牛排骨为什么在市场买不到

Ⅰ 市场上出售的牛骨比牛肉便宜好多，是否可以放心购买呢

牛骨是宰牛后产生的副产品，宰牛的目的主要是买牛肉，因牛骨远远没有牛肉的营养价值高和需求量少，只是用来熬汤用，这样价格就自然比牛肉要低了很多。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛肉含有足够的维生素B6，牛骨用来熬汤还是很不错的。

Ⅱ 为什么牛骨那么便宜，下午买了牛骨煲萝卜，才四块钱一斤。猪骨头带肉的要二十块钱一斤，感觉牛骨好便宜啊

不会的，牛骨比猪骨头贵，除非买的是劣质的牛骨。

1、从口感上来说，牛骨汤的味道会更浓一些，口感也会更好一些。在北方，牛骨汤是更受欢迎一些；而在南方，则是猪骨汤更受欢迎。另外，猪骨没膻味，牛骨有一定的膻味。

2、从营养上来说，牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益，但是牛骨也比较热气，经常喝很容易上火，所以最好是交替着喝。且猪骨含钙的营养物质更容易被人体吸收。

注：虽然猪骨和牛骨含钙高，但是喝汤并不能满足人体对钙质的需要，如果想要促进骨骼的发育，应该多吃其它各种含钙高的食物。

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牛骨汤的功效：

1、补钙。牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。

2、美容。牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。

3、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

4、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。