市场卖的一般是什么类型的面粉

㈠ 一般正常去市场买到的面粉是低筋面粉吗

一般市场上买到的面粉是中筋面粉，高筋面粉及低筋较少，所以比较适应的还中筋多范围广。

㈡ 市场上的面粉一般是什么面粉

中筋面粉(all purpose flour plain flour) 即普通面粉， 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。再说下怎么分辨：中筋粉（普通面粉）：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；者蠢一般中式点心都会用到。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉孙嫌顷包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面则陆条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。