菜市场小鱼怎么样

⑴ 为什么在菜市场上，一般体积比较大的鱼，很少有人买

随着社会的不断发展和进步，我们的物质水平条件也日益提高。满足物质生活消费的同时，人们开始注重起饮食均衡和搭配。不像以前那样顿顿是青菜，而是平衡营养，有肉也有菜。而鱼也就成了很多人喜爱吃的菜品之一。

买鱼时尽量不要选择小摊贩。现在市场上有很多小摊贩也在卖鱼，其中有很多不正规而且鱼类来源渠道无法保证的。因此鱼的本身可能存在很多安全隐患。建议大家尽量还是去一些正规的水产市场或者超市里面购买。

⑵ 菜市场上的鲢鱼鲤鱼等，怎样区分是人工养殖的还是野生的

鲢鱼主要指淡水的白鲢和鳙鱼（也叫作花鲢）。所有的鲢鱼几乎都熟以滤食蜉蝣生物为主，其中白鲢主要滤食藻类等蜉蝣植物，其鳃耙比较致密；花鲢主要滤食蜉蝣动物，其鳃耙结构较疏松。
所以从食性角度来说，人工养殖的鲢鳙鱼和野生的鲢鳙鱼都不是吃饲料生长，区别不大。相对来说,人工养殖的水体往往比较肥，鲢鳙鱼长得快些，但口感和野生差不多。
鲤鱼是杂食性鱼类，自然条件下主要摄食水草、有机质、有机碎屑等等，生长速度比较慢，通常2-3年才能长至1斤左右的上市规格。人工养殖通常投喂饲料，生长速度快，鱼苗下塘后通常1年左右即可上市。当然人工养殖的鲤鱼口感要比野生的差很多。主要表现在肉质较松散，有土腥味，还有鱼非常肥，脂肪含量偏高。

口感方面的差距我们没法在菜场购买时进行区分，那么我们如何从外观上判别呢？
1.天然水域的鲤鱼饵料远没有人工养殖池塘里丰富，所以往往野生下鲤鱼长得不是很胖，鱼型细长偏瘦。野生的鱼经常食用小鱼小虾等为食，经常要游行很多地方吃饱，甚至有时会挨饿，肚皮很扁比较瘦弱。而养殖的不缺食物，肚皮鼓起来的，有点像“啤酒肚。很容易识别。
2.野生的鲤鱼由于生长周期长，而且长期的自然水域条件会让其体表颜色更加深艳。所以体色发青黄的多数是野生，而体色发白光泽度差的多半是养殖的。
3. 野生的鲤鱼尾部多为红色，其鱼鳍也是如此，用户养殖的大多为白色，有着很明显的差别。
4. 养殖的鱼基本吃饲料长大，排泄物多为黑色，腥味很重。而野生的排泄物很少且谈。最后的一种就是吃了，野生鲤鱼味道鲜美有嚼劲，特别是熬汤香味扑鼻。养殖的鱼熬汤吃起来有点吃腐肉的感觉，入口即化。
5. 野生的鱼吻比较结实并且有磨损，养殖的一般都是白白净净的。