今秋月饼市场如何

A. 中秋临近，月饼市场逐渐火热起来，为什么现在的月饼越来越贵了

中秋临近，现在每家每户都在准备买月饼送亲朋好友，也就意味着月饼越来越贵了，虽然以前月饼也贵，但似乎好像没有近几年的月饼贵，以前的月饼重在包装，是那种礼盒装的，又贵，而且还不怎么好吃，现在，这些月饼几乎都是散包装的，但是它的散包装外壳依旧还是很精美，所以它的价钱贵，大概也是在这方面吧。

月饼有时候卖的也是一些品牌，因为它的品牌效应，所以卖的也很贵，再加上它的用料，所以成本上升以后，价格自然也就卖的贵了，而且再加上现在的年轻人，也越来越喜欢买月饼，不论是自己吃还是送人，都是一种对家人的想念，这也就是为什么月饼市场越来越开阔，而月饼也卖得越来越贵了，除开本钱上升，还有就是它自身的价值也不远远只是代表着吃食了。反正不管月饼的价钱怎么上涨，现在代表的永远都不只是一份糕点，因为价值变了，所以价格自然也就贵了。

B. 每年中秋过后大量的没有卖出去的月饼销往何处

http://finance.sina.com.cn/roll/20050921/0751321325.shtml

过了中秋如何处置月饼？（热点关注）

中秋一过，月饼转瞬间离开了媒体和大众的视线。但许多人关心，那些积压的月饼会如何处理？在提倡节约、环保的社会环境下，中秋节后月饼是否还有可利用的价值呢？记者就此进行了采访。

商家企业大多以产定销

“没有人盲目进货，即便节后有剩余也极少。”一大型超市的有关负责人称，半年前商场就已开始对市场进行分析预测，结合去年的市场反馈确定销量。在当初选择进场月饼时，商场首先根据生产企业的品牌知名度进行筛选，确定相应的定货量。当被问及撤柜后月饼的去向时，超市有关人士称，大多数商场的月饼都是代销，事先与厂家有约定，剩货会按照一定的比例退回给供应商，这个比例不超过销量的10％。

在一家星级酒店，负责人介绍酒店自己制作的月饼已经没有剩余。中秋当天，少量没卖出去的月饼或作为点心赠给了用餐客人，或当福利发给了员工。

稻香村食品集团的池厂长告诉记者，因为担心积压浪费，加工厂节前已提前停止生产了。“今年的销售量达到了1300吨，比去年增加了一成。”全聚德集团传来的消息说，全聚德的月饼已经没有了。

也有被访厂家称，对于过期月饼，他们目前的方法是用搅拌机粉碎之后，低价处理给农民做饲料。北京焙烤食品糖制品协会会长高波否定了这一说法：“牲畜的饲料是有专门配比的，用月饼这种高糖的东西作饲料恐怕也不太可能。”

处理回收月饼无统一办法

据了解，虽然我国食品卫生法、产品质量法对月饼的质量进行了相关规定，近期又先后出台了关于月饼馅料和包装的相关法律法规，但却没有对厂家收回的月饼应如何处理制定专门的法律法规，而工商、质监、卫生等部门每年也只在中秋节前夕对月饼生产厂家进行执法监督。对于这一法律空白，具体操作就全凭厂家处理，业内人士认为，这更多的需要企业自律。

工商部门对此表示，目前对月饼撤架情况已经进行监督，严防商家把过期月饼改头换面继续销售。质监部门也表示会加强对厂家的后续监管，但过期月饼如何销毁，目前的确还没有统一办法。

为了确保人民群众的合法权益，在许多地方工商部门节前就制定了月饼的市场准入、销售、退市方案。按照国家工商总局的有关部署，工商部门已经以工商所为单位，将辖区内的月饼销售单位一一登记在案，节后再对每一个月饼销售商家进行逐门逐户的检查，对其撤架情况进行监督，严防商家将过期月饼“改头换面”继续销售。

月饼馅料再利用不合法

北京焙烤食品糖制品协会会长高波表示，今年月饼市场总体上来说供大于求，但厂家剩余的量并不是很大。过了中秋总会有月饼出不了手，“冠生园事件”至今仍令消费者们心存症结，他们担心“黑心月饼”再次作怪。

有业内人士披露，虽然国家有关部门今年提出了退市月饼要监督销毁，但是还是难以避免一些厂家对月饼陷料进行再利用。此外，如果月饼没有变质，馅料可否再利用，生产厂家对此问题十分敏感，几乎都避而不谈。但有人透露，在一些规模不大的小糕点厂，没有过期的月饼多数会进行“二度利用”。有些厂家对节后市场剩下的少量月饼，采取剥皮方法，将馅制成甜点供应茶市和日常的早餐市场。北京焙烤食品糖制品协会会长高波表示，把月饼皮剥掉，将馅料再“回炉”做其他点心的做法也是非法的，国家法律不允许这样做。

