云南菜市场买菜怎么做

‘壹’ 昆明哪个菜市场最大

篆新菜市场位于昆明市的新闻路上，是一个颇受欢迎的购物地。它不仅因为规模宏大而闻名，还因其丰富的商品种类和新鲜的农产品而受到人们的喜爱。篆新菜市场占地广阔，拥有数百个摊位，几乎涵盖了所有你能想到的食材，从新鲜的蔬菜水果，到各种肉类和海鲜，再到调味品和干货，应有尽有。

市场内的摊位排列有序，顾客可以轻松找到自己需要的商品。市场内部环境整洁，即使在人流高峰期也不会显得杂乱无章。每天早晨，这里都会聚集大量买菜的市民，他们不仅是为了采购食材，更是享受这一日生活的开始。清晨的篆新菜市场，充满了生活的气息，各种叫卖声、讨价还价声交织在一起，构成了一幅生动的画面。

除了购买食材，顾客还可以在这里品尝到各种美食。市场内有许多小吃摊，提供从云南特色小吃到全国各地的美食，让人一尝为快。此外，市场还定期举办各种活动，如烹饪课程、健康讲座等，吸引了许多居民参与，增加了市场的互动性和趣味性。

篆新菜市场不仅是市民购买食材的好去处，也是一个充满活力的社交中心。在这里，你可以看到老人、年轻人和孩子们，每个人脸上都洋溢着满足的笑容。不论是采购食材，还是品尝美食，这里都是体验昆明市井生活的好地方。

值得一提的是，篆新菜市场还非常注重环保，鼓励使用环保袋，减少塑料垃圾的产生。这样的举措不仅体现了市场的社会责任感，也赢得了市民的赞赏。

总的来说，篆新菜市场不仅是一个购物场所，更是一个充满活力和人情味的生活空间。对于喜欢探索昆明市井生活的人来说，这里无疑是一个不可错过的地点。

‘贰’ 大理有哪些不同特色的菜市场可以推荐

云南的菜市场永远不会让你失望，大理尤甚。旅居大理7个月，我逛遍了大理大大小小的菜市场，每个菜市场各有不同特点，分享三个我最爱的大理菜市场。

1、大理古城北门菜市场

它是大理品类最齐全、规模最大的菜市场。在这里好像什么都买得到，分区十分详细。猪肉区、牛肉区、羊肉区、野生菌区、酱菜区、饵块乳扇区、蔬菜区、腊肉区、海鲜区，还有土杂一条街，你能想到的日常饮食必需品，这里都会有。

当然，除了各大菜市场，大理还有每个月四次的三月街集市，这是本地人最爱逛的，价格甚至比菜市场还要便宜。如果你来大理千万不要错过呀！

‘叁’ 带上零钱上菜场买菜，你了解哪些买菜或配菜的学问呢 如：菜市场人多混杂，要小心钱包。

买菜和配菜的学问
1、如何识别蔬菜的新鲜度？

挑选蔬菜时需要注意以下几点：

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。

（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。

（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

2、什么季节应当吃什么菜？

吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。

下面列出的是各月的旺产蔬菜。
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等

2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等

4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等

5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等

6月：卷心菜、黄瓜、番茄、薯仔、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等

7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、薯仔、扁豆、卷心菜、空心菜等

8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、薯仔、扁豆、卷心菜、空心菜等

9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等

10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等

11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等

12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等

有人可能会提出，现在推广了大棚设施栽培，季节性限制突破了。但是，我们要看到，蔬菜生产的季节性依然存在，不过有所提前和延后罢了。“当熟吃熟”这句话，对于消费者来说，仍然是蔬菜消费的经验之谈。

