做肠粉的工序程序大概要多少钱

⑴ 做肠粉都有什么程序

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。亲〜记得采纳哦〜

⑵ 求做肠粉的酱油制作方法

酱油知识介绍：
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。
我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。
酱油营养分析：
1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；
2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；
3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；
4. 酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
酱油适合人群：
一般人群均可食用
酱油做法指导：
1. 要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；
2. “餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；
2. 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

⑶ 请问用肠粉专用粉和磨制的粉有什么区别

一、肠粉专用粉和磨制的粉的区别

1、价钱

肠粉专用粉有上中下等之分，等级越高价钱也越高，购买专用粉至少要中上等的粉，上等专用粉100块钱45斤左右。

磨制粉只需要买米即可，优质米价钱在1.9元一斤左右，

2、工序

肠粉专用粉只需加水调配即可以使用。

磨制粉，则要买米，需要泡需要磨，还要购买设备，工序更复杂。

3、口感

肠粉专用粉价格越高口感越好，上等粉口感与磨制粉近似。

磨制粉口感取决于米，米越好口感越好，相对较为细腻。

⑷ 四川酸辣粉的制作工艺流程

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

⑸ 肠粉的制作工序

广东肠粉的制作方法
原料:
水磨大米粉500克.玉米淀粉50克.生油20克.精盐10克.清水750克.沸水500克.生粉50克.
制作方法:
1.将大米粉用清水调制成粉浆待用,
2.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状.然后用沸水将其烫制成粉糊.冷却后与大米粉浆混合加入精盐.生油调拌均匀.
3.用湿白布铺在笼屉当中.将肠粉浆滔到白布上摊开.其厚度在2.5毫米左右为佳.旺火蒸约3--4分钟.取出从上向下卷起呈猪肠状即成.
特点:软润爽滑.色白甘香.不肥不腻.
注意事项:
1.对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握.以上给出的用水量应是参考量,
2.大米粉应该用水磨粉.这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度.
3.屉布应该用白棉布.防止粉子漏掉.
4.蒸制时间不要过长.恰到好处即可.

⑹ 广东的肠粉可以在家做出来吗酱料里都是什么材料

广东的肠粉吃起来很润滑，看着一盘肠粉并不是很多，实际上还是很管饱的。肠粉可以搭配很多食材，做法也并不难。

洋葱头，红葱头，萝卜干，八角，贵皮，香叶，干香菇，洋葱头和红葱头要炸干，萝卜干和香菇大料等要炒出味，(炸过红葱头的油留着，后面有用)这些好了全部放进水里煮个半小时，捞干净加盐，味精，鸡粉酱油，蚝油，好了，打生粉就行了！留着的红葱头油，你在上肠粉时，加好肠粉汤再加点红葱头油，包你吃了爽。

⑺ 求教广东肠粉的全部工艺制作过程

抽屉式肠粉的制作工艺
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机
编辑本段制作方法
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收 肠粉
适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

布拉肠粉的制作工艺
使用工具:布拉肠粉机 将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1：1.5比例调 肠粉
配而成）置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠

广东肠粉的制作方法

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⑻ 哪里可以学习做肠粉

去哪学做肠粉好呢？学制作肠粉需要学会挑选原材料和制作工序、调料制作等！来这里学就不错！

⑼ 早上卖的哪个两元一份的肠粉是怎么做的

肠粉这种食品便宜但工序比较复杂
你在这问
问了就算告诉你
你也做不好
因肠粉是否好吃的关键之处是粉皮的火候
哪个没有几年的经验是做不出来的

⑽ 广东省做的肠粉机器多少钱一个

怎样挑选节能自动型肠粉机

肠粉机又名蒸粉机或蒸肠粉机，很多刚创业的朋友在选购节能肠粉机时不知道购买谁家的好，的确很多创业朋友都是第一次接触肠粉机也不是太懂，不太了解节能肠粉机，本人跟肠粉机打交道十余年，有些经验和大家分享一下，希望能给大家对节能肠粉机有些认识和参考帮助。

首先大家在选购肠粉机时都想要品质好，不易坏，比别人肠粉机更节能，价格合理的肠粉机，是的谁都不想购买设备后三天两天有问题，出故障，但是要想把肠粉机做100%不出故障，对品质问题说NO还真不是一件很容易的事，要想生产出品质过硬，在最恶劣的环境下工作不出故障，（很多用户使用环境真的很恶劣），那就要求节能肠粉机在制作过程中各程序，产品设计，焊接技术，钢材质量，零配件质量和装配调试等都必须高要求，高标准，严格按要求规范作业，注重细节，“细节决定成败”

节能肠粉机按火管分类有；节能波纹火管和方型火管之分，前者有易清洗，烧水速度快，产生蒸汽量大，易更换撤卸等优势，后者清洗不方便，做工复杂，不可撤卸更换等劣势，故使用节能波纹火管设计更合理，更科学，更节能，节能型肠粉机比传统肠粉机省气量高达40%以上……

