餐饮类的市场怎么做

㈠ 餐饮行业市场如何分析

在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体其中以90-00后为主，与老一辈爱在家做饭相比，新青年更爱便捷的外卖与堂食文化，其中尤其以95后最为突出，在2021年这一群体为餐饮消费行业贡献了45%左右的消费总额。

90后消费者相较80 70后更加的偏好中餐，并且会根据场合，目地，人群等选择不同中餐类型，和过去传统的餐饮消费者在行为上有明显区别。

90后一代是跟随中国互联网一起成长的一代人，更容易接受数字化的消费新方式，不局限于线下到店消费，多元化的用餐模式，使得餐饮行业在近十年中快速发展。

餐饮行业之外卖

外卖平台供给端加权，一场意外的疫情影响下加剧了给消费者叫外卖的用餐习惯，不用出门与到家堂食，避免了多人的接触。

推动了外卖渠道的快速发展，疫情后的餐饮商家有超过60%以上的认为线上线下多轨赛道有利长久经营，有55%以上的商家已经开通此模式的经营方针与落实，增加了整体盈利水平。

餐饮行业连锁化程度低，发展前景高：中国地域辽阔，菜品种类地域性强，业态品类丰富，导致了中国餐饮连锁化的比例远远低于欧美其它国家，在这种散人模式下，难以形成标准化，规模化的餐饮管理，在食品安全，消费者体验上面产生潜在问题，同时也增加了餐饮原材料成本。