3、如何选购茄子？

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

4、如何选购辣椒？

蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

5、如何选购番茄？

蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。

6、如何选购山药？
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。

7、如何选购刀豆（菜豆）？

菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。

8、如何选购扁豆？

上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。

9、如何选购黄瓜？

蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。

上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。

10、如何选购冬瓜？

在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。

最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

11、如何选购萝卜？

萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。

12、如何选购菠菜？

蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。

13、如何选购菜心（菜尖）？

蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。

此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。

14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。

15、如何选购芹菜？

上海市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

16、如何选购冬笋？

当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

17、如何选购生姜？

购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

18、如何选购鸡毛菜？

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。

19、如何选购青菜？

青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。

20、如何选购荠菜？

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。

市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

21、如何选购苋菜？

苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。

22、如何选购韭菜？

（1）你知道韭菜有几种吗？

韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。

（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。

（3）韭菜新鲜度如何识别？

韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。

23、如何选购花菜？

（1） 买什么样的花菜好？

选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？

因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。

24、如何选购卷心菜？

1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。

不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。

25、如何识别“化学豆芽”？

用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

26、蔬菜如何保鲜？

最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。

27、绿色蔬菜如何吃更有营养？

绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：

（1） 生吃的蔬菜尽量生吃

青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。

（2） 吃饭时应先吃蔬菜

当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

（3） 食用时需煮透的一定要烧透

如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。

（4） 食用时尽量不加佐料

绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。

（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用

蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。

因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。

28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用

大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。

29、不同季节哪些蔬菜容易受到农药的污染？

一般情况下，早春生产的茄果瓜类蔬菜病害发生较多，使用杀菌剂比较普遍。茄果瓜类、豆类是连续性采收，生长期长，因此边使用农药防治病虫、边采收是生产此类蔬菜的特点。因秋季发生害虫的种类较多，且抗药性强，使用农药较多。散生形绿叶菜类较包心类叶菜受农药残留污染较严重。因此，冬春季可多选购绿叶菜，秋季多选购茄果瓜类、包心类叶菜。特别是夏季，要改变消费习惯，多选购卷心菜类的叶菜食用比较安全。因为卷心菜生长过程是由外向内包心，如喷洒农药也只在老叶上，采收时老叶已经去除，所以比较安全。

30、科学洗菜去除农药残留？

农药残留物对身体健康有害。农药有两个部分：一个是亲水，还有一个是亲脂。一般清洗只能去掉亲水的部分农药残留，亲脂的部分农药残留不会被水洗。因此在清洗蔬菜的时候，加一至两滴食用洗洁精，浸泡三到五分钟，多过清水1-2次，就可以去除亲脂部分的农药残留。经这样清洗的蔬菜几乎能把农药残留物全部清洗掉，有利于身体健康。

31、水果应该如何保鲜？

买来新鲜的水果后，用纸包装，防止水分蒸发；放在阴凉处，避免日晒，保持一定温度。另外，采用接近零摄氏度的贮存方法最好，温度太低了不好，尤其是对热带水果。

32、如何挑选草莓？

草莓果实色泽鲜红，甜酸适宜，有特殊芳香，含维生素C特别丰富，受到人们喜爱。挑选草莓1.首先要看草莓品种，目前市场上多数的是“丰香”草莓，少数的有“青屯一号”等，果实糖分较高，芳香味浓。市场上也有部分“丽红”、“明星”等品种，果实较大，但往往酸度大，芳香味淡。2.果实要新鲜，新鲜果实表面有丰富的光泽，不破裂，不流汁。3.从单只看要选全果鲜红均匀，不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。4.发现果实有虫害食用的虫孔，或表面有灰霉病和白粉病病斑的，往往在病斑部分有灰色或白色霉菌丝，发现这种病果切不要食用。

33、如何区别草莓是否使用激素？

草莓栽培过程中为了提高座果率，在草莓现蕾期（开花前）喷1-2次植物生长素“赤霉素”，这是草莓生产中一项技术措施，由于喷药前后到采收时有一个月时间，激素已经基本消失了，居民不必担心这次的激素喷用。但是个别果农在草莓果实膨大期内，也喷用果实膨大剂，在剂型中加有细胞分裂素之类激素，这就不符合农产品安全、卫生要求了，喷用果实膨大剂的草莓往往有果实变大，裂果，畸形等情况。目前如何区别使用激素与不使用激素还很难用直观的方法来区别，居民采购必须提高意识，购买有通过认证的草莓比较好。

34、如何选购西瓜？

如何才能选购到又红又甜的西瓜？

关键在于掌握瓜的熟度。请注意三条要领：

一是看形状，识别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收的紧密，略微缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志；

