‘壹’ 一年卖出15个亿，这家从新疆走出来的乳业公司如何突破奶圈重围
事实证明，这次冒险，天润赢了。
大家想必都有感受，在各类超市或商店的乳制品专区，向来是蒙牛伊利光明等知名乳企把持主导地位，旗下各类产品琳琅满目，占据了货架的半壁江山。
然而最近岛主在逛超市时，发现了一个有趣的现象，乳制品专区多了一块专属区域，里面的产品种类繁多，有纯牛奶，酸奶甚至奶啤这种新鲜玩意。而且口味各异，包装新颖，最亮眼的是酸奶的名字，诸如“冰淇淋化了！”，“巧克力碎了！”，“玫瑰红了！”等，让人过目不忘。成为了乳制品专区一道独特的风景线。
究竟是何方神奶，能在这些乳业巨头的围剿之下杀出自己的一片天呢？岛主拿起了一袋“冰淇淋化了！”， 商标上写着两个大字“天润”。
说起黄金奶源，我们第一个想到的肯定是内蒙古的大草原，蒙牛伊利两大乳业巨头都源自于此。但除此之外，就在不远处北纬42度新疆天山脚下，也是一片日照充足、牧草肥美，地域辽阔的“黄金奶源带”。新疆本地的乳业品牌百花齐放，多达数十个，而天润就是其中的佼佼者。
天润乳业成立于2002年，前身是乌鲁木齐农垦乳业集团公司，隶属于新疆生产建设兵团农十二师，实行半军事化管理。这就是所谓的兵团牛奶。
兵团为新疆的经济发展做出了卓越贡献，新疆发出的第一度电，炼出的第一块刚，织出的第一匹布，都有兵团人挥洒汗水的身影。而天润则是兵团在乳业方面的代表。
天润成立之初，虽然构建了属于自己的奶源基地，但由于研发力度不足，产品单一，品质口味也不够惊艳，始终没能打造出一款带动整体产品线的明星产品。在竞争激烈的新疆牛奶市场中并不占优势，发展之路举步维艰。
在严峻的局势下，天润没有选择逃避问题，坐以待毙，而是积极应对。2007年前后，天润企业内部引入大量新鲜血液，针对产品升级进行尝试。
正所谓不破则不立，通过资源整合，研发讨论，天润大胆放弃了曾经品牌的招牌单品“牛初乳”， 另辟蹊径选择了一条与其他牛奶不同的差异化道路。
这是一次冒险，通过大量的市场调研与产品研发，天润给出的答案是新疆市场第一袋400毫升装的巴氏奶。
事实证明，这次冒险，天润赢了。
巴氏鲜奶指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，相比传统牛奶来说更新鲜、更天然、更营养，拥有大量粉丝基础。
但由于巴氏奶保质期短，且需要冷藏，归类为“新鲜即食”，所以一般容量较小。但随着人们对牛奶的认知加深，对每天摄入鲜奶的需求量也越来越大。小包装往往要购买多袋，比较麻烦，因此大包装的巴氏奶将会是一个新的趋势。而天润抓住了这个机会。
经过在牛奶市场几年的沉淀，再加上技术上的革新，天润的这款巴氏奶口味香醇，品质一流，再加上独特的大包装，很快在引起了新疆牛奶市场的一股消费热潮。
巴氏奶的成功让天润在新疆站稳了脚跟，并开始了后来居上的追赶道路。先是在2009年，天润与新疆另一家乳业品牌“佳丽”合作，推出了日后大火的天润奶啤。
紧接着在2010年，天润虎口夺食，在与新疆乳业的龙头企业西域春竞拍中拔得头筹，收购了盖瑞乳业有限公司，避免西域春一家独大的同时，走上了集团化发展道路。最终在2013年成功借壳，进入了上市公司的行列，成为了新疆乳业巨头之一。
但天润的野心，还不止于此。
在新疆取得的成就没有让天润停下前进的脚步，与其在本地市场拼得头破血流，走出新疆才是天润发展到一定阶段的必然之选。
2015年，坚持差异化道路的天润推出了“爱克林”系列低温浓缩酸牛奶。也正是这款产品，彻底改变了天润的命运，实现了天润“走出去”的终极目标。
“爱克林” 浓缩酸奶投产以来，平均日销量62吨，销售旺季时日销量可达100吨，在新疆市场拿下销售冠军后，一举攻入了疆外市场，仍然火爆，市场供不应求，全年销量占公司产品总销量的30%，成为天润的主导产品。
我们先讨论的第一个问题，天润为什么选择低温酸奶作为打入内地市场的突破口？
首先酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，近几年深受人们喜爱。
其次，常温奶在内地市场成熟，同质化严重，竞争激烈。而且新疆天高路远，运输成本较高，难以发挥鲜奶新鲜即使的特性。随着冷链物流运输的快速发展，低温酸奶成为天润从新疆走出去的最好选择。
第二个问题，这款天润酸奶又凭什么在内地市场的厮杀中脱颖而出，红遍全国呢？
前文我们也提到过，天润在新疆着力建设优质奶源基地，坐拥天山牧场，黄金奶源这样得天独厚的优势，天润这款浓缩酸奶蛋白质含量3.3g/100g，比国标规定的2.3g/100g高出43.48%。酸奶口感醇厚浓郁，品质值得信赖。
