金针菇市场如何

‘壹’ 金针菇种植市场如何请求高人帮忙一起分析下！

长期来看，投入中国农业是可行的，城市人口急剧膨胀，到处都在拆迁，可比西方的圈地运动，

‘贰’ 从市场上买回金针菇应怎样处理

。金针菇不仅是一种美味的食用菌，还是一种很好的食疗食物，经常进食金针菇能够有效增强免疫力，减轻工作疲劳。它的清洗方法如下：
鲜的金针菇是很好洗的。但是方法要得当。
（1）将根部剪去（或切去）。
（2）将金针菇用手撕开。
（3）用清水冲洗后用漏勺捞起备用。
（4）用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。

【清洗注意事项】
金针菇哪个部位是最脏的？应该怎么洗干净？
首先，鲜的金针菇买回来，要将细小部位和有脏东西的根部切掉；然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。

每次洗金针菇都非常困恼，金针菇太小，然后弄得金针菇满地都是，怎么清洗比较好？
其实只需要放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。

有时候买回来的金针菇有尿碱味，应该怎么处理？
先漂洗，就是把菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。

提醒：一般菇类在小伞状的部位都存在很多脏东西，所以大家在清洗的时候要注意，一定要将脏东西洗干净才能下锅，避免脏东西下肚。

‘叁’ 金针菇多少钱一斤

市场价格目前金针菇的批发市场价格大概在7块到14块一公斤不等，但是零售价大概在6块到10块一斤。但是在不同的地区，不同的售卖商场，价格都会有一定的差异性。

‘肆’ 金针菇的发展前景是什么

食用菌作为21世纪的朝阳产业市场前景很好，我国的食用菌产业2008年总产达到1600多万吨。至于那种食用菌品种市场前景好，各地市场也不一样，大体上，常规品种平菇还是占有大多数市场，已经被广大消费者接受，其他的金针菇，鸡腿菇，杏鲍菇，白灵菇，茶树菇，等品种市场都还是不错的。

‘伍’ 今年的金针菇为什么这么便宜

金针菇今年的低价“从来没有过”

供给增长过快，没有需求的支撑，少数本地企业已停产

嘉兴在线新闻网 2014年07月15日 13:36:16 手机看新闻 我要投稿 飞信报料有奖

金针菇因为富含氨基酸在许多国家被誉为“益智菇”，在国内批发市场上也一直置身于精品蔬菜的行列。然而记者近日在农贸市场发现，金针菇卖价与其“身份”有些不符，售价仅为4元/斤。摊主坦言，过去这时候金针菇的确要卖到8元/斤，“不知什么原因，金针菇价格一年比一年低，今年的低价是从来没有过的。”

记者采访了解到，金针菇价格低迷和金针菇工厂化生产有关系，上海等地生产企业骤然增多，产量过剩导致同业竞争加剧，利润空间不断被压缩，不少企业今年已经持续亏损两三个月，少数本地企业已停产。

批发价最低跌至2元/斤

经销商叹生意难做

昨天，记者在嘉兴蔬菜批发市场宗成鲜菇蔬菜批发部看到，杏鲍菇、金针菇、秀珍菇等各种产品被堆放在冷库内。老板刘宗成告诉记者，金针菇是批发部销量最大的产品，现在都是工厂化生产的，本地农户种植的自然菇要到11月份才上市。做了20多年食用菌批发的他坦言“今年生意特别难做”。

据了解，今年春节后，金针菇的批发价格从200多元一箱（40斤）一路下行，最低跌至80元，在低谷持续了两三个月，直到7月份随着气温的升高，市场上蔬菜数量减少价格上升，金针菇价格才有所回升。“目前品质好的金针菇批发价是140元一箱。”刘宗成表示，虽然价格回升，但对于生产企业来说，仍然没有赚头。“厂家至少要卖到140元一箱才能够保本，有的甚至还要亏本。”

这一年来，刘宗成最大的感受就是货源大大增加了，“去年整个华东地区工厂化生产的企业增加了很多，尤其是上海、江苏，一些房地产企业也加入食用菌生产的行列，短时间内扩张过快、产量过剩，才会出现价格跌破成本的现象。”

每卖1斤亏损1.5元

本地企业停止生产

对于金针菇这样的精品蔬菜来说，其生产成本是很高的，“卖价跌破成本，有的大企业每天以上吨的数量在出货。”刘成宗说，这两个月不乏亏损上千万元的企业，低价潮对于中小企业来说，冲击尤其明显。

记者了解到，嘉兴本地生产金针菇的企业数量不多，一些生产过的企业规模也不大，在低迷的行情面前，这些企业陆续停产。嘉兴市大家菜篮子工程有限公司相关负责人告诉记者，这两年金针菇和杏鲍菇价格下跌，从去年开始，公司就不再生产这两个品种，秀珍菇等其他品种还在生产。