二是听声音，可以一手捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“咚咚”或“得得”声，是为未熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标志；

三是端重量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、瘀黑，敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。

35、甘蔗发红了不能食用？

甘蔗梗经过较长时间的贮藏，部分甘蔗梗内部会发生肉质发红的现象，对这种发红的甘蔗梗切不要食用，人食用过多发红甘蔗会发生中毒的。因为甘蔗梗发红是因为甘蔗梗在贮藏过程中发生了发酵现象或发生了赤腐病、稍腐病等病害。在发酵或发生病害中往往产生了多种霉素，人们食用了这种毒素后会产生头晕、呕吐等中毒病症，严重危害人们身体健康，所以不要食用已经发红的甘蔗梗。

36、食用蔬菜发生农药中毒的临床症状及处置注意事项

食用蔬菜发生农药急性中毒一般是在食后1-2小时内出现临床侯症，常表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊，乏力等症状。此时应及时送往附近医院抢救、治疗，不要耽误时间。在病人送往医院途中如果出现严重呼吸困难，要进行人工呼吸，送到医院要如实反映病史和症状。
一是不买形状和颜色异常的蔬菜。形状、颜色正常的蔬菜，一般是用常规方法种植的，而异常蔬菜则可能是用激素处理过。如韭菜，不用激素的叶子较窄，吃时香味浓郁。而当它的叶子特别肥厚宽大，比一般阔叶韭菜还要宽1倍时，就可能是在栽培过程中使用了激素。有的蔬菜颜色不正常，不宜选购。如菜叶失去了平常的绿色而呈墨绿色、毛豆碧绿异常等，则可能是在采收前喷洒或浸泡过农药。

二是不买“多虫蔬菜”。在品种众多的蔬菜之中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，称之为“多虫蔬菜”；有的蔬菜，虫不大喜欢，称之为“少虫蔬菜”。“多虫蔬菜”由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；“少虫蔬菜”的情况则相反。为了避免摄入过多的农药，平时应尽可能选吃“少虫蔬菜”。这类蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苦门菜等。

三是不买施肥量大的菜类。化学肥料特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施肥量过大，会造成蔬菜的硝酸污染严重，不仅口感差，而且品质差而有害健康。有关专家对上市蔬菜检测后发现，硝酸盐含量较大的主要是根菜类和薯芋类，有的高低相差10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果实、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应，所以，消费者应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、饭豆、甜玉米、香菇等。

‘肆’ 绿色的都是菜，会动的都是肉，谁都野不过云南菜市场

全国各地的菜市场大都有自己的特色，但要论野， 谁都野不过云南菜市场。

一般人对菜的认知无非就是“萝卜白菜、猪鸭鱼羊”，而在云南人眼里“绿色的全是菜，会动的全是肉。” 走进云南的菜市场，就像走进了一个野生博物园， 那些叫不出名字的菌子、花草、昆虫，你能想得到的、想不到的，全都摆放在菜摊子上，称斤论两地贩卖。这些最野的菜，带着森林里泥土和露水的芬香，也包含着丰饶物产和多样性的饮食文化，在当地菜市场里被集中展览，让人大开眼界。

图 | 雷宝珠

云南的菜市场，不仅喂野了当地人的胃，还吸引了很多游客。 在昆明、大理、丽江等热门 旅游 地的攻略里，都有专属菜市场的推荐。昆明的篆新农贸市场和斗南花卉市场，就成为了网红打卡点。越来越多的游客，不再热衷逛景点，而是去菜市场里逛一圈，临走还要捧两束鲜花，提几袋新奇的野菜，塞进行李箱，上了飞机。

对游客来说，菜市场是一窥云南自然地理和文化的窗口，而对云南人来说，不过是最日常的场所，正经还是买菜、吃饭，只不过山里有什么就吃什么，吃得野了些。

每年6月前后，熬过了旱季的云南人盼来了第一场雨，也盼来了他们的吃菌季。第一场雨长出来的叫“头水菌”，云南人一般是不吃的，疑有地上的秽气。等晴过两天，第二场雨下来，菌的大戏才正经开场。