令人担心的是，每年中秋过后总有个别企业为了牟利，将已经变质发霉的月饼低价卖给地下作坊。这些回收后的月饼往往被无良老板取出馅料，直接低价卖给一些小蛋糕坊和私营饼屋加工糕点，因此节后监督依然是个难题。

不少人觉得扔掉没有变质的月饼实在太可惜，他们建议企业在月饼未过期前就拿出一部分来捐给福利院或其他贫困地区，这样既可以帮助那些没有解决温饱的人，也不至于浪费。

《市场报》 (2005年09月21日 第二版)

作者：本报记者 赵秀芹
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http://www.whfycw.com/bybbs/infor.asp?topicid=95670

中秋后退市月饼退路不明

中秋节刚过，前两天还是“宠儿”的月饼一下就被冷落了，摆满各大商场的月饼几乎在一夜之间全体“蒸发”。难道铺天盖地的月饼都在一夜之间卖完了？答案当然是否定的。自从南京冠生园陈馅月饼事件曝光之后，许多市民很关心节后月饼的去向。那么，那些没卖出去的月饼到哪去了呢？近日，记者对此进行了走访。

■商家：降价出售或退回厂家

10月10日，在新百姓、好当家等超市，记者发现，就在中秋节前一天还花花绿绿占据了商场最明显位置的月饼专柜已变得空空荡荡，有的已经摆上了其他商品。在采访中记者看到，有一部分商家以大降价的处理方式在想方设法地推销过剩的月饼。但商家的“大出血”并没有博得很多顾客的“同情”，绝大多数专柜冷冷清清，只有少数带小孩的父母零星购买。他们选择的多是水果味、异型的小月饼。

南平好当家超市有关负责人告诉记者，因为月饼是特殊的节令食品，所以他们在进货时都事先和厂家签订协议，销售不完可以全部退还给厂家。而记者随后采访其他几家超市的相关人士同样是这样的回答。与以前货进多了形成积压相比，商家少了许多风险，心里也踏实了不少，再也不必为月饼的销售情况担心。

■厂家：发给员工或集中销毁

关于节后月饼的去向，月饼生产者均称�要么发给员工内部消化，要么集中销毁。在市区一些生产月饼的蛋糕饼屋店，记者问及店家怎样处理剩余的月饼时，得到的都是这个答案。市区马坑路的一家糕饼店店主称，中秋节一过，剩下的月饼就开始降价处理，如果实在卖不出去就扔到垃圾桶销毁。

事实果真如此吗？业内人士告诉记者，馅料成本占了整个月饼原料成本的近70％，实力较小的厂家可能会对剩余月饼馅料进行再加工。只有大厂家通常会采取3种方式处理库存月饼：以极低价格论斤抛售，作为福利发放给公司员工，将月饼皮和馅料一起打碎后卖给饲料厂。

■消费者：需要透明的答案

节后未销售出去的月饼到底如何处置？这对大多数消费者来说，仍然是一个未知的答案。记者随机采访的一些市民大都表示，以前中秋送礼月饼是首选，但现在更加趋于理性。虽然今年的中秋节已经过去，但看到现在一夜之间在市场上销声匿迹的月饼，再联想起当年的南京冠生园陈馅月饼事件，难免心有余悸。

众所周知，月饼是一种节日性食品�只在我国传统的中秋节前及节间出现�而在其它时间的市场上则很难觅其“芳踪”。有了当年“南京冠生园事件”的前车之鉴，消费者除了关注节前那些月饼“是否陈馅”、“是否卫生”等，也关注节后那些从市场中迅速“消失”的月饼流向。

专家建议月饼不宜冰箱储存

中秋一过，月饼即将被打入冷宫。很多市民中秋过后，家里可能还存储着很多月饼，根本吃不完。虽然有的即将到期，但是无论从外观上，还是味道上都没有任何变质迹象。记者在采访中了解到，许多市民打算把过期月饼放在冰箱里储存。

食品专家认为，虽然一些过期月饼没有发霉变质，但食用过期月饼还是冒险的，建议市民不要食用。即使是那些放在冰箱里的月饼，也不意味着就绝对安全。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并且经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。特别是那些放了腊肠、咸肉的月饼，假如长时间存放，更会发生潜在变质。

专家建议，储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处。散装月饼可以放置三至五天，有独立小包装或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。