而点睛之笔则在于天润酸奶创新的包装设计。此款设计称之为“爱克林包装设计”，包装主要成分为碳酸钙，无包装污染，材质的特殊性使得灌装完成后的酸奶口感别致、香味突出，对酸奶具有良好的保鲜效果。而且包装有独特充气把手，可站立，方便放置与携带，广受大众好评。
天润可谓倾全公司之力研发这一款酸奶，在创新、创意、口碑上下了大功夫。从2015年推出酸奶熟了口味开始，2016年妇女节推出玫瑰红了、儿童节推出巧克力碎了、夏天推出冰淇淋化了；盗墓笔记热映推出盗墓笔记主题酸奶；2017年6月推出白果香了、10月推出蕉往甚欢、11月推出芝士力量三角包、光棍节推出山楂恋爱了；2018年1情人节前夕发布被柚惑了，至今推出了十余种口味，广销全国各地，皆大受欢迎，成为了人尽皆知的网红酸奶，获得了空前的成功。
从天润近几年的财报分析我们可以看到天润酸奶带来的惊人变化。
2015年，疆内营收5.68亿，疆外1700万，疆外占比3%；
2016年，疆内营收7.05亿，疆外1.68亿，疆外占比19.3%；
2017年，疆内营收7.87亿，疆外4.45亿，疆外占比36%；
2018年，疆内营收9.01亿，疆外5.57亿，疆外占比38%。
在这款神奇酸奶的带动下，天润的疆外市场销量迎来了爆发性增长，新疆奶真的红遍全国了。
如今，天润乳业已在国内的20多个省市建立了销售体系，2018年全年营收达15亿，已经创下了一个不大不小的销售奇迹，形势可谓一片大好。
但在风光背后，隐患依然存在。通过上文的数据我们可以分析得出，2015年至2018年，天润乳业营收增速分别为80.26%、48.7%、41.7%、17.9%，同期净利润增速分别为304.9%、53.9%、26.64%、15.2%。收入和净利润增速都明显放缓。
天润开拓疆外市场是一件壮举，但运输管理的高成本始终是个问题，疆外的毛利率远低于疆内，可见这条路并不好走。积极拓展市场，优化渠道，降低成本，也是当务之急。
其次，天润主打差异化的低温酸奶，从无到有，趁乱在内地市场占据了一席之地。但当天润发展到一定规模，其他乳企也会引起重视，缺乏核心竞争力的天润将面临激烈的竞争压力。
就拿伊利和蒙牛来说，去年一年，光是广告费，这两家一家107亿，一家70亿。而天润在广告宣发方面的投入还赶不上他们的零头，只靠好口碑在撑着，长此以往，想在这些巨头手中虎口夺食，谈何容易。
而且天润酸奶已经做到了极致，难以像之前一样实现爆发性增长，产品过于单一导致天润陷入了瓶颈期，从营收的增速放缓可见一斑。
天润立足于低温酸奶为核心的地位上，也应加强宣传力度，树立做强常温、突破乳饮的产品发展思路。
来自新疆的天润能否顶住压力，稳中求进，实现企业“天山南北，润康中国”的雄心壮志，让兵团牛奶飘香四海，我们拭目以待。
‘贰’ 酸奶食品有哪些
酸奶食品有哪些
酸奶食品有哪些，酸奶的营养很高，无论是大人还是小孩都非常喜欢喝酸奶， 如今市面上，到处售卖酸奶产品，种类也越来越多，酸奶饮料尤其大行其道，以下了解酸奶食品有哪些。
酸奶的品种一般可以按照生产品牌和发酵菌来分类。根据生产品牌一般有咱们常喝的蒙牛和伊利。
酸奶按照发酵菌也就是乳酸菌，可以分为四种：我们最老地老酸奶，冰岛酸奶，希腊酸奶和保加利亚酸奶。
1、老酸奶就是我们的传统酸奶，一般的发酵，最常见地乳酸菌。冰岛酸奶呢用多个是当地地特由地乳酸菌，听说喝起来会比一般的酸奶更甜一些。
2、希腊酸奶，用的是希腊发现的乳酸菌，相较于一般的酸奶更加香醇浓厚，安慕希就是一种代表。
3、保加利亚酸奶用的是保加利亚乳杆菌。还有一种酸奶是莫斯利安当地的酸奶，莫斯利安是全球有名的长寿村，因为他们发现了莫斯利安乳杆菌，这种莫斯利安乳杆菌制作的酸奶相较于一般的酸奶更加好喝切更有有益于身心健康。
4、安慕希号称希腊好酸奶，但实际上却也是咱们本国的酸奶。相比于安慕希，纯甄就相当的低调了，广告语就只有回归纯与真。相对来说平民化一些。从价格上来看还是买更加平民化的君乐宝的每日活菌吧，虽然没有那么浓愁香淳但也是非常的好喝!
现在的酸奶各式各样，也出现了很多的过期酸奶，把已经过期的酸奶仍然放在售卖架上进行售卖，所以我们在购买时一定要注意生产厂家，生产日期和保质期，千万不要买到已经过期的酸奶，一包酸奶成本价也就几元钱，卖到你手里也就是那几元钱，如果一不注意闹肚子什么的那可真是得不偿失了。好了，以上就是我们酸奶有哪些品种的具体内容。
哪种酸奶才是纯酸奶
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
纯酸奶特指没有添加果汁果酱等辅料的酸奶；超市现在卖得最多的是香满楼、蒙牛、伊利、光明等等。
怎么选择对人体有益的纯酸奶
1、从纯牛奶的奶源来说，我们一般要选择有机牧场的奶源，像国外就有许多牧场都是有机牧场，当然也不排除国内也有许多有机牧场，选择有机牧场的奶源，牛奶中会富含人体所需要的多种维生素和矿物质，对人体健康有很重要的意义。