云南各州市的菜市场，也就成为了菌子们的戏台子，最先上来一青衣——青头菌，咿咿呀呀地唱，后面就多了，各色牛肝菌、鸡纵菌、干巴菌都涌了上来，铺天盖地霸占了整个场子。 每年菌期，彼菌落，此菌出，一潮歇，另波起，从青头菌起，到11月鸡枞菌落，这场大戏能持续半年时间。

云南是一个名副其实的“真菌王国”，目前已知的野生食用菌已有800多种，约占国内九成以上，几乎占到全世界的一半。据说，光是在昆明的木水花野生菌市场就能找到258种野生菌，这基本都来自昆明周边各州市的山区，摊贩每天都会下到各地州，收购村民上山挖的菌子，再拉到市场里卖。木水花野生菌市场有上千户商家，雨季时菌子每天的交易量就超过了500吨。

虽说云南成了中国最大的野生菌出口地，但是 外地人和云南人却有两套完全不一样的评价体系。 比如，松茸、松露，这种世界上公认最珍贵的野生菌，在云南人眼里不过是二三线的野生菌。松露在云南俗称“猪拱菌”，是泡酒的药料炖肉的配料，还有沦落为饲料添加剂的可能。在外地人眼里平平无奇的干巴菌、鸡枞菌，却是云南人的至爱。而更多有毒性的菌子，也只有云南人才会做、才敢吃。

比如，吃了会看见蹦跳小人的见手青，连外地人也早闻其鼎鼎大名，但是中毒也按捺不住云南人吃菌的心，很多人从医院回来还是忍不住去参加菌子宴，这时旁人就会调侃一句“ 吃着菌啦！ ”，这是云南的俚语，意思与“吃错药了”类似。

云南人这种野性十足的吃菌法，外地人只能看看可不敢效仿，要是去了云南菜市场，没有毒性的鸡枞菌倒是不错的选择，买好了菌子在市场就能找到清洗加工的店，还能让老板帮忙油炸，带回家储存起来，煮面的时候放上几根，就瞬时把一碗普通的面变成了“山珍面”，芳香四溢。

图 | @敢于胡乱

“云南十八怪，四季鲜花开不败”，菜市场也不间断地供应着四季的鲜花，既然是菜市场里的花，那当然大多是用来做菜的， 现已经有300多种花卉，被云南人纳入了菜单。

冬春之际，韭菜、油菜、豌豆这些最寻常的菜也开花了，云南人往往把花苞和嫩芽一起摘下来，扎成一小捆，摆在菜摊最醒目的位置，食客买了带回家要么清炒要么做腌菜。

三月一到，逛菜市场也要靠鼻子了，闻着浓郁的幽香寻过去，是一筐棠梨花，金雀花、核桃花也在散发着各自的香气，刺激的不仅是搭配云南人的嗅觉，还一并勾起了味蕾上的想象：爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、金雀花炒鸡蛋、核桃花炒腊肉……让人望花止渴。

图 | 棠梨花

在云南菜市场里芋头花和茄子，海菜花和芋头总是摆在一起卖，因为它们搭配起来就是一道菜。 芋头花的黏腻爽脆配上茄子的软糯，爽脆的海菜花配上软糯的芋头，或汤或炒，两道菜的搭配方式和口感也惊人的相似。

都市人把玫瑰花插在精美的花束里送人，云南菜市场却是装在竹篮子论斤卖的。 现在云南的景点都风行卖鲜花饼，但云南传统做派是腌制玫瑰花酱，家家都会做一些存起来，加在甜点和饮料里。即便到街边上去喝杯木瓜水，里面也少不了玫瑰花。 最“凡尔赛”的是云南人的炒兰花， “这样的吃法，大可以比肩焚琴煮鹤的煞风景。” 美食 博主敢于胡乱说如是说。

云南人这食花的野趣，使得菜市场也有了浪漫的色彩，买完菜也顺手买一束花回去，一手提着烟火气，一手提着生活情趣，生活便有了多重滋味。

如果说吃花还是一种带有浪漫的野，那吃虫子就野得有点生猛、刺激了。

天上飞的，地里跑的、水里游的，各种各样的虫子，都可以变成云南人的下酒菜。 尤其是云南的少数民族吃虫成性，各地经常举办吃虫节，竹虫、水蜻蜓、臭屁虫、花蜘蛛、蜂蛹、蚂蚁蛋等齐聚餐桌，让云南人大快朵颐。对于外地人来说，菌子和野花还可以尝尝鲜，虫子就避而远之了，光听到名字心里就发毛。