新闻回放＞＞＞南京冠生园月饼事件

南京冠生园曾是上海冠生园的分店，由“月饼大王”冼冠生创办。冠生园始创于1918年，经营月饼、茶点等。1956年，冠生园公私合营，各地分店企业隶属地方。

2001年9月，南京知名食品企业冠生园用陈馅做月饼被中央电视台曝光，之后，其市场销售急剧萎缩。次年3月便宣告破产，被称为国内“失信破产第一案”。2004年，换了新东家的南京冠生园食品厂有限公司成立。

2005年5月25日，其12家连锁店试营业，曾引起全国数家媒体的关注。但仅时隔5个月，南京冠生园再次陷入月饼危机。至今，南京冠生园并未就此事发表任何声明，不由让人感慨其当初重组时的承诺“做一家有良心的企业”，似乎很难。

编后

我国虽然有《食品卫生法》等相关法律对月饼的质量进行规定，但没有对厂家收回的月饼应该如何处理制定专门而硬性的规定，职能部门也多是在中秋前夕对月饼进行执法监督，而对退市月饼流向的监控依然是一个空白。退市月饼去了哪？这是消费者关心的话题，也应是监管者的职责所在。每年在新月饼上市时的日常检查、成品抽检，从某种意义上说还是对“陈馅”的事后监控。我们更希望不再出现“今年的月饼去年的馅”，在节后月饼去向问题上，消费者可以得到一个透明的答案。

C. 多部门出手严管天价月饼和过度包装，今秋性价比月饼被喜爱

不知不觉之间，2022年已经过去了一多半，中秋也在炎热的天气中悄然而至。作为传统节日，每年中秋必不可少的自然就是月饼。虽说距离中秋还有一段时间，但各大超市、商场以及电商平台之中，琳琅满目的月饼早已经被摆上了货架。从往年的经验来看，有些月饼实在是有些“金玉其外，败絮其中”的意思，多重华丽的包装一上，几块钱的月饼分分钟变成让人不敢触碰的高档货。只是，今年相较于往年有了新的变化，国家发改委直接发布了关于遏制天价月饼的公告要求，因此今年监管部门对月饼市场也是给予了前所未有的关注。在这样强力度的监管之下，市场上天价月饼的现象很明显有所好转。

高性价比月饼

天价月饼之所以会消失在市场上，一方面是因为监管部门的大力监管，另一方面则是因为消费者在渐渐走向务实的行列。本身月饼作为蕴含着中国传统文化内涵的中秋美食，其本质也只是一款食品。天价月饼不是在其外面加上了一层华丽的外衣，就是在里面盲目地加上所谓的高级食材，月饼市场就是在这样的风气之中逐渐失去了本来的样子。

D. 消费市场观察：今年月饼价格更亲民、包装更简约，月饼的定价该是怎样的

在我个人看来，月饼定价应该由两个方面构成，第一个方面，月饼制造成本，这是月饼定价最重要依据。第二个方面，月饼流通过程中的利润，不管是生产厂家，还是流通环节和终端商家，都需要获利；为了保证大家都有钱赚，可以在成本基础上，加上一定利润，作为月饼最终售价。

随着中秋节临近，全国各地城市中，商超已经摆上了月饼这一美食。相比往年同期月饼价格，今年月饼价格更亲民，不仅包装变得简约，也没有搭载众多附属商品捆绑售卖。

从厂家生产，到送到消费者手中，中间需要经过流通环境，最终售卖商家也得有一定利润。层层费用叠加在一起，就构成了月饼最终售价。市场上普通散称月饼，一块售价在几元到十几元不等。

我个人在购买月饼时候，并不在意包装，在意的是月饼口感和口味。好的月饼总让人爱不释口，徒有其表月饼，食之无味弃之可惜。

E. 中秋月饼巿场分析

——月饼市场消费状况网上调查报告

每逢中秋佳节，看望尊长、走亲访友，在馈赠礼品时总会少不了一盒月饼。近些年来，月饼市场迅猛发展，不同档次、不同口味的月饼活跃在市场上，使消费者有了更多的选择。然而，最近几年，月饼市场相继出现了一些引发社会各方面议论纷纷的现象。陈馅月饼事件几乎毁灭了国人对中秋月饼的美好印象，豪华过度的月饼包装造成大量城市垃圾和资源浪费，天价月饼让普通消费者望而却步，月饼中搭售红酒、手表的价值超过月饼，甚至有媒体披露在月饼中暗藏公寓、轿车钥匙，都让公众看到了中秋节日气氛中不和谐的一面。

7月5日，国家发改委、商务部、工商总局、质检总局联合下发公告规定：经营者应当对生产销售的月饼进行合理包装，使用无毒、无害、易于降解或者便于回收的材料，减少包装材料的过度使用；经营者生产销售月饼，不得以任何形式搭售商品，侵害消费者合法权益；不得将月饼同其他产品混合包装、销售。随着这一规定的出台，月饼市场将进一步走向规范。