据了解，秀珍菇、蘑菇等品种因在市场上数量相对稳定，所以价格并未出现太大波动。“金针菇和杏鲍菇最好种，几乎所有生产食用菌的企业都有这两个品种。”嘉善农绿蔬菜专业合作社负责人张加飞告诉记者，过去4年他的合作社也在生产金针菇，今年投入10万包原料后，他果断选择了停产。

“去年上半年也是亏损，但下半年有赚回本的。今年情况更恶劣，平均每斤出厂价要亏1.5元。”张加飞直言成本高、售价低，亏不起，“我们有20多个冷库，24小时开着，一天电费就要1200元，人工费也比去年高了，每人每天从70元涨到了80元。”

销量有所下降

普通消费者购买较少

金针菇价格下跌，一方面是因为产能过剩，另一方面是因为销量下降。“今年的日销量在3吨左右，过去一般有四五吨。”刘宗成认为，批发部销量下降和酒店、饭店使用量下降有很大关系。

“过去几年金针菇的销量其实一直是在上升的，今年受政策影响酒店用量少了,浪费也少了。另一方面，普通消费者的意识没有转变过来，很多普通消费者和一些食堂认为金针菇是贵的。”刘宗成说。

城南农贸市场一位摊贩告诉记者，金针菇销量很小，“有时候两小包要卖好几天。”记者随机询问了几位市民，大家均表示家里餐桌上极少出现金针菇，市民徐小姐表示自己爱吃金针菇，但“基本上是在麻辣烫店、火锅店或烧烤摊上才会吃到”。曾有统计数据显示，食用菌终端购买者在消费者总群体中所占比例仅为15%左右。

供给增长过快，没有需求的支撑，行情不好也是必然。从长远来看，提高市场需求，有待于相关知识的普及和人们消费观念的转变。嘉兴市农科院经济作物与农产品加工研究室相关工作人员表示，金针菇是人体糖类、蛋白质、膳食纤维、必需氨基酸和矿物质等物质的良好来源，值得大力鼓励在餐桌上消费。“金针菇钾元素含量高，钠元素含量很低，能够降低血压，对心脏病患者和需要限制盐摄入的人群来说是一种很好的食物。”

‘陆’ 金针菇在菜市场哪样好吃

芥末金针菇！

用料：
1、金针菇半斤。
2、芥茉膏适量。
3、大葱一根。
4、蒜一瓣。
5、朝天椒四、五个（不能吃辣的可用甜椒代替）。
6、白糖一咖啡匙。
7、白醋两大匙。
8、香油一大匙。
9、盐、味精适量。

做法：
1、切去金针菇的根部，洗净；蒜剁末；大葱、辣椒均切细丝；将芥茉膏、白糖、白醋、盐、味精、香油、适量线纯净水或冷开水放同一个碗里调成味汁。
2、锅中加水烧沸，下金针菇煮约五分钟至熟。
3、捞出过冷开水或纯冷水后，控干水分。
4、金针菇放拌碗里，加入调好的味汁、辣椒丝、大葱丝、蒜末。
5、拌匀后装入小碗里，压紧实。
6、倒扣入盘中，再撒上一些大葱丝即成。

金针菇鸡丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
金针菇鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克,金针菇50克
辅料：辣椒(红,尖)50克,大葱30克
调料：植物油15克,江米酒10克,淀粉(玉米)5克,盐2克,香油2克
教您金针菇鸡丝怎么做，如何做金针菇鸡丝才好吃
1.将姜洗净切末备用；
2.鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓匀，并腌10分钟；
3.葱、红辣椒分别洗净，切丝；
4.金针菇洗净，切除根部备用；
5.锅中倒入15克油烧热，放入鸡丝、金针菇及15克水炒熟；
6.加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。

‘柒’ 金针菇 现在市场价是多少钱一斤

各地市场金针菇的价格是不一样的。差别很大。一般从每斤2-5元的都有。

‘捌’ 金针菇的市场如何

现在菌类的生意都不错，金针不只是火锅类的涮菜了，
比如现在好多全菌菜呀，什么一品菌王汤呀的，都挺火的；
现在人们注重健康饮食了 ，应该前景不错的！
支持你！

‘玖’ 金针菇今年销量如何

这个各地市场是不一样的，有的地方可能销量会比较大，有的地方可能会比较小。应该根据当地的消费习惯来观察。

‘拾’ 种植金针菇市场好吗！前期需要做什么！需要投入多少资金多少资金就可以运转谢谢！

当前国内有瓶栽和袋栽两种工艺，以日产3吨鲜品为准，瓶栽投资2000万元以上，袋栽800万元以上。
目前金针菇市场总体上已经趋于饱和，有些地区供大于求，逐渐形成大型厂商全国布局，小型厂商就地消化的竞争格局。产品价位也会日渐平稳，夏季价格有可能出现与成本倒挂现象。投资回报已低于20%，并且面临较大的技术和生产管理风险。
建议慎重考虑！