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市场上的海水鱼有哪些
发布时间：2024-12-13 13:51:11
㈠ 水产市场常见的海鱼
1.小黄花鱼
小黄花鱼作为中国“四大海水经济鱼类”，它的捕捞量是很大的，因此小黄花鱼的价钱一直也不贵，现在海鲜市场上产自东海的一般售价在6元左右一斤，黄海和渤海的因为水凉味鲜，一般售价在10元左右。小黄花鱼的烹调方法很多，可以油炸和炖制，也可以做馅包饺子和汆丸子，很多的农贸市场都有专门给人绞黄花鱼馅的摊位。2.鳎目鱼鳎目鱼在沿海一带也被称作“舌头鱼”，它的学名也叫作“龙利鱼”，它的肉质细嫩刺少，吃起来腥味很少，因此在海边的渔民中有“一鲆二镜三鳎目”的说法。鳎目鱼现在大个够斤不太好遇，市场上常见的基本都是几两的，不过正因为小所以价钱也便宜。3.海鲋海鲋是初冬季节常见的小海鱼，虽然海鲋的鳞厚刺硬，但是它的肉质细腻洁白，身上的小刺也少，加上价钱便宜因此深受人们的喜爱。海鲋跟加吉鱼长得有些类似，不过海鲋的个头要比加吉鱼小很多，而且嘴里也没有牙，这是区分两者最好的方法。4.白鳘子鱼白鳘子鱼的长相跟小黄花鱼有些类似，但是它不像小黄花鱼那样脑袋里有块小石头，也没有小黄花鱼颜色那么黄。白鳘子鱼的售价要比小黄花鱼便宜一点，鱼肉入口有点发面的感觉，不过新鲜的白鳘子鱼吃起来还是非常不错的。5.海胖头鱼海胖头鱼也被称为“逛鱼”或“楞巴鱼”，这种鱼是养虾户最讨厌的鱼，虾池里如果有了它，会使虾农蒙受巨大损失，因为这鱼吃虾厉害，所以也被虾农称为“虾虎鱼”。海胖头鱼是一年生，一年死的鱼，否则这种鱼会长得很大。胖头鱼的鱼肉特别细腻，水分也比较足，因此可以说是入口即化，最好吃的部位就是它腮帮子两块的肉。6.偏口鱼偏口鱼是特别受北方沿海居民喜欢的经济鱼种，这种鱼只有一根主刺，鱼肉细腻鲜美，没有杂味和腥味，一般海边人喜欢小雪时节买这鱼来晾晒鱼干。7.黑鱼（许氏平_）黑鱼在大连地区也叫（he鱼），山东有些地方管它叫“黑老婆鱼”，这种鱼属于栖息在近海礁石边的一种鱼，因为这种鱼吃饵时特别凶猛，因此它是钓鱼人最喜欢的鱼。黑鱼的鱼刺比较硬，鱼肉是雪白的蒜瓣肉，入口略带韧劲，用来炖汤汤色是奶白色，喝起来特别的鲜香美味。8.石疆子鱼石疆子鱼是比目鱼的一种，它的背部有类似石头一样的鳞片，因此得名“石疆子”鱼。石疆子鱼的鱼肉要比牙片鱼和小嘴鱼硬实一点，但是味道上带点土腥味，因此它的价钱是比较便宜的。不过很多人却喜欢石疆子鱼的味道，觉得这鱼是性价比超高的一种鱼。9.鲐鲅鱼鲐鲅鱼是初冬季节非常常见的海鱼品种，而且它属于价格比较低廉的海鱼，因为肉质略带一点酸味，因此也被人称作“酸鲅子”。很多不是海边生活的人分不清鲐鲅鱼和鲅鱼的区别，常把这两种鱼混为一谈，其实这两种鱼很好分辨:鲐鲅鱼体型是炮弹状的，眼睛要比鲅鱼大上很多，身上的纹路是绿色的，不像鲅鱼是蓝色的。最关键的一点，鲐鲅鱼不新鲜以后眼睛会发红，人吃不好容易过敏。不过鲐鲅鱼的肉脂肪含量高，加上刺少，因此吃起来要比鲅鱼香很多。10.红头鱼红头鱼也叫“红娘子”或“红莹莹鱼”，这种鱼的鱼头比较大，腹部还有两排小爪子，因为产量比较高，所以它的价钱非常便宜。红头鱼的鱼肉洁白细腻，就是因为属于海底生活的鱼，因此多少有点土腥味，因此处理时一定要清洗干净，这鱼做好了味道是特别鲜的。
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发布：2025-02-24 12:17:12
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