㈠ 市面上的死猪肉太多了，我们该怎么区分“鲜猪肉”和“死猪肉”
在市场上选购猪肉时，消费者常常担心自己是否会买到质量不佳的“死猪肉”。为了确保食品安全和健康，掌握区分新鲜猪肉和变质或病死猪肉的方法至关重要。本文将介绍一些实用的技巧，帮助消费者做出明智的选择。
1. 观察猪肉的颜色和质地。
- 颜色：新鲜猪肉呈鲜红色或淡红色，脂肪部分为白色或微黄色，且颜色均匀。若猪肉呈暗红色、灰白色或有绿色斑点，可能是肉品已经开始变质。
- 质地：新鲜猪肉质地坚实且有弹性，手指按压后能迅速恢复原状。若肉质软塌、按压后凹陷不易恢复，表明猪肉可能已不新鲜。
2. 检查肉的气味。
- 新鲜猪肉应有一种轻微的血腥味或几乎没有味道。如果闻到酸味、异味或其他刺鼻气味，这通常是肉类开始腐败的信号。
3. 查看肉的汁液。
- 新鲜猪肉切割面应呈现出少量的清亮液体。如果切割面有过多的粘液或是血水，这可能是肉品存放时间过长或处理不当的迹象。
4. 检验肉的完整性。
- 新鲜猪肉的表面应干燥且光滑，没有裂缝或腐烂现象。若肉表面有异常裂纹、霉斑或者看上去像是被撕裂的痕迹，需要警惕其新鲜度。
5. 注意销售环境。
- 购买猪肉时，注意观察商家的销售环境。确保肉类存放在适当的温度下，避免直射阳光并保持干净卫生。商家应当遵循食品安全规范，如使用一次性手套和刀具，防止交叉污染。
6. 询问来源和认证。
- 向销售人员询问猪肉的来源，了解其是否来自正规渠道。合格的猪肉应有相关的安全认证和检疫证明，这是确保食品安全的重要手段。
7. 利用科技手段。
- 现代科技提供了更多检测肉类新鲜度的手段，如ph值测试、电导率测试等。虽然这些方法在日常生活中不太实用，但它们提供了一种科学判断肉类品质的方式。
总之，区分新鲜猪肉与不新鲜或病死猪肉并不复杂，关键在于观察、嗅觉和一定的知识储备。通过这些方法，消费者可以在很大程度上避免购买到问题猪肉，确保食用的肉类安全健康。同时，维护食品安全是全社会的责任，消费者、商家和监管机构需共同努力，从源头上保障肉类产品的质量。