⑴ 今天到菜市场卖卤菜一单生意都没有做是什么原因
可能由于你的卤菜没有卖相，让人看了就没有吃的欲望
时间上不对，卤菜这东西卖得好的时间会在中午过后时间段，而且在大城市，这个时间段可持续到午夜。如果像赶菜市场的早集，这个就不太好卖啦
客户群，卤味熟食这种东西一般老人买得比较少，贵不说，口味重也不太适合老年人吃。所以你卖卤菜的地点确定年轻人、且有一定消费能力的。
竞争对手太强大，如果你旁边就有一家卖卤菜的，而且比你经营的要早，周边的客户已经成为忠实消费者。
其他，自己多分析
⑵ 卤菜市场前景分析卤菜店利润有多少
开卤菜店能赚钱吗？开卤菜店的利润大概是多少？卤菜行业的前景怎么样？是我们每个准备开卤菜店做生意都比较担心的事情，那么接下来我们就来分析一下开一家卤菜店的利润大概有哪些。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
开卤菜店能赚钱吗？一般按1500~2000元日营业额来计算，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在11000元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在10万~15万元。
开卤菜店利润大概是多少样?举几个实例：
1、三黄鸡5.8元/500g，成品净出率为350g，成本为500g/8元多一点，加上制作费用也不会到9元钱/500g。一般售价在12-13元/500g，每500g鸡的利润就有3-4元。
2、鸭子：白条鸭每500g/4.5元，成品净出率为335g左右，成本7元/500g。加上制作费用也到不了7.5元/500g，卖12元/500g，每500g鸭的利润就有4.5-5.5元。
卤菜店利润
卤菜不管春夏秋冬都能有很好的销售量，因为它们的消费群体非常广泛，所以，卖卤菜不分季节，夏卖凉卤，冬卖热卤现捞。时下有许多餐饮创业者都想做卤菜生意，因为卖卤菜不是特别累，而且还很方便，你只要把要卖的卤菜食品，先卤制好，等顾客来购买的时候，再用刀给顾客切好，打包即可。
为广大卤菜熟食投资者收集了一些卤菜产品的毛利润供大家参考，希望对广大投资者开卤菜店的利润有多少起到实用性的帮助。卤鸡翅毛利润50%，卤鸡腿毛利润50%，卤鸡爪毛利润50%，卤猪耳毛利润35%，卤牛肉毛利润30%，卤猪蹄毛利润35%，卤鸡胗毛利润40%，卤猪肚子毛利润35%，卤藕片毛利润60%，卤千张毛利润60%，卤毛豆毛利润60%，卤茶叶蛋毛利润60%，卤鸡翅尖毛利润50%，卤花生毛利润60%。