菜市场怎么选择猪肚

Ⅰ 菜市场哪里买猪肚

菜市场卖猪肉的地方就可以买猪肚。

众所周知，猪的全身上下都是宝，人们不仅对猪肉比较喜爱，对猪的内脏也有一种独特的情感。在菜市场大家会发现很多猪的内脏，比如猪肚，猪肠，猪肝等等，但是很少有人会买猪肚吃。

猪肚这个菜在很多的餐馆还是比较常见的，但是很少会有人在家里做。主要的原因是猪肚相对猪的其他部位价格都要高，一头猪只有一个，基本上一个就要60多块钱。

而且它的营养价值也很高，既营养又好吃还健脾补气。猪肚是一种很不容易清洗的食物，如果清洗的方法不恰当的话，做出来的猪肚口感会很差。

大家都知道从去年开始猪肉的价格就一直飙升，原先十几块钱的猪肉现在已经上升到了三十多了，而猪肚的价格更是吓人，但是价格并没有阻止消费者的需求。猪肚具有健脾补气的功效，而且如果制作方法恰当，做出来的口感也特别好。

猪肚的清洗方法

烹饪食材：猪肚，小米椒，面粉，淀粉，生抽，料酒，蚝油，姜，蒜，青椒，食用盐，食用油。

烹饪方法:

拿出猪肚一个，把面粉到在猪肚上面并且不断的揉搓。面粉是一种吸附性很强的食材，可以有效地把猪肚上面的粘液吸附掉。揉搓的差不多以后就可以用清水冲洗了。冲洗干净再次用面粉揉搓，如果觉得这样还不干净的话，就用到把猪肚上面的粘液使劲的刮一下。

将处理好的猪肚切成丝，倒入蚝油，料酒，食用盐搅拌均匀以后静置腌制大概30分钟左右，随后用生抽，淀粉和大半碗清水调好淀粉水。将大蒜拍碎切成蒜米，将姜切成姜丝，然后把青椒去籽切成青椒丝，一起放入小碗中备用。

起锅烧热，倒入适量的食用油，开大火等油烧热后加入猪肚爆炒，炒至猪肚变色并且卷曲就可以装起来了。重新在锅中倒入适量的食用油，等油烧热了以后把姜蒜和青椒丝放入锅中爆炒。等炒出香味以后就可以把猪肚放入锅中爆炒了，等猪肚炒的差不多的时候把调好的淀粉水倒入锅中，用锅勺翻炒均匀以后就可以出锅了。

Ⅱ 在哪里买猪肚一般的超市里都没有！

菜市场就有，卖肉的那地方肯定有的，或者猪肉批发市场。

Ⅲ 菜市场猪肚一般怎么卖的

按照行情，猪肚一般是35-40元一斤。

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚注意事项

在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。

不新鲜的猪肚颜色为白中带青，另外，如果我们大家在生活中购买猪肚的时候，发现猪肚没有弹性和光泽，并且猪肚的肉质松软，那么最好不要购买这种猪肚的，一般这种的猪肚质量都不好，并且直起来口感也不咋。