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菜市场的山药怎么做

发布时间:2024-12-02 12:24:04

① 山药蒸多久

山药一般蒸15-20分钟,具体还要看山药的大小。

蒸山药的话,片山药比较容易熟,大概8分钟左右就可以了,厚块山药可以多蒸一会儿,大概15分钟左右,而山药段的话,最好蒸20分钟左右。用高压锅的话,速度会更快。片状5分钟,厚块10分钟左右,而山药段也只要15分钟左右。

蒸山药和蒸红薯差不多,它们的大小也相似,需要的时间长短,主要是根据食用量、锅具、火力大小有关,但正常情况下,放3—5小段大小合适的山药,用家用不锈钢蒸锅大火蒸,一般20分钟左右即可熟透,如不大确定的,可用筷子戳一下山药表面,能轻松戳进去的就是熟透了的。

山药怎么挑选:

1、看表皮

在菜市场或超市上,主要有铁棍山药和普通山药,无论是哪一种,都要仔细看清山药的外表,品质优良的山药,表皮完整的而且颜色为土褐色,同时也没有虫子和霉点,这样的山药质量比较好。

如果其外表受损的话,那么山药内部的营养就会因此而快速流失,如果表皮有黑色斑点的山药建议大家不要买,可能是已经感染过病害的。我们购买的时候尽量买那种表皮是完好的,而且上面没有明显斑点的山药。

2、看须根

因为山药是生长在地里的,所以一般的山药外皮都长着一些须根,这些须根就是山药用来吸取养分的。买山药,我们要挑表面须根比较密集又多的山药,同一品种的须根越多,吸收的营养也多,营养价值也就越高。反之,如果我们发现山药的须根特别少的话,山药就不新鲜了,存储的时间过长,导致须根脱落,这样的山药就不用去选购了。

3、看横切面

市场上的有些山药有断开的部分,这时我们就能看到山药的横切面,新鲜的山药,它的横切面应呈雪白色,看着比较干净,而且带有黏液。如果我们看到横切面呈黄色或类似铁锈的颜色,则说明这截山药不新鲜了,尽量不要购买。

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