2、从纯牛奶的杀菌方式来说，我们一般要选择巴氏杀菌的奶，巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。在最大程度上保全了牛奶的营养价值。
3、从酸奶的制作过程来说，我们知道，很多乳制品，在制作的过程中，在酸奶的粘稠度上，为了满足消费者对酸奶粘稠度以及口感的需求，很多酸奶添加了增稠剂，如果胶明胶等等，过多的增稠剂虽然满足了口感，但是对人体的健康并无多大益处。
哪种酸奶才是纯酸奶？市面上的酸奶品牌非常多，人们如果不知道怎么选择酸奶的话，可以选择口碑好，名气大的酸奶品牌。与其他的小品牌相比，大品牌的酸奶更值得人们信赖，选择大品牌也不容易出错。虽然说纯酸奶对人体好，但肠胃不好的人也不要多喝。
优质酸奶如何选
含乳饮料不是酸奶
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。至于酸奶饮料，则连牛奶都算不上，充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大，有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
酸奶发酵型优于调配型
有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家表示，就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。
有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。
酸奶好不好要看菌种是否是一代
其实酸奶质量好不好，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。
若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感，若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的'口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。
区分酸奶及酸奶饮料要看说明、配料、蛋白质含量
要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在xx乳、xx奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。
三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2、9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。
健康酸奶，什么时候喝最好？
饭后喝有利于吸收营养。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。 人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
空腹饮用酸奶，刺激胃肠道排空。酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出。有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶，要放在室温下，等半小时再喝，就不会感觉不适了。
晚上喝补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。能促进肠胃蠕动、缓解便秘 很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。
酸奶的6大营养功用
1、 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；
2、 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；
3、 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；
4、 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；
5、 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；
6、 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。