在云南的菜市场里，虫子也是被当做菜摊的当日招牌，摆在最显眼的位置的，扭头就能瞥到一盆密密麻麻的虫子。有些小吃摊也会卖油炸的蚂蚱、知了、竹虫，露出金黄油亮的光泽，远看过去还有些诱人，走近又看到了虫的狰狞模样，生生被逼退好几步。

图 | 曼谷二小姐

其实，吃虫子只要克服了心理上的障碍，尝了第一口，可能就被它的美味所征服， 从此打开了吃虫的新大门：原来虫子也很好吃！ 竹虫，是一道比较容易接受的虫子美味，它从小寄生在竹筒内，吸天地之灵气，乳白的身子浑圆通透，油炸过后外皮酥脆内里软糯，会有淡淡的奶香味。

从各种各样的烹饪手法，也可以看出云南人对吃虫的热衷，常见的是干焙、烧烤和炸炒，也有清煮清蒸后打蘸料吃的，凉拌或者直接生吃的，还有不少用来泡酒、制粉，不同的虫子有不同的做法、不同的口味，每一只虫子最后都被安排得明明白白。

昆虫有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有些甚至远超肉类和鱼类。 比如，最常见的蜂蛹。但是，虫子从山野里采集到菜市场，也不是个容易的过程。采集蜂蛹，就是一件危险系数极高的工作，黄蜂、胡蜂等都不是好惹的主，逼急了会攻击人，通常要全副武装、结伴在山林里搜寻一整天。

最野的，最难得，也最贵。 虫子也算是一道珍馐，菜市场不是每天都有的卖，云南人也不是天天都有的吃的，一盘虫子也成为重要的待客菜肴。所以，一个云南人请你吃虫子，多半是付出了真金白银或是一颗真心。

以上提到的可能也只是凤毛麟角，云南菜场上还有各种各样的山茅野菜，数不胜数。“ 春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根 ”，野菜按时令上市，一种接一种从不会间断，云南人几乎一年四季都站在了食物链的最顶端，爱逛菜市场的陈晓卿也说：每次去都会有新的发现。

陈晓卿微博截图

云南菜市场的野，就是一种天然的多样性。 它的野，直接得益于云南地理、气候的多样性，也得益于它民族文化的多样性。

云南人似乎天生就懂得在山野丛林、旷野河湖中采集食材，也懂得如何运用这些野味烹调出独有的风味，从而用自己的味蕾体会着这片土地最丰富、最复杂、最独特的韵味。

当大棚蔬菜、反季蔬菜占领了都市菜市场，当连锁餐馆和网红餐厅席卷了许多城市，云南的野，就变得格外珍贵。因为， 如果没有去过云南，可能还不知道菜市场能有多野。

‘伍’ 菜市场卖菜的一些潜规则你知道多少

我有个老乡，他在菜市场专门卖鱼和虾，据他讲，曾经有一个同行告诉他怎么“赚钱”，他一听完不禁感叹，卖个菜还能这么“黑”，真佩服他们的“高明手段”！搏毁罩

先说卖鱼

你走到摊前跟老板说，帮我捞一条鱼，老板指定给你捞一条大一点的，你嫌老板捞得不准，干脆就自己动手捞，捞完交给老板，这一切也看不出什么问题来啊。

关键的一步来了！

这时候，老板就会问你：“这鱼要杀吗？”

不谙世事的你以为老板是出于一片好心，连忙说：“帮我S了吧，谢谢啊...！”

一听你说鱼要杀，这时，老板就高兴了，

称秤的时候就可以明目张胆地少你个二三两， 少了秤不怕被发现吗？

万一发现了又咋样？他会说少的秤就是内脏加去鳞的重量，这样一说，你还能说啥，不认也得认。

有的人会说，那我先说不杀，等他称完后再要他杀，你以为你够聪明吗？对方比你更聪明！

好，你一开始说不杀，称好之后，你又嫌麻烦，于是你又跟老板说：“老板，还是麻烦你帮我杀一下吧...！”

