牛奶的市场细分有哪些

‘壹’ 国产燕麦奶品牌如何细分市场实现市场定位

1、根据消费者的年龄细分市场根据消费者的年龄，可以将市场细分为婴幼儿燕麦奶市场、儿童燕麦奶市场、青少年燕麦奶市场、成人燕麦奶市场等。
2、根据消费者的性别细分市场根据消费者的性别，可以将市场细分为男性燕麦奶市场和女性燕麦奶市场。
3、根据消费纯裤者的收入水平细分市场根据消费者的收入水平，可以将市场细分为散裤枣高收入燕麦奶市场、中等收入燕麦奶市场和低收入燕麦奶冲拆市场。
4、根据消费者的生活习惯细分市场根据消费者的生活习惯，可以将市场细分为健身燕麦奶市场、减肥燕麦奶市场、抗衰老燕麦奶市场等。

‘贰’ 奶制品分类有哪些

奶制品可分为以下几大类：

第一类是液体乳类，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 第二类是乳粉类。乳粉是以新鲜牛乳为原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去其中水分而制成的粉末状乳制品。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 第三类是炼乳类。炼乳在日常生活中用于佐餐、咖啡或食品配料，是一种浓缩型牛奶。炼乳类含糖量大约40%，不宜将其作为牛奶替代品长期食用。 第四类是干酪类。干酪是奶的精华，11公斤奶才能生产出1公斤原干酪，是一种营养价值极高的乳制品。

第五类是乳脂肪类。包括制作蛋糕用的稀奶油、配面包吃的奶油等。 第六类是乳冰淇淋类。在牛奶中配以乳脂肪、香料、稳定剂、抗氧化剂、蔗糖或一部分植物油等物质经干燥而制成。 第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

奶制品按照通常的习惯还可以分成鲜奶、奶粉、炼乳和酸奶、奶酪等几类。

原奶也叫生鲜牛奶，是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶。低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶。巴氏奶不添加稳定剂、增稠剂、乳化剂等，俗称鲜奶。

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，都比奶粉少。炼乳的缺点就是揭开铁盖以后如果不一次吃完，很容易变质腐败和感染细菌。 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，比较适宜保存。

酸牛奶以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

奶酪是发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，但浓度比酸奶高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。

‘叁’ 市场上的牛奶有多少种类，有何区别

巴氏杀菌奶：巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌（60℃-82℃）即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，保留有益菌群，充分保持牛奶的营养与鲜度。优点是对营养物质的破坏少，缺点是保存时间短，且须低温贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装；

如何识别此类产品：保质期7天以内的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品。比如市场上销售的光明、三元的屋脊型包装的牛奶。

超高温灭菌奶：是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是可在常温下保存较长时间，缺点是高温破坏了很多营养物质。
如何识别此类产品：保质期30天以上的袋装等产品，利乐砖、利乐枕包装。比如市场上伊利、蒙牛的利乐砖、利乐枕包装的产品。

怎样区分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶呢？除通过保质期长短来区分外，还可根据产品标志来鉴别，正规厂家的产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样。

还原奶：又称复原奶，是指将奶粉经过处理和加水勾兑还原成的液态奶。目前以奶粉为原料还原加工生产液态奶有两种形式：一种是在原奶中掺入近30%的奶粉；另一种以奶粉为原料生产调味乳销售。

如何识别此类产品：国家标准允许酸牛乳段岁谨和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、乳粉”，有关部门必须加强监管。虽然复原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消费者可从标签来辨别复原乳。

鲜牛奶：也叫纯牛奶，以从正常饲养、无传染病、无乳房炎的健康乳牛乳房中挤出的原乳为原料加工而成的液态奶。从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛握基奶。

如何识别此类产品：鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此雀段外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。但乳酸菌饮料不属于此列。

脱脂牛奶：按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1%-2%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8%-1.6%、脱脂为≤0.4%。牛乳产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。

高钙奶：近年来，乳制品市场上概念迭出，有“特浓奶”、“高钙奶”，还有加入铁、锌等微量元素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人为地添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。

目前，市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62-75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。

PS:如果没有血脂疾病或者体重正常的人可以喝全脂的，如果有血脂偏高、肥胖等慢性疾病的建议喝低脂或脱脂。

‘肆’ 牛奶的潜在客户有哪些

做一个市场细分吧：1按消费人群有缺宏埋：小孩、老人、病人、职场伏蚂白领、学生等。2按销售渠道有：批发市场、超市、小卖部、专卖店、洗浴中心（现在流行牛奶浴）等。3按用途有：牛绝卖奶深加工厂、奶制品厂、保健品厂等。

‘伍’ 牛奶有哪些种类

1、纯牛奶：所谓纯牛奶，看配料表中只有“生牛乳”一种。而纯牛奶又分为巴氏奶和常温奶，巴氏奶就是我们通常说的“鲜牛奶”，配方都一样，只是各自的灭菌工艺不同。

2、常温奶：是在135～150℃的超高温下，瞬时消毒的牛奶，高温杀灭全部有害菌，但有益菌也被杀死了。其保质期大多在90天以上，常温保存即可。

3、脱脂奶和低脂奶：是通过工艺将牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但其营养价值是完全不变的。而全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。这对于肥胖人、老年人来说，选择低脂和脱脂会更好一些。

