调味品市场如何经营

A. 打算开一家调味品店，有经验的人请进

1、调味品是一个充分竞争的行业，定位很关键。在开店之前，一定要充分了解到店铺的盈利可能性。比如通过和菜市场的顾客、店家的聊天，搞清楚这个地区客户的主要来源，各种调味品在各个季度的需求量，现有商铺是否已经饱和，以及市场所收取的摊位费、管理费等信息。当然，能不能套到有用的信息，主要看你的沟通技巧了。

2、在开店初期的时候，最好不要茫然冒进，先把自己的一些小事情做好，保证店铺不亏本或者有稳定的盈利额就可以了，同时多和同行交流，了解行业的各种信息。

3、进货渠道也是一个很关键的问题。一般来讲，每个地区都有货品的代理商，如果你从代理商那里进货，商品的成本就会贵一些，你的利润空间就会少一些。这里最好的办法就是尽量避免在进货渠道中有太多的中间商，最好是和厂家或者当地的代理建立联系。但是能不能建立这个联系，就得看你自己的本事了。

4、当你的商铺在一家菜市场里面开业了，在销售渠道上，势必就会面临同行竞争。这里你要做的就是不断地拓宽销售渠道，比如和附近的饭店、小吃铺建立联系，开设网店等等，形成较为稳定的供货渠道。其次就是，自己发达的时候也要适度地帮助其他店铺，有财大家发，逐渐建立自己在同行之间的威信，这也是一种无形的资产。

这里特别要注明一点：万万不可以搞不正当竞争，不要使用卑鄙的手段搞竞争（比如拉拢小圈子排挤其他店铺）。这样做虽然可能使你短期内获得利润，但时间久了会对你个人以及你的店铺形成很负面的影响。

5、店铺开业以后，一定做好收支记录，注意盘货，这些网上有很多免费的软件，或者使用excel就足够了。其次就是，一定要统计好每个季度各种货品的销售量，在经营的时间足够长以后建立自己的数据库。这样你可以根据这个数据库，决定自己的销售策略。

6、当你的店铺具备一定规模以后，可以考虑往行业上有走，这里有两种主要的套路：
（1）专业化：专门销售某一种调味品，比如干货、豆瓣酱，提供各种较为精细化的产品，满足不同客户的需求。
（2）扩大规模，建立自己的客户渠道，成为代理商。

(1)调味品市场如何经营扩展阅读：开调味品店，其实最主要的受众群并不是一般的百姓， 而是下线的商家， 你要是有足够的这方面的人脉的话还是比较有希望的。 要重新建立这样一个人脉线还是比较有困难的。

B. 如何开发调味品营销空白市场

品牌化： 大传播，放大声音。在一向保守、低调的调味品市场，谁先发出声音，谁的声音大，谁就将牢牢地占据消费者心智阶梯中的有利位置。在产品同质化严重化的酱油、食醋等品类中，不做品牌，别无选择。 一瓶在你家厨房一角毫不起眼的酱油，可以做到一个月销售一个多亿。在传统人眼里是天方夜谈，但是海天酱油就做到了。海天酱油做品牌走大传播路线，迅速树立起其高档酱油形象。美国亨氏对广州美味源公司全资收购；法国达能除了拥有淘大外，旗下又多了海鸥这个老字号；雀巢在收购上海太太乐后，又购买了全世界最大的鸡精生产基地四川豪吉60%的股份；联合利华下属的老蔡、家乐在以上海为中心的区域大展拳脚；李锦记、日本的龟甲万也用巨大的投资来一赌中国调味品市场。这些外资入主的背后，主要原因是看到我国调味品市场品牌的集中度不够，有机可趁。本土企业和品牌要强化这个意识，早行动，早主动。 品类化： 无数营销事实证明，你花再大的力气都不如发现一个品类市场来得快。一个新品类市场开拓之际，意味着一个领袖品牌诞生之时。从早年畅销北方的天津利民牌蒜蓉辣酱，到第一个推出小碗装“川崎”火锅料，到贵州的老干妈辣酱，无不如此。这些产品，没打什么广告，产品像自己长了腿儿似的畅销起来，这就是品类的力量。 调味品的品类空白点非常多，洋沙拉都能有市场，国人生来就吃的东西何愁得不到青睐！当今社会人口流动广泛，在各个经济中心城市，各种口味都能找到他的市场，呈现出“越是地方的，越是全国的”好奇尝鲜的特点，因而，机会多多，就看你能不能看到和抓住。 专业化： 消费者的品牌意识的提高，也使行业内的分工越来越专业化，如提到深色酱油，大家都很自然地想到海天，提到鲜味酱油，大家想到味事达，提到蚝油，大家想到李锦记，提到复合调味料，大家想到王守义十三香，提起酱菜自然想到六必居。那么，提到您的企业，大家会想到什么呢？走专业化品牌路线，用专业征服消费者，提高忠诚度，打开市场的突破口，这是企业快速成长的一条很好的解决之道。上海老蔡酱油在其市场份额缩水的危情下，毅然对其原有的生产线进行了全面的改造，把原先的十几个品种压缩成三个，全力提高其产品品质，再配合市场促销，不久“老蔡酱油"就站稳了市场，销量稳步上升。 明星化： 调味企业只有在你的众多产品里挖掘出明星产品，调动企业的全部资源全力推广，打造出尖刀，才能在市场中打开缺口，建立地位。这方面的典型代表就是佛山海天酱油的“草菇老抽"，它是海天味业专门针对川、粤、鲁等各大菜系而设计的，在广告宣传上海天也力求其与众不同的品质——做出的菜色泽光鲜。海天的“草茹老抽"也因此受到各大酒店餐饮大厨们的热荐。在明星产品的带动下，海天拓展商超，品牌如日中天。 高档化： 随着消费群体由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展，丁香、沙司等高档调料已进入普通家庭，调味品高档化是居民生活提高的结果。中高档调味品市场容量在进一步扩大。另一方面，随着市场由地方走向全国，也需要中高档产品的高利润空间来支持。以酱、醋为例，光运费就是一大笔支出。如果只是大众化的产品，根本没有办法和外省的本地品牌竞争。调味品企业向中高档化发展成为一个趋势，海天、味事达、美味鲜等业内大厂的产品，产品价格近几年也几经调整，高档化的发展路线已经成形。 方便化： 快节奏的生活，时间成本成为影响消费者购买行为的重要因素。为了适应人们生活的快节奏，各种方便、快捷型的调味品越来越受欢迎。葱汁、蒜汁、辣油、蕃茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿，各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品。方便化调味品成为现代社会大多数年轻人追逐的一种橱房潮流，这方面各地特色调料还有很多潜力可挖。 功能化： 品出美味，吃出健康。人们在食用调味品的选择上，开始注重营养和保健功能，运用杂交思维，可以创造出功能性调味品，如对心血管病有一定辅助疗效的紫晨醋爽，含有各种维生素的多维酱油，具有较高营养成分的蔬菜调料汁、香菇鸡汁等备受消费者的青睐。随着健康意识的增强，调味品的营养美味已经和保健联系在一起。 小小调味品反映市场百味，百姓生活无小事。小小调味品里有大文章，随着一批强势品牌的涌现，这一市场将会变的热闹起来。调出百味，放大市场，将是下一步摆在每家企业面前的重要课题。