为了配合政府有关部门做好对月饼市场的整顿工作，反映广大消费者对月饼市场的意见，中国消费者协会和搜狐财经频道于8月1日-8月22日共同举办“月饼市场消费状况网上调查”活动，得到了2464位网民的积极响应，部分网民还积极留言，发表自己的意见。

具体调查结果如下：

一、八成以上网民认为月饼依然是中秋节最重要的象征

当问及网民“中秋佳节之际，您认为月饼作为节日的象征，是否有继续存在的必要？”时，调查结果显示：回答“有必要”的比例为81.2%；回答“无所谓”的比例为13.8%；回答“没有”的比例为5.1%。

可见，绝大多数网民认为中秋节吃月饼作为传统，有存在的必要。网友8月5日和16日的留言具有一定的代表性：“月饼代表一种文化，应该保持其传统特色……”“……中秋月饼的意义对于我们来说都是毋庸置疑的……”

二、近七成网民不用自己花钱买月饼

当问及网民去年中秋节吃的月饼的主要来源时，调查结果显示：回答“单位发的”的比例最高，为39.7%；其次为“自己买的”，比例为30.1%。

可见，大多数网民吃的月饼自己不用花钱。这说明，月饼在中秋节作为礼品用于馈赠的成分很高。

三、月饼诸问题中价格虚高和过度包装最为突出

当问及网民“您认为月饼市场下列哪些问题比较突出？”时，调查结果显示：回答“价格虚高”的比例最高，为27.0%；回答“过度包装”的比例其次，为23.8%。

可见，网民对月饼价格虚高和过度包装问题最为反感。

四、“不符合现代健康饮食标准”、“口感差”是当前月饼质量欠佳的最主要原因

当问及网民“您对月饼质量不满意的主要原因”时，调查结果显示：回答“不符合现代健康饮食标准”的比例最高，为39.8%；回答“口感差”的比例其次，为31.1%。

可见，网民对作为传统食品的月饼有较高的质量要求，月饼在品种、口味方面还须有大的改进，以适应现代人对于健康饮食的要求。

五、超过1/3的网民认为过度包装造成资源浪费

当问及网民“您怎样看待月饼过度包装”时，调查结果显示：回答“资源浪费”的比例最高，为35.5%；其次为“增加了消费成本”，比例为31.0%。

可见，网民认同过度包装会造成资源浪费。此外，认为过度包装增加了消费成本，是造成月饼价格虚高的重要原因。

六、对于规范月饼市场，36.1%的网民建议“大力宣传节约资源，倡导理性生产和消费”

当问及网民“您对规范月饼市场的建议”时，调查结果显示：回答“大力宣传节约资源，倡导理性生产和消费”的比例最高，为36.1%；其次是“严厉查处陈馅月饼经营行为”，比例为24.2%。

可见，多数网民对于规范月饼市场的建议是应在节约资源方面采取措施，同时对提高月饼产品质量、保障食品安全方面的呼声也非常强烈。

七、结论和建议

1、增加品种，改善口味，满足消费者需要

调查显示，部分网民反映月饼质量欠佳，主要表现在品种和口味上。为此，建议厂家开展市场调查，研究消费者的需求，生产出更多品种和口味的月饼，满足消费者需要。

2、倡导合理、适度包装，反对过度包装

调查显示，多数网民认为中秋节很有必要存在，月饼作为传统文化的符号应该继续保持。调查还显示，多数网民吃的月饼不用自己花钱，主要接受来自单位、客户或亲友的礼品馈赠。为此，建议厂家在礼品月饼包装上应有所讲究，做到合理、适度，但不应过度包装。无论是企业还是消费者都应该树立建立节约型社会的理念，理性生产和消费。

3、出台相关措施和标准，治理和限制过度包装

调查显示，不少网民反映过度包装在月饼市场存在的诸问题中比较突出，认为过度包装造成了资源浪费，也增加了消费成本，要求进一步规范月饼市场。为此，建议有关部门尽快出台相关措施和标准，依法治理和限制过度包装。

4、规范月饼生产和销售，让月饼价格更贴近消费者

调查显示，网民对月饼价格虚高问题反映最为突出，进一步分析表明，过度包装和搭售贵重商品是造成价格虚高甚至天价月饼的重要原因。建议行业协会，积极引导企业自律，顺应建立节约型社会的潮流，主动抵御和反对不理性的奢华之风。建议政府有关主管部门，严厉制止月饼价格虚高现象，让月饼价格更贴近消费者。