市场上卖的粉面一般是什么粉

① 一般正常去市场买到的面粉是低筋面粉吗

一般市场上买到的面粉是中筋面粉，高筋面粉及低筋较少，所以比较适应的还中筋多范围广。

② 有谁清楚什么面粉叫全麦粉商场一般卖的面粉是全麦粉吗

呵呵，我的闻名遐迩老盆如孙芦友在这里提问了。我来说说自己的认识，请您参考：过去计划经济时代只有国营面粉厂，是按照国家标准生产面粉的，记得当时有统粉，就是麦子100%磨碎成为面粉，不留麸皮，所以面粉没有那么白，也不会很筋道。还有就是标粉（标准粉）其实就是85粉吧（记得是这样）就是麦子的85%成为面粉，其余是麸皮，当然就比较白，而且筋道多了。精粉产出比例更低，更白，更筋道。 如今面粉叫法多了，什么特级 特一 等等 等等，搞得人眼花缭凯搭乱。你说的全麦粉应该就是原来的统粉，就是把麦子全部磨成面粉，其实这种面粉营养价值最好！商场渣带里不会都是全麦粉，因为追求面粉白 细 筋道的人为数不少。
不知道我说得对否？

③ 一般家用的面粉是什么粉

中筋面粉。要根据不同用途选择相应品种的小麦粉，如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉；制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉储存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

以上内容参考：网络-小麦粉、网络-面粉

④ 市场上的面粉一般是什么面粉

一般买的是富强粉，也就是中筋面粉，用来做中式面食，比如说馒头，面条等
也有饺子粉，当然就是用来包饺子的，面粉筋度比较高，但不是高筋面粉！
一般用于做蛋糕的低筋面粉小城市很少见，我都是网购。或者普通面粉与玉米淀粉4：1的比例也可以代替！
用于做面包的高筋面粉只能是大超市或者网购了！
希望对您有帮助！