洛阳九州市场卖的是什么面粉

‘壹’ 市场上的面粉一般是什么面粉

一般买的是富强粉，也就是中筋面粉，用来做中式面食，比如说馒头，面条等
也有饺子粉，当然就是用来包饺子的，面粉筋度比较高，但不是高筋面粉！
一般用于做蛋糕的低筋面粉小城市很少见，我都是网购。或者普通面粉与玉米淀粉4：1的比例也可以代替！
用于做面包的高筋面粉只能是大超市或者网购了！
希望对您有帮助！

‘贰’ 超市里的散装面粉是什么面粉

面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：1
、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1
2
％一1
5
％，湿面筋重量>35
％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。
2
、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7
％一9
％。湿面重量<25
％。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
3
、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9
％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。中筋粉适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。
除此之外专用粉，预混粉和全麦粉越来越受到焙烤企业的欢迎而得到应用。
1
、专用粉：是对应以面粉为原料的食品，经过专门调配而适合生产专门食品的面粉，2
、预混粉：是按照焙烤产品的配方将面粉、糖、粉末油脂、奶粉、改良剂、乳化剂、盐等预先混合好的面粉。目前市场所售的海棉蛋糕预混粉，曲奇预混粉，松饼预混粉就是此类。
3
、全麦粉：是由整粒小麦磨成，包含胚芽，大部分麦皮和胚乳。麦皮和胚芽中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
答案补充
“高筋”面是生面，即打即蒸，不可久放———因为面条放太长时间水分会蒸发走、变硬。
所谓高筋、低筋就是面粉里的蛋白质含量。蛋白含量高的是高筋，低的就是低筋。高筋面含的杂质少，做出来的面食更有弹性。
一般做蛋挞都要低筋面；一般做捞面用高筋面，这样面条做起来比较有弹性。
富强粉属于高筋面。

‘叁’ 有谁清楚什么面粉叫全麦粉商场一般卖的面粉是全麦粉吗

呵呵，我的闻名遐迩老盆如孙芦友在这里提问了。我来说说自己的认识，请您参考：过去计划经济时代只有国营面粉厂，是按照国家标准生产面粉的，记得当时有统粉，就是麦子100%磨碎成为面粉，不留麸皮，所以面粉没有那么白，也不会很筋道。还有就是标粉（标准粉）其实就是85粉吧（记得是这样）就是麦子的85%成为面粉，其余是麸皮，当然就比较白，而且筋道多了。精粉产出比例更低，更白，更筋道。 如今面粉叫法多了，什么特级 特一 等等 等等，搞得人眼花缭凯搭乱。你说的全麦粉应该就是原来的统粉，就是把麦子全部磨成面粉，其实这种面粉营养价值最好！商场渣带里不会都是全麦粉，因为追求面粉白 细 筋道的人为数不少。
不知道我说得对否？

‘肆’ 超市里卖的面粉是低筋面粉还是中筋面粉

超市的面粉一般都是中筋的，主要用来做包子、馒头、饺子袜拿肢、烙饼。
至于怎么区别，请看
yang19810528
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江湖新秀
四级的答案，
高筋粉:颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使敏轿用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧?)
低筋粉:颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质告世含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

‘伍’ 一般正常去市场买到的面粉是低筋面粉吗

一般市场上买到的面粉是中筋面粉，高筋面粉及低筋较少，所以比较适应的还中筋多范围广。