期、无奶源产地是通病，如何监管成为软肋。
“鲜”字为卖点
“当日鲜奶、牧场直达、巴氏消毒、安全健康”，这几乎是记者走访的十多家“鲜奶吧”的标准宣传语。
在呼和浩特市新建西街一家名为“特牧尔”有机鲜奶的店里，一位南门外小学学生的家长周女士正在办卡，她打算每天让孩子到这里喝牛奶。她说，最近很多地方都开了“鲜奶吧”，由于商家自称卖的是鲜奶，所以非常吸引人。
“除了鲜奶，这里还有冰激凌、酸奶等，都是现做的，孩子在这儿吃，比较放心。”周女士说。
据记者了解，每一家“鲜奶吧”在简介中都称自家供应当日鲜奶，采用领先技术“巴氏杀菌法”，由专业技术人员在严格的杀毒措施下精心制作。
呼和浩特市牧之淳鲜奶屋的店员告诉记者，鲜奶大约是每天中午1点左右送到店里，先进行冷藏。这是当日刚挤出来的新鲜奶，等到第二天早上6点左右，再把冷藏的鲜奶进行巴氏消毒，于7点至9点钟，消费者都能喝到热的鲜奶。9点以后，他们会把剩下的鲜奶灌在一斤装和半斤装的玻璃瓶里，然后冷藏。也就是说，消费者买到的鲜奶，是前一天冷藏后再进行加工的奶，并非是当日从牧场送过来的鲜奶。
“因为鲜奶的保质期比较短，需要一天内喝完。如果当日加工的鲜奶卖不完，也不会第二天再销售，会把剩下的鲜奶做成酸奶或冰淇淋出售。”这位店员说。
从“鲜奶吧”所销售奶品的价格来看，鲜奶零售价基本在每斤8元左右，会员订价在每斤6元左右。很多“鲜奶吧”经营者说，卖点就是个“鲜”字，“鲜奶吧”以“鲜”字聚人气，打的就是新鲜牌。
“鲜奶吧”大部分无质检报告
记者在调查中却发现，被“鲜奶吧”高价销售的鲜奶，存在诸多让人忽视的问题。
在呼和浩特市玉泉区六中前街的牛“鲜奶吧”，鲜奶每斤售价8元，要比市场上销售的普通纯牛奶贵上一倍多，但前来买鲜奶的人络绎不绝，室内也只挂了一张税务登记证。
记者表示，要办会员卡，长期订奶，牛“鲜奶吧”店员介绍说，鲜奶来自呼和浩特市土左旗白庙子镇的一家牧场，每天早晨6点到7点，由总店统一配送，再经过巴氏消毒机，做成巴氏奶，保证每天的奶都是新鲜的，而且每天的鲜奶都有质检报告。
这名店员向记者出示了一个食品购销台账。在购销台账上，记者看到了一张牛奶的质检报告，上面记录了牛奶的脂肪、蛋白质、抗生素、三聚氰胺等指标的检测数据。这张质检报告是一份复印件，报告日期为2013年10月。当记者要求看近几日的质检报告时，店员以质检报告不在店里为由，转移了话题。
据记者了解，乳制品生产在我国有严格的规定，鲜奶在销售前，必须经过比重、蛋白质、脂肪、PH值、重金属含量、三聚氰胺、微生物等各种检测，达30余项。《内蒙古自治区鲜奶管理规定》对从事鲜奶生产、收购、经营、加工的单位，也有严格的限制和管理，鲜奶的理化、卫生等质量指标，必须符合国家《生鲜牛乳收购标准》和地方标准。
记者走访的多家“鲜奶吧”，大部分销售的鲜奶没有经过蛋白质、三聚氰胺、重金属含量等相关检测。
当记者问到奶源产地时，“鲜奶吧”经营者只说，奶源来自呼和浩特市周边的一个区或县，问到具体牧场时，大部分“鲜奶吧”经营者会以“商业机密”搪塞，奶源产地是个谜。
监管成软肋
呼和浩特市赛马场北路的浩鲜鲜奶小站没有任何经营许可证。该店经营者郝先生在呼和浩特市和林县公喇嘛镇有一个规模不大的牧场，今年6月开张以来，郝先生跑了多个部门，也没能办理上证件。
“我先去工商部门，准备办《食品流通许可证》，工商部门让我先去办《餐饮许可证》，后来我去食品药品监督部门，结果，这个证也办不了。”郝先生说，“我现在最大的愿望，就是希望能尽快办下证来，可以正规经营，踏实做生意。”
与郝先生有同样想法的牛嬷嬷鲜奶栈店主，也盼着“鲜奶吧”能早日纳入相关部门监管，使这一行业走向正规化。
呼和浩特市天露“鲜奶吧”的一名负责人说，这个行业不用办证。“鲜奶吧”属于新兴行业，现在还没有就属性进行划分，不知道属于生产、餐饮还是饮品店，所以现在即使去办证，也办不下来。
记者了解到，“鲜奶吧”出售鲜奶，涉及农牧业管理部门，出售自制酸奶、冰激凌，则涉及到工商、质监和卫生部门，大部分“鲜奶吧”会在店面里摆几张桌子，这又涉及食品药品监督管理部门。针对“鲜奶吧”的管理问题，记者采访了呼和浩特市卫生、质监、工商、食药局、农牧业局5个部门，但是，没有找到“鲜奶吧”的对应监管部门。
呼和浩特市食品药品监督管理局的一名工作人员说，目前，“鲜奶吧”确实存在监管问题，如果“鲜奶吧”单纯销售鲜奶制品，现场加工，现场销售，属工商部门管理；如果在销售鲜奶的同时，又有餐饮服务，店内提供桌椅，则应属于食品药品监督管理部门负责。目前，食品药品监督管理局只对饮品店进行管理。“鲜奶吧”是新兴行业，现在还没有就其属性进行划分，法律没有规定由谁监管，就“鲜奶吧”的管理问题，不仅商户困惑，监管部门也困惑。
呼和浩特市工商局工作人员表示，呼和浩特市的“鲜奶吧”注册个体营业执照的非常少。按照国家规定，要想办理饮品类个体营业许可证，必须具备卫生许可证、从业人员健康证和租房协议等。只要手续齐全，可以办理营业执照。工商局只对产品的流通环节进行监督。但鲜奶产品有没有过期，是不是假冒伪劣产品等，由于缺少技术设备，工商部门很难对“鲜奶吧”的产品进行检测，因此，在监管上存在很大困难。
据记者了解，为了尽快制定“鲜奶吧”监管办法，呼和浩特市政府决定对全市“鲜奶吧”做一个全面的采样，由呼和浩特市疾控中心和食品药品监督管理局联合行动，食品药品监督管理局负责采样，疾控中心负责检测，检测结果出来后，将对全市的“鲜奶吧”做风险评估，再决定下一步如何管理。

‘捌’ 鲜奶吧前景如何

这个行业的前景是非常好的，主要看你做的产品口感是否好吃，能不能
赢得回头客
了。
合其客鲜奶吧
加盟总部建议一定要有过硬的制作产品技术，才能创下良好的口碑。

‘玖’ 鲜奶吧的奶质量怎么样

恍惊起而长嗟。