老板一听，心里就在想：“小样儿，跟我玩这套...。”

这时候招又来了！

老板会爽快地答应给你杀，不过呢，手好像没之前那么听使唤了，鱼一没抓稳，又掉进鱼池了，鱼下水了，肯定找不见了。此时老板会抱歉地跟你讲，我再给你捞一条吧。

好家伙，又重复上边的动作了，少秤，万一你有话说，通通是鱼内脏和鱼鳞的错！

再说卖虾

某一天你兴冲冲去买虾，咱也是明白人，知道货比三家，上前就跟老板讲：“你这虾太贵了，你隔壁那家比你便宜好几块呢。”

老板也不傻，好不容易来了生意，自然不会说：“那你去那家买便宜的啊...！”

想要做成这笔生意，肯定要让顾客“不吃亏”：“行行行，便宜点卖给你，但是我的虾全是活的，你不能挑，我来帮你挑。”

你还正高兴呢，自以为买到了便宜又新鲜的虾，其实呢？你照样被人“耍”了！

首先， 你有没有发现，一般卖鱼卖虾的那种塑料袋跟卖蔬菜的不一样，装鱼虾的是那种又黑又重的塑料袋，至于为什么会是这种袋子，给得最多的也看似很合理的解释是说，为了避免阳光直射导致鱼虾死掉，真相没那么简单哦。

再言归正传 ，说好了老板来给你挑的，你监督就行了，当然老板也不会给你挑死虾，要不你肯定也余行不乐意啊。

这也很正常啊，那么问题出在哪呢？ 接着听我说，这时候，老板一般都戴着一副棉纱手套，怕刺到手，戴手套也正常。问题就在这手套里层会放一块海绵，看到这里，大家应该都清楚，这海绵是来干嘛用的了吧？

怕你担心虾沾水，此时老板挑完虾会故意在你眼下甩一甩，让你看到我可没有拖泥带水的哦。

其实呢？每次在装虾的时候，手掌稍微一合，水就悄悄地从海绵中转移到黑色的袋子中了， 然而这一切，你根本察觉不到，因为袋子是黑色的。

真的是防不胜防吧？你以为便宜买的好虾，其实花了不少冤枉钱，关键是你还浑然不知。

听完我也被惊讶到了，真的是“大开眼界”，做生意本应该“诚信为本，公平交易”，然而呢？买卖风气被个别黑心的商家败坏地一塌糊涂，他们眼里只有利，没有信。好在我老乡虽然知道这些“规则”，但他始终没为逐利所动，做的仍是良心买卖。

揭露这些黑幕，并不是为了抹黑某个行业，事实来讲，这么做的也只是极个别的没信誉的商家，绝大部分应该是讲诚信的。当然，这些靠耍小聪明来获取蝇头小利的人估计也发不了什么大财，因为事情总有败露的一天，说白了这么做就是在做自砸招牌的事，难以长久。

