市场买了虾怎么弄

‘壹’ 刚买回来的活虾要怎么处理

虾是一种营养价值比较高的食物，也因其鲜美的肉质而获得了很多人的喜爱。不少喜欢吃虾的人，都会选择去水产市场上购买一些活虾来吃。当然了，在烹饪之前，一定要先采取一定的方法对这些活虾进行处理，这样才算是吃的健康。那么，活虾该怎么处理呢？下面将为大家介绍相关知识！

一、活虾做之前处理方法

第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。

第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
第六步：最后清洗一下，就可以做虾了。
二、虾线怎么去除
怎么去虾线1：
新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
怎么去虾线2：
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。
三、基围虾怎么弄干净
买回来的虾先用清水清洗一遍；
用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角；
用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观；
一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净；
将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮；
再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断；
再用流水冲洗冲洗；
虾就处理好了。

‘贰’ 活虾处理的时候很麻烦，应该怎么去处理

我相信很多人对于海鲜是根本没有任何抵抗能力的吧，尤其是7月份到10月份这个季节，很多海鲜是一年当中最肥美的日子，而在众多海鲜当中大多数人都喜欢的就是大青虾。无论是油炸水煮还是各种烹饪的手段做出来的青虾一定不会难吃，所以他也是烧烤摊儿，大排档或者是家庭用餐当中不可缺少的一道美味菜肴，大虾虽然好吃但处理起来却非常的麻烦。

有很多人在处理大虾的时候会特别挠头尤其是买到鲜活的大虾的时候，那就是根本不敢下手，刚一拿起来大虾活蹦乱跳，我们该怎样把大虾清洗干净或者是该怎样把大家处理一下来为后续的烹调工作做准备呢？下面就给大家介绍一下，我们在处理大虾的过程当中都该注意些什么，该怎样把一只大虾收拾干净。

接下来我们要处理的就是虾枪，虾枪就是大虾头上那个硬硬的尖刺，用剪子直接穿破虾头然后慢慢的剪掉下降整个一只大虾，就算处理干净了。其实大虾的处理工作是相当简单容易的，一个剪刀，一根牙签可以完成全部工作，大家下次再处理大虾的时候，我相信一定不会再觉得很麻烦。

‘叁’ 活虾如何处理

虾 肉是非常鲜美好吃的，而且营养价值也是非常高的，尤其是富含有的钙质 和 蛋白质 都是人体每天所需要摄入的的，特别对于一些正处在发育时期的 儿童 来说是非 常好的食物，可以促进发育成长的，提高自身免疫能力，但是活虾在处理的时候是非常困 难的，很多人都不懂得该如何去处理才是最干净的，毕竟活虾当中是有很多的物质都是不 能够去食用的，必须要清洗干净的，一旦摄入的话反而对人们的身体会造成一些影响的， 最主要的就是活虾当中的虾线是一定要剔除干净的，这样才可以开始食用的。
活虾做之前要的处理方法 ：
第一步 ：剪虾头，以 45 度角，从虾脑部向下剪除。
第二步 ：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候 要小心，尽量保留虾黄。
第三步 ：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步 ：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪 一点挤不出虾肠来。
第五步 ：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾 肠就出来了。
第六步 ：最后清洗一下，就可以做虾了。
虾的常见做法：
鲜虾200g、姜片1片
香葱2根、料酒2勺

1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4、将虾捞出沥净水。
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

油焖虾

虾、葱、番茄酱、白糖
料酒、食盐、耗油
蒜末、植物油、香菜

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
5、然后摆盘就可以吃啦~

黄金凤尾虾

500g基围虾、油、盐
面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋
黑胡椒粉、少许白醋

1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。
2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
3、去虾壳。
4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
5、一颗鸡蛋打散。
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。
7、放入蛋液中，裹一层蛋液。
8、滚上面包糠。
9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。
10、炸至金黄即可出控油出锅。