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D. 调味品批发如何做市场

从你的描述来看你未来老丈人是经销商，想扩大渠道规模，首先你要明白你的渠道成员：二批+终端客户（能用到你产品的所有食品商家，或者餐饮店。）其次，你要考虑老丈人的经营实力，比如负责业务的员工，就你一个人，那建议你先做二批商。怎么做？
无商不利的道理你已经知道了，觉得你的产品利润空间小？所以二批不接受，压力大？方法如下：
1：建议你调研一下，市面上其他同类产品价格后，从你现在的产品里调一款最具有价格优势，质量过硬的产品，主推。然后建立跟二批商的关系，再把你的其他产品带进去。
2：直接从终端入手，但这种方法的操作前提是你必须对你的产品优势非常了解，包括同类产品，凸显你的产品与别家不一样的地方，同时你还要掌握各种产品的具体应用方式，特点。必须具备一定的市场专业技能，和产品推广技能，对新手来说过程比较耗时。
我也是做厂家，有学习心是好的，相信你在这行业里会越走越远，加油！

E. 在调味品的市场中作为新的产品要想快速的打开市场,比较好的市场销售方法能提供几个吗

1.和餐馆，包子铺，大酒店或者其他要用到调料的大客户打交道，提供试用，并销售一些，然后把小点的店面客户资料扔给二批，只有这样，二批才会要你的货。
2.第二阶段，应该在第一阶段的基础上做普通客户市场，一方面打广告，一方面要把货铺到商场，电视广告要在超市，仓储，量贩都有货的情况下打，否则白搭，简短的广告，新产品问世通告。
3.集中管理酒店等大客户和二批，然后打比较长的电视广告，主要宣传卖点，然后发展地市等经销。
4.越到后面越难，一方面送货补货要及时，这需要比较大的实力，一方面客户资料要准确及时，防止客户流失。
5.新产品渠道要扁平，不能走长而窄的渠道，成熟后才能走长渠道，渠道维护成本非常高，这就是快速消费品的特点。
6.市场不是一下子拿下来的，按城市分区分片去发展，节约人力成本，不要企图一下就拿下所有市场，一口一口的吃，吃了一块再吃第二块，不要每个片区都有每个片区都不强。

我和双汇鸡精武汉市场的业务员谈过，大致思路就是这样。我还有新产品进入市场的营销策略，你要就给我发邮件[email protected]。

F. 调味品批发如何跑业务

发表下我个人意见，你能说出“我知道，做生意是做人情，但是，很多时候是用价格说话，所以都点迷茫了。还有，感觉社会上的人，特别是生意人，很现实，特别现实，就是利益，利益关系。”证明你已经做了一段时间了，做调味业务就是要坚持，看待他们的时候不要把你的客户定位是什么样的人，生意人自然是追求利润，如果你的产品在价格上没有什么优势，那你就需要突出你的产品的其他优势，还有人情攻势，不要抱着跟别人做生意的心态去跟他们交流，要抱着做朋友的心态去认识他们，记住，生意不在，人意在就好！我也是做调味品的，不过是厂家的，在上海做了几年，竞争的程度更加激烈，希望有机会可以再讨论。你的问题提的太广泛，不跟你一一做答了，给你个建议，学习下毛泽东思想，不要展开全面的战争，集中你的优势兵力攻开市场的薄弱点。你静下心好好做，总结下具体问题我们再探讨。