4、纯酸奶：就是将牛奶发酵的酸奶，这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸，这对于乳糖不耐受者来说是个福音。但纯酸奶在市面上比较少见，更多的是风味酸奶，它则不属于健康乳制品范畴。

5、舒化奶：听上去蛮高大上，其实就是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适合平时一喝牛奶就闹肚子的朋友们。除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上并没有任何区别。如果你平常喝牛奶没什么不良反应，那你就可以合理做出选择。

‘陆’ 牛奶有哪些种类

1、巴氏消毒奶

巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。

2、常温奶

常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。

3、还原奶

“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

4、生鲜牛奶

新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。

5、无抗奶

“无抗奶”，顾名思义，即不含抗生素的牛奶。早在2002年，这一概念便被光明乳业率先提出，号称“与国际标准接轨”，“无抗生素”的字样也登上了其产品包装。北京三元等不少乳品企业也纷纷跟进。

6、灭菌牛奶

通常指在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理。这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大。

7、水牛奶

水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。

‘柒’ 请问现在我国的牛奶市场还有肉类市场分别属于什么市场（垄断竞争寡头还是…），请帮分析一下！

中国现在牛奶属大体于属于垄断市场，蒙牛、伊利、光亮掘凯明三大品牌。肉类我觉得属于不完全竞争市场，像双汇和雨散含润的市场份额占比依旧敬唤很小，肉类品牌较多

‘捌’ 蒙牛乳业市场细分的依据是什么

蒙牛乳业市场细分的依据有如下三个方面：

1、蒙牛乳业产品最终用户的行业是细分产业市场最为通用的依据。

2、在蒙牛乳业产业市场中，大量用户、重要用户和少量客户的区别要比消费者市场更为明显。

3、由于自然资源和社会历史等方面的原因。

简介

蒙牛乳业成立以来，已形成了拥有液态奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的产品矩阵系列，拥有特仑苏、蒙牛纯甄、优益C、每日鲜语、未来星、冠益乳、蒙牛酸酸乳、蒂兰圣雪、瑞哺恩、贝拉米、妙可蓝多、爱氏晨曦等明星品牌。

2009年7月，中国最大的粮慧模油食品企业咐闭中粮集团入股蒙牛，成为蒙牛第一大股东。中粮的加入，推动了蒙牛“食品安全更趋国际化，战略资源配置更趋全球化前简缓，原料到产品更趋一体化”进程。

‘玖’ 伊利公司是如何细分市场的

面对竞争日益激烈的市场，几大乳业巨头都在细分市场中获得利润增长。 日前，伊利集团（600887）高调推出国内第一款据称可有效解决“乳糖不耐受”或乳糖酶缺乏问题的“低乳糖奶”。专家对此的评论认为，这对市场的增容将产生重大影响。 据了解，2005年我国人均乳制品消费为21．7公斤，只有世界平均水平的1／5。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说，市场增长的重大障碍之一就是中国“乳糖不耐受”或者乳糖酶缺乏人群的大量存在。许多人对牛奶存在不适应性，比如不易消化等情况，这个问题不解决必将造成市场增长的重大障碍。 伊利集团副总裁张剑秋说，公司采用超高温灭菌（UH T）后无菌添加工艺和“乳糖水解”技术解决了此问题。据伊利市场部人士介绍，此产品研究历时4年。 伊利是2008年北京奥运会惟一饮用乳制品合作伙伴，是有史以来第一个正式赞助奥运会的中国乳制品和食品企业。此次“伊利营养舒化奶”的推出，正是伊利领导市场精神的一次良好体现。中国乳制品工锋哪业协会专家组成员表示，“伊利营养舒化奶”是行业中凳返领先的高水解率低乳糖牛奶。 宋昆冈则指出，目前国内乳业正处于“八方求源、遍寻突破”的阶段。在众多厂商还在固守“纯奶”、“酸奶”这几块“大蛋糕”而一筹莫展的时候，伊利集团高瞻远瞩，对消费群体进行细分，以消费者的不同需求为基础寻求创新，此枣基饥次“伊利营养舒化奶”的推出就是一个很好的例证。“伊利营养舒化奶”的推出，预示着中国乳品行业将走出产业发展瓶颈，踏上“以消费者需求为产品基点、以科技创新为主线”的更为理性的道路

‘拾’ 市场营销:项目训练,针对当地企业生产的牛奶进行市场细分.

只能给你写的大概纲要

1. 根据人口或行为进行细分，可有粗戚不同的细分方法，比如男性市场、女性市场。根据人口年龄细分也有不同的细分市场，比如婴幼儿市场、儿童市场、青少年市场、中年市场、老年市场等。根据行为分 可以分为轻度饮用者，中度饮用者，重度饮用者。

2. 针对不同的细分市场 看现有的牛奶都是怎样分布的，现有的消费雀碰人群都是喜欢一些什么口味、什么包装、什么类型的奶。

3. 现有的奶品在哪些方面存在问题，或者消费人群的某个细分市场是否有未满足的需求。这个就是新进入市场的可能性。然后针对这些问题或者未满足的需求，估计下当地有多少人口需求，然后引用的频率大概多少，这样就岩岁陵能估计出来规模有多少