市场上肠粉机第一大问题点就是漏水问题，肠粉机火管经常在高温状态下燃烧，尤其是火管连接处阀兰位置是整个肠粉机温度最高部分，经常受到热胀冷缩作用裂开漏水，如果此块钢材材质差，钢材薄，钢材淬火技术不均匀，焊接技术不先进直接决定肠粉机使用的寿命，本公司可谓是在这方面下足了功夫，花重金引进德国克鲁斯焊接设备及技术，机器人自动送丝焊接，能够完成各种高要求，高标准焊接技术，可进行滚焊技术要求，对焊技术要求，碰焊技术要求等先进的焊接技术，使产品焊接更牢固，更耐用，钢材淬火均使用德国最先进的SAF设备技术，使钢材淬火更均匀，韧性，耐火性，强度更佳，坚决杜绝漏水现象。

目前市面上很多肠粉机厂家因生产规模小，资金实力不雄厚，没能力引进先进的焊接设备和淬火设备技术，很多都是靠工人手工焊接，手工焊接创伤面大，质量的好与坏很大程度跟焊接师傅的技术相挂钩，做出的产品无法保证品质的统一性，品质的稳定性，故障率大大增多，给很多创业朋友造成损失，尤其是外省客户，山高路远维修不方便更是雪上加霜。

市场上肠粉机第二大问题点点火故障，点火故障多为脉冲点火器烧坏，目前市场上很多厂家为降低成本，使用价格低廉的点火器，工作电压范围小，遇到偶尔电压不稳定就会烧坏，点火器温升高，工作时间长就发热严重，易烧坏电路板中的变压器，本公司采用国内知名品牌万友点火器合作，专为本公司节能肠粉机量身特制工作电压范围可达185v-255V之间工作，特制点火器温升低，电路板中的变压器全部采用纯铜优质太平洋漆包线绕制而成，变压器漏感值低，从而达到变压器工作时温升低，可适合节能肠粉机全天候工作而不出故障。

市场上肠粉机第三大问题干烧问题，通常节能肠粉机都要安装水位感应器，也叫水位传感器，此装置为防干烧功能，目前市场上很多厂家不愿装此功能，原因有三1增加配件成本2增加安装成本3技术或配件质量不过关易坏起不到保护作用从而将设备烧坏，不安装反而可推脱责任说客户自己将水烧干将设备烧坏的借口，其实安装水位感应器非常重要，万一那天自来水停水或新手客户手工加水不及时或忘记加水，机器没有自动保护和报警功能，那后果就悲剧了，所以一定要安装水位感应器，本公司水位感应器采用创新特殊不锈钢探头和密封圈锁紧技术，金属探头采用防氧化，防污垢特殊不锈钢棒，防水胶圈为进口耐高温有机硅胶，有效保证产品的灵敏度和使用寿命。

市场上节能肠粉机第四大问题不节能，目前市场上很多厂家设计落后，研发能力不足，为达到蒸肠粉所需的蒸汽量，还使用传统的15排火燃烧器加热，从而使煤气量消耗大，使生产成本增加，本公司采用目前最快，最先进的加热技术，煤氧混燃和水包火加热技术，使用燃烧器为最节能的6排燃烧器，燃烧器将煤气与空气中的氧气混合燃烧，产生大量热能，节能风机将热能全部吸入节能火管加热，从而快速产生蒸汽，节约能源，另节能火管，也叫节能波纹管，目前市场上波纹管都为普通不锈钢制作而成，长度一般为120CM-130CM，本公司经多年制作经验和无数次试验测试结果得出，节能波纹管长度增加到140CM可多节能3%以上，市场上肠粉机烟囱排气温度一般为85度以上，本公司控制在70度左右，本公司现生产的节能肠粉机波纹管都为140CM，让煤气一省再省。

最后介绍下使用节能肠粉机一些注意事项：1煤气压力阀一定要使用优质家庭装减压阀，型号为JYT0.6或JYT0.6A型减压阀，（推荐品牌先锋，长青，德益，珠江等等）2煤气管2米以上，（气源与火源要离1.5米以上为安全距离），初次插煤气管可用开水烫一下比较好插3煤气管两头接头一定要用锁喉固定好，保证使用安全4煤气瓶在使用中不可打到，倒置，热水浸泡，以免造成设备故障和危险5节能肠粉机使用保持空气流通良好，6收工后关闭电源，气源，确保安全。

以上是我为大家介绍肠粉机常见问题和一些注意事项，希望能给广大创业朋友有些参考帮助，也希望广大创业朋友能多提一些宝贵意见，让我们一同努力，为节约能源作出我们应有的贡献。

忠心祝愿每位创业朋友创业路上一帆风顺，创业成功，早日实现自己心中的创业梦想

建议想把肠粉当成一份事业来做的创业朋友，不防抽时间来“东莞爽歪歪公司”实地考察，品尝口味，货比三家，一次正确的投资，终生受益，不要怕麻烦而不愿意走动，要相信“君行千里，必有所获”。“东莞爽歪歪公司”名师手把手教学，是有专业的名师从肠粉的认料到各种酱汁的调配，蒜香油的做法，到怎么泡米，用米磨浆，调浆，配浆调比例到教你做广式刮肠粉和港式卷肠粉，和蒸米粉培训，辣的和不辣的酱汁都会一步步教，实践和理论相结合，师傅做，学员都要亲自动手做到好吃满意为止。