菜市场卖的小龙虾为什么那么贵

❶ 小龙虾为什么那么贵

又是一年夏季吃小龙虾的好季节，喜欢吃小龙虾的一定会买上几斤尝鲜，可是今年的小龙虾价格再次起飞，部分小龙虾价格部分涨幅达60％，究竟怎么回事？

小龙虾为什么那么贵

如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，很多人反映小龙虾再次涨价，是什么让小龙虾摇身变成了贵族？小龙虾价格之所以涨，主要是因为今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢，造成小龙虾上市较晚。中国水产流通与加工协会数据显示，全国范围内，目前小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30％，供需严重失衡导致价格飞涨。

2018小龙虾多少钱一斤

春夏之际正是小龙虾上市的季节，什么样的价格都有。在消夜档的菜单上，小龙虾价格比去年高出十几元。去年小龙虾饭店价格是在49元一份，而今年最便宜的68元一份，分量大约有一斤，两人份。如果人多或者特别喜欢吃辣的话，推荐三四人份的是88元一份和108元一份。菜市场小龙虾价格却在30-45元，瞬间小龙虾感觉吃不起了。

怎么做小龙虾入味更好

虾背上用刀划个口子

由于小龙虾有着厚重的外壳，是很难入味的最大原因之一。所以，想要小龙虾入味更好，清洗的时候不妨在虾背上用剪刀开一段小口子，然后再把外壳稍微撕掉一些，这样做出来小龙虾会入味很多。但是在炒的过程中有一个缺陷，汤汁可进入虾壳内，也会导致虾肉收缩得非常厉害，肉质可能不够细嫩。

熟制后放汤中浸泡

除了在虾背上用剪刀开一段小口子入味外，还可以在炒熟之后放在汤中浸泡，建议小龙虾炒熟后不要急于收汁，关火后放入汤中浸泡，这样会有助于吸收调料的风味，保证龙虾入味。但是泡时间不能超过2个小时，最好控制在1个半小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。

❷ 小龙虾价格10元一斤，为什么到了大排档上，就要一百元一斤了

1. 小龙虾近年来在各大排档和宵夜档中广受欢迎，其多样的烹饪口味如麻辣、五香、蒜香等，满足了众多食客的口味需求。
2. 不难看出，小龙虾在夜宵市场的售价并不便宜，其价格成为许多人关注的焦点，也让不少消费者感到压力。
3. 自今年5月起，小龙虾迎来集中上市期，市场收购价格出现大幅下跌。在菜市场或超市，小龙虾甚至以每斤10至15元的价格出售，这对养殖户来说是一大打击。
4. 尽管小龙虾价格下跌，但在大城市餐馆中的售价仍然高昂。普通外卖店的小龙虾轻易就能卖出每份150元的高价。
5. 小龙虾从虾农到餐馆的流通过程中，涉及运输、冷藏、人工等多重成本，以及场地和租金费用，这些都是推高餐馆售价的原因。
6. 对于消费者，尤其是吃货朋友们，若觉得餐馆价格过高，可以选择自己烹饪，这样既能享受美味，又经济实惠。