菜市场买鱼需要注意什么

‘壹’ 去菜市场买鱼如何挑选到新鲜鱼

鱼类选购相信很多人了解知识不是特别多，在买鱼时经常会有买到不新鲜的鱼。在挑选鱼类时就要放大眼睛仔细观察了，常用的新鲜淡水鱼与不新鲜的淡水鱼要区分开来，毕竟两者口感及营养还是有一定的差距的。接下来我们就一起学习怎么挑选淡水鱼吧！

1、选择“小”鱼

在挑选淡水鱼时，建议尽量选择“小”鱼，即生物链底层的鱼类，比如草鱼、大头鱼等，它们一般靠吃水草生存，相对于石斑鱼、鲈鱼、鳜鱼等凶猛吃肉的鱼类，体内有害物质含量更低。

2、看鱼腹

鲜的鱼腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

3、嗅鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、观鱼形

污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

5、看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

6、掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

7、摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

‘贰’ 为什么现在菜市场买到的鱼都没有以前的“鲜”了

这就要仔细挑鱼了，生鲜的猫腻很多。鱼肉的营养价值很高，因此许多家庭经常就会去蔬菜市场买鱼。鱼的做法有很多，炸鱼也很好吃。但是每次制作都用同一种方式会让我们感到腻，也可以用不同的方式制作鱼。但是，在蔬菜市场购买鱼时，应特别注意。一些鱼不应该买。许多人可以忽略这一点。不是只要蔬菜市场上的鱼便宜就可以购买更多的鱼。有那些鱼买了不新鲜。

第四位卖家提前切好的鱼。购买鱼时，有些人可以购买预先杀死的鱼，以便买方急于赶时间。没有办法确保鱼是新鲜的。我不知道卖方何时杀死鱼。最好看着鱼，看着卖主杀死鱼。去杂货市场买鱼，不要忘记必须去市场购买鱼，只有购买真正的新鲜鱼时才能食用营养和安全的食物。