菜市场有没有潜规则我不知道，但我在菜市场干好多年了，是给亲戚们帮忙，经历二十年了，我们家有时候要把菜拿到镇上去卖，去过很多批发市场。

零几年的时候，菜市场非常乱，打架斗殴，欺行霸市经常发生。那时候，每隔一天的下午5:00钟，我亲戚开着车，去市里面拉菜，离我们家有200里地，我很多基闹时候坐在车上，跟着去，那时候还没有高速，只能走国道，到晚上七八点钟的时候进入市里面。先把车子开到一个批发市场，那里面有全国各地的长途车，上面都装满了菜，一般冬天的时候，属于海南云南的菜最多了，不过也有很多广东的。那里面有很多三轮车，专门靠卸菜为生，那时候装一车菜很便宜，他们装一车能挣四五十，那时候还没有机动三轮，是人踩三轮。这时我亲戚下车，车上留一个人看车，防止有人偷车。他开始去菜市场转悠，看上了，就买下，叫一个骑三轮的从大车卸下，然后称重拉走，上车，一晚上要买好多种类菜。搞完之后，已经后半夜两三点了，那个时候北方的冬天很冷，我冷得直哆嗦。装完车之后，回到镇上已经四五点了，这时不能休息，开始卸车，各个村里的，饭店里。学校的，超市的，镇上菜贩子赶来，选菜，称重装三轮，面包，小车上。给超市一斤赚两毛钱，因为超市量大，稳定，一次买走几千斤，给学校，菜贩，商店一斤赚三，四毛，每个学校，商店，菜贩一次能买走几百斤，卖给饭店要贵一点，一斤五毛了，个人去买，更贵，一斤挣五毛以上，碰到好行情，个人去买，一斤赚一块以上，这是过年时行情。无论超市，学校啥时候去买，一斤只赚三毛左右。个人去买，随行情调整价格。十年前搞菜很暴利，冬天时侯从广东拉一车菜到我们那边，听有人讲一车菜净利润在五万左右，从市里到镇上一车菜净利润在五六千左右，那时广东东莞打工一年挣三四千吧，十几年了，我还记得。那时候广东的菜价要比河南低多了，一车菜从广东，海南，云南拉过来，需要好几天吧，中途油费，菜的损耗很大，北方冬天很冷，车上的菜用棉被盖着，以防车上的菜冻坏。有一年，全国普降大雪，大量长途车无法运行，菜价涨很高，这时中央出台了一个文件，全国所有的拉菜车不交过路费，专门建立绿色通道，以解决日益上涨菜价。那时候任何地方不得强行拦阻拉菜车，那时候菜价上涨非常猛，中央专门出台了一个文件，我记得很清楚，以保证全国所有拉菜车运行，那一年菜价太高了。

有些事情过去好多年了，现在依然还记得。

我曾经在朋友的卖鱼的店里做过两个月，亲眼目睹了怎么在称上做手脚。湖南人一到过年几乎家家都会买鱼，做腊鱼、干鱼、麻辣鱼，过年的时候桌上必须有一条鱼（寓意年年有余），所以，从农历十月开始到来年一月份是卖鱼的高峰期，我朋友的鱼店就是这样，平常就是打打牌，做点别的什么事，十月份开始开店做鱼的批发。真的是“三年不开张，开张管三年”，就靠几个月的时间可以赚到一年的钱。

刚刚说了，很多人都会买鱼回去做腊鱼，那就一次不会只买一条两条的，一般一次买个几十斤。重点来了，鱼从池子里捞出来后，装到网袋里，过称的时候，是另一个人给顾客打称，这时候顾客只盯着称看有没有少称，根本不会注意捞鱼的吧，然后他就在口袋里按遥控器，这个遥控器是可以控制称重的，一般买30斤的鱼，会少3-5斤的称，称上读数你看得明明白白的，分毫不差呀，实际上已经少了。而且，现在买鱼都是包宰杀的，杀过后，内脏去掉，复称也没有用了，这个方法在他们那个行业里是透明的，每个档口都是这样的，所以，不管你饭哪家买鱼，都是会被宰的。

不知道你这是哪里的菜市，我们这里买鱼都是先称后杀！

每天买菜，蔬菜必不可少，吃过许多亏，也长了见识。

韭菜:头刀韭菜水灵.鲜嫩，入口即化，收获时割叶不除根。韭菜根长出后，再割去叶片，3刀，甚至4刀，越往后韭菜越老，嚼不烂，难以下咽。但菜贩不会告诉的，面对疑问，面不改色心不跳，斩钉截铁回应:头刀韭菜。

宁夏青菜:今年上半年，宁夏青菜风靡上海菜场，最高时卖到12元每斤。特点是糯，清香。当地农民发现商机，引进宁夏青菜品种。但气候.土壤不同，品质发生根本变化，生长出来和本地的青菜口味无忌，价格还死贵。

