‘壹’ 抗生素，氨基酸，酶制挤等产品为什么用微生物来发酵生产，这与微生物的生长和代谢有什么关系
微生物生长快，代谢速率高，代谢相对简单且环境适应性好，易于大规模生产和培养
‘贰’ 为什么目前工业上应用的酶绝大多数都是由微生物而非动植物发酵生产得到的
成本低、产量多、操作简单、周期短、
你要知道微生物之类的原核生物它们的身体构造很单一简单、
产物也非常迅速、成本非常低、好培养、
所以一般都是由微生物身上提取的、
植物或者动物等真核生物细胞分泌蛋白质提取麻烦、成本又高、效益小、周期长、所以不是来自它们、
‘叁’ 什么是微生物酶制剂
以微生物酶为主体的酶制剂工业形成于20世纪５０年代。其中工业用酶５０～６０种，治疗和诊断用酶１２０多种，酶试剂３００多种，已涉及食品、医药、发酵、日用化工、轻纺、制革、水产、木材、造纸、能源、农业、环保等经济部门。因此，人们把酶制剂工业称为工业领域中的“医学金矿”。国际上酶制剂的年产量已超过１０万吨，其来源有动物、植物与微生物。微生物酶制剂是工业酶制剂的主体。由于酶制剂主要作为催化剂与添加剂使用，它带动了许多产业的发展。在实际使用中，酶的消费很少，而由它辐射出的实际经济收益却很大。固定化酶，就是用物理方法或化学方法将酶固定到某种大分子上面。这种大分子通常是一些不溶性的固体物质。酶和大分子之间可以通过吸附而固定，也可以通过化学反应使酶分子之间或者酶分子跟载体（大分子物质）之间相互联结起来。 此外，可用半透膜或有网眼的凝胶将酶分子包裹起来。由于酶的固定化，不仅增加了稳定性，而且还可将酶装成管式或柱式，有利于酶的催化作用连续化、管道化和自动化。２０世纪６０年代后，固定化酶的研究取得了重大进展。１９６９年，日本的千火田博士首先将固定化酶应用于工业生产，开创了固定化酶工业应用的新纪元。 酶存在于动物的脏器和植物的茎、叶、果中，但从这些原料中去提取人们所需要的酶，所得微乎其微。生物学家们在微生物中发现了存在于动、植物细胞中的酶，微生物繁殖非常迅速，细菌每隔２０分钟即能1个变成2个，２４小时内能繁殖７２代，要是一个也不死，重量可达４７２２吨。利用微生物的繁殖速度，可以实施酶生产的工厂化。微生物培养易于控制，微生物本身也容易改造。基因工程的崛起，不仅能使微生物产生酶的产量大幅度提高，而且还能使经过基因改造的微生物生产出动、植物的酶。 例如有一种α淀粉酶，本是地衣芽孢杆菌生产的，而通过基因工程的办法却可使枯草杆菌生产α淀粉酶，这使淀粉酶的产量提高了２５００倍。又如有一种人尿激酶，本来只存在于人的肾脏中，无法提取，但从人的肾脏中分离出人尿激酶基因，将这种基因与质粒ＰＢＲ３２２进行重组后，就能使大肠杆菌生产人的尿激酶。
‘肆’ 食品酶学食品工业中应用的酶制剂主要为什么，大多来源于
酶制剂在食品工业中的应用作为一种食品添加剂，与传统的化学法，如酸法、碱法加工食品相比，酶技术具有显着的优越性。首先，酶的催化反应具有高度专一性和高效性，酶制剂用量小，经济上合算；再次，酶反应条件温和，营养成分损失少，易操作，能耗低。因此，酶工程技术在食品的各个领域得到了广泛应用，如制糖业、酿造业、肉类工业、焙烤业以及乳品工业和果蔬加工业等。
酶主要来源于植物、动物和微生物。最早人们多是从动物或植物组织中提取的，例如从动物的胰脏及胃、木瓜、菠萝等中提取各种酶。但动物和植物生长周期长，成本高，又受地理、气候、季节等因素的影响而不适宜于大规模生产酶制剂。目前，工业上应用的酶大多采用微生物发酵法生产。近年来，随着基因工程技术的快速发展，为提高酶产量和新品种的开发开辟了新途径。以上供参考。
‘伍’ 微生物中的酶有哪些作用
微生物产生的酶已经制成多种产品，广来泛用于人们的生活和生产中。例如用于制造葡萄糖的糖化酶，加在洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶，目前市场上自开始崭露头角的双歧杆菌增殖百因子或其他低热值的甜味剂，就是用酶分解淀粉或其他糖类原料生产的。由于微生物容易培度养，能够在短时间内获得大量细胞，所以人们一直把微生物作问为酶的主要来源，尤其是现在可以用基因工程的方法把其他生物中答的酶转移到微生物中，这就更提高了微生物在酶的应用上的价值。
‘陆’ 利用微生物作为酶生产的来源有什么优势
（1）微生物种类多,品种齐全；
（2）微生物生长繁殖快,生长周期短,产量高；
（3）培养方法简单,原料来源丰富,价格低廉,经济效益高,并可以通过控制培养条件来提高酶的产量；
（4）微生物具有较强的适应性和应变能力.
‘柒’ 利用微生物生产酶制剂具有什么优点
微生物繁殖速度快，繁殖数量大，因此效率高，成本低廉。