❶ 曾经的农业害虫，如今却成美味食材，豆田大青虫已华丽转身上餐桌
豆天蛾幼虫，即豆丹，过去被视为农业害虫，然而在江苏、山东、河北、河南等大豆产区，它如今已华丽转身，成为餐桌上的美味食材。
豆丹，俗称豆虫、豆青虫、大青虫，外形似蚕，翠绿色，体长5~10厘米，直径1~1.5厘米。它以大豆叶为食，是大豆田中的害虫。然而，经过烹饪，豆丹的美味与营养价值被挖掘出来，成为高蛋白、不饱和脂肪酸丰富的食材。其粗蛋白含量高达65.5%，不饱和脂肪酸为64.17%，并富含钙磷铁和多种维生素，味道鲜美，适合多种烹饪方式。
江苏省连云港市灌云县是豆丹养殖产业的代表，当地特产“灌云豆丹”享有农业部农产品地理标志认证，养殖豆丹的收入甚至超过大豆。豆丹养殖成为当地的一大特色产业，豆丹在菜市场和饭店中都有销售。
豆丹养殖和消费的兴起，改变了人们对这种过去视为害虫的认知，转化为一种健康、美味的食品。在尝试豆丹的美味后，许多人对其难以忘怀，但对高蛋白过敏者应慎食。