‘壹’ 怎么判断从市场买的鸽子肉是否新鲜
如果是新鲜的鸽子肉的话，它的颜色呈粉红色，如果不新鲜的鸽子肉它的颜色成为暗红色，所以买鸽子肉的时候一定要注意鸽子肉的颜色。
‘贰’ 去市场买信鸽，要怎么看出信鸽的好坏和性别
菜市场一般没有，有的话就是好信鸽，那是偷来的卖给他们的。到你当地花鸟市场去买天落鸟，你问老板都知道的。信鸽的品种很多，也就是血统，也不一定是哪儿品种好，各有各的优点和缺点，好的血统有詹森、克拉克、等，你可以到中信协会网去看你喜欢的类型。
‘叁’ 市场如何挑选鸽子
判断鸽子雌雄方法：1．把鸽子握在手中后，用拇指和食指轻轻拉动嘴向前，引伸直，即刻松手。如果鸽子头向后挣，用力后甩的，应视为公的。如果鸽子的嘴“叭唧”两三下的就视为母的。
2．握住鸽子，用右手将鸽子的三个脚趾并在一起，成平行的样子，左边脚趾长的应视为公的；一样齐的应视为母的。注意，鸽子的两只脚的长短表现基本一样，左右两脚都看，更有把握。
3．握住鸽子，用手去摸鸽子的耻骨。如果耻骨平行的应视为母。左边的那块耻骨，如果向里凹进，并有不平行的感觉，应视为公。
如何判断鸽子健康状况：1，看鸽子的眼睛，如果鸽子的眼睛出现色素转淡，转暗无光无神，眼脸下垂睁眼无力，或有疲劳性的闭眼行为就表明鸽子健康出了问题.2，看鸽子的嘴腔喉腔和鼻腔，健康的鸽子嘴腔和喉咙清洁干燥，呈现粉红色，鼻腔畅通无任何明显排泄物排出，如果鸽子的嘴腔和喉咙颜色潮红或苍白，有粘液或痰丝，出现溃疡或白点，红点，发出异常的气味，鼻腔流出粘液或不畅通，都是健康出了问题。3，看鸽子的羽毛，健康的鸽子羽毛清洁，柔软，有光泽，平滑且紧贴身体，如果鸽子身体健康出现了问题，羽毛就会松乱，额头起逆毛，光泽暗淡，体外寄生虫和羽毛蛆虫会增加。4，看皮肤的色泽，健康鸽子皮肤应该红润而富有血色，光滑而有少许红血丝出现，足部红润而清洁，如果皮肤白色或暗红色，就是鸽子健康出了问题，足部出现艳红色也是不好的征兆。5，看鸽子的呼吸情况，健康鸽子呼吸平静沉稳，嘴是紧闭的，除了剧烈运动后或天气炎热外，任何加速杂乱的呼吸都是患病的征兆，如果呼吸还伴有响声就是呼吸道的问题。6，注意鸽子的体温，健康鸽子的体温在40~42摄氏度之间，如果鸽子体温升高或降低都是患病的象征