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在市场怎么挑成批的肉

发布时间:2024-07-27 02:38:16

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㈡ 一般市场上的牛肉在哪里进货的

牛肉是最受大众欢迎的一种肉类,它的蛋白质含量非常高,可以帮助人体补充营养。而且牛肉做出的美食也非常多,比如牛肉干、牛肉火锅、牛排等等,这些美食凭借其独特的口感吸引了一大批中国吃货们。那么一般市场上的牛肉在哪里进货的?牛肉各部位的吃饭有哪些?
一般市场上的牛肉在哪里进货的?
市场上的牛肉进货大多是从屠宰场进货的,因为屠宰场的牛肉都是经过了合格的检测,安全上比较有保障,而且牛肉上也会有合格的标志,比较放心。此外还有其他的进货方式,比如从本地的农贸市场上其他的肉贩手中进货或者从周边的农产品批发市场进货都可以。

再加上现在互联网技术越来越发展,食材的保鲜技术也越来越好,再加上高效的物流,网上买牛肉也成为了现实,所以网络进货也是一个很好的进货渠道。如果想要做牛肉方面的生意,经营者可以根据自身的需求,找到自己最合适的渠道进货。

温馨提示,现在市面上还存在大量的走私牛肉,走私牛肉大多没有经过合格的质量检测,在商品的质量和卫生上缺乏足够的保证,如果要购买牛肉的话,还是建议去一些正规的地方购买,在购买时最好检查一下牛肉上是否有检测合格的标志。尤其是在网上购买牛肉,看不到实物,需要特别注意牛肉的质量。

牛肉各部位的吃法有哪些?
做馅

像我们平常吃的牛肉馅饼、牛肉馅包子、牛肉馅饺子等都需要使用到牛肉,比较适合做馅的牛肉部位主要有短脑、脖头、哈力巴等部位,这些部位的肉肥瘦兼有,肉质实干,而且出馅率也比嫩肉部位要高出百分之十五。

炖牛肉

比较适合做炖牛肉的部位有胸肉、弓寇、肋条、腱子肉等,其中胸肉比较嫩,口感肥而不腻;弓寇肉比较少,筋比较多,因此熟后色泽透明,比较美观;肋条熟后肉质松嫩;腱子肉容易显色,熟后鲜嫩松软。

炒牛肉

用来炒的牛肉一般要求是瘦肉以及比较嫩的肉,比较适合用来炒的牛肉部位有里脊、外脊、上脑等等,这些部位的肉几乎没有什么肥肉,比较适合用来做小炒牛肉等菜。其中里脊是用来炒的最佳部位,其次就是后腿肉了。

涮火锅

现在很多火锅都少不了牛肉,牛肉也是吃火锅中最受欢迎的一种食材。比较适合用来涮火锅的部位还是很多的,例如腹部的肉和胸部的肉,这两个地方的肉质虽然比较粗,但是口感比较好,用来做烧烤也很不错。

㈢ 超市买猪肉怎么选

1看肉质:买猪肉的时候,好的猪肉颜色新鲜,从切开的表面看,上面只能看得到肉的自然纹理,而没有斑斑点点的东西,肥肉的部分颜色呈现乳白色,没有异常颜色。
2.闻闻味道:将鼻子离猪肉近一些,仔细闻一闻有没有什么特殊的味道,例如:腐烂味道或者是臭臭的味道,新鲜的好猪肉闻起来应该稍微带一些腥,而没有其它味道,看起来颜色也特别好看。
3.用手按压:用手指按压猪肉表面,抬起手指后,如果肉憋了下去,好久都不能恢复原状,而且手指上面感觉黏黏的,说明猪肉放的时间长了,变质了,如果弹性好,手指上只留下一层油,说明是好猪肉。
4.看猪肉灌水没:灌水猪肉颜色发白,检测时,拿一块卫生纸或者纸巾,将卫生纸按压在猪肉上,按压一会儿,等到纸上浸满了一层油后拿下来,然后将纸点燃观察反应,如果纸很快烧没了,而且没有声音,说明没有灌过水,如果燃烧不充分或者发出声响,说明有灌水嫌疑。
5.辨别病死猪肉:仔细观察切开的肉,如果发现上面有密密麻麻的血点,可能是病猪,如果猪肉颜色非常暗,瘦肉呈现暗红,而肥肉也不是白色的,是红黄色,那么很可能是死猪肉,这两种猪肉都不要买。
6.看合格标志:看看猪肉上面的盖章,盖过章的猪肉,才是经过检疫后的猪肉,不过也要注意,不同的章代表不同的结果,X章的属于不能吃的,而圆形的章则是可以吃的,圆形红章是母猪肉,圆形蓝色章是公猪肉,上面还有检疫的时间。

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