生姜:生姜是煨汤.红烧必须的佐料。农民种植生姜时，下种时会伴上农药，这样生姜生长时不会被虫蛀。出口的和农民自吃的生姜，是不会掺杂农药的。

茄子:细细长长的崇明茄子，清炒时有淡淡的土腥味，这是大棚茄子。好吃的茄子糯.嫩，露天下自然受光长成的。

西红柿:市场上西红柿红到边，百分百用了化学催熟剂。有一次买菜，种菜的农民说:大家都用催熟剂，如果不用，生长期长不说，品相也不好，一半青一半红，卖不上价。

在农场种植过水稻，引进的泰国杂交品种，施两遍化肥。要打两遍农药，六六粉，剧毒的。知青一年到头吃的杂交米，煮的米饭特香。

卖菜的潜规则知道越少越好，入口好吃就行了。

我见过一个卖虾的，她称好虾的时候，在收口之前还可弯腰快速抽回几只的。

我上过2回当，打那以后，能去超市买菜绝不去菜市场买！

第一回是去买虾

临出门的时候，妈妈特意交代了好几遍，要我货比三家，多看看。我也听进去了，看了好几家，最后看到一位大姐摊里的虾又大又活蹦，果断自己捞了2斤左右。

捞完交给老板，出于信任，也就没盯着她称秤，眼睛看旁边的鱼去了，老板问我还要点什么，我一看虾称好了，问多重，老板说2斤6两。

付了钱，拎着一个黑色的大袋子就回家了，到家把虾交给妈妈，我忙别的事去了。没多会，妈妈大声把我叫了过去：

“你这买的是什么虾啊，一袋子水，唉，让你们年轻人买点东西，真不放心！”

我还不信，抢过妈妈手中的黑色袋子，撑开一看，我的妈呀， 还真是，虾都能在里边洗澡了...！

瞬间感觉被骗了，拎起袋子找了回去，没想到，老板跟变了个人似的，死不认账：

“虾是你自己捞的，秤是你看着我称的，有没有水你自己不清楚吗？都这么久了，你再来找我说有水，你觉得我信吗？再说，我又不是卖干货的，有点水不很正常吗？”

听这么一说，我都惊呆了，人与人最起码的信任呢？苦于没有证据，只好作罢，吃了次哑巴亏就当涨了一个教训吧。

第二次是买排骨

自从上回买虾被坑过之后，我便多了个心眼，买什么菜我都眼不离菜，我看你怎么耍小聪明。这次是买排骨，在一个肉摊挑了2根排骨，称完之后老板问我要不要剁一下，我说帮我剁一下吧。

我死死地盯着那2根排骨，老板称完之后把排骨扔在砧板上，砧板是一个厚厚的木墩子，朝顾客的一头钉了一块高高的铁皮，铁皮下边放了一块抹布一样的毛巾，微微拱起的毛巾下边似乎盖着些什么东西。

老板几下几下就剁好了，随后问我还要点什么，边说边用手快速地掀起那块毛巾，做着一些扒拢排骨的动作。

此时我的视线一直在砧板上，毛巾一掀，虽然动作很快， 但还是被我发现了猫腻，原来毛巾下边藏着秘密，几块和剁碎的排骨一样大的骨头被快速地扒了出来，混进了排骨当中。

老板以为我没有发觉，用袋子将排骨装了起来，递给我了，我接过排骨，装作啥事没有地问老板：

“老板，你这龙骨多少钱一斤？”

老板回应了龙骨的价钱，听他说完，我掏出了手机按照龙骨的价钱给老板转了排骨钱，准备离开。

“支X宝到账28元”。

老板一听，感觉不对，连忙问我怎么转少了，叫住我，不让我走。

“你再嚷嚷，你再嚷嚷，到时后悔的人是你啊...！”我冷笑着回应了道。

“你自己干了什么事情，不知道吗？排骨掺龙骨卖好意思吗？刚才你的神操作我都录了视频，再敢这样，我把视频交给管理处！”

听我说完，老板蔫了，脸都绿了，态度180度好转，硬要再塞给我一根骨头，我没要，我也没再补钱就走了，就当给你涨个教训吧！

说在最后

菜市场买菜真的是防不胜防，一不小心就上当，所以在此好心建议朋友们去菜市场买菜要多留个心眼，以免被“潜规则”。

也奉劝极个别不良商家，不要把精力花在这些小聪明上，靠耍这些小手段根本发不起财，做生意以诚信为本，顾客是上帝，人家也不傻，上过一回当不会再来第二次，这样等于是砸了自家招牌。