市场买排骨掺腔骨怎么处理

Ⅰ 腔骨的做法大全 腔骨的做法大全介绍

1、做法一

用料：腔骨900g、油9g、料酒9g、盐3g、葱6g、姜6g、蒜6g、花椒1g、大料1g、香叶1g、桂皮3g、啤酒250g、红烧汁8g、番茄酱8g、鸡精2g。

腔骨冷水下锅，煮至水开，捞出备用。锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮，炒香。把腔骨倒入翻炒。加入啤酒、红烧汁、料酒，盖上盖子小火炖煮一小时。汤汁剩下一半时加入睁纳番茄酱，加入盐。汤汁收净，关火加入味精。

2、做法二

用料：腔骨适量、玉米适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、大料适量、香叶适量。

腔骨事先用清水浸泡一下，便于清洗干净。甜玉米两根、葱一段、姜一块、干辣椒、大料、香叶。锅中入清水，凉水下锅。将腔骨入锅焯一下。将玉米切成块。葱切段，姜切片。锅中倒入适量的油。油热后，放入姜片。煸香后倒入焯好的腔骨进行翻炒。翻炒一两分钟后，倒入酱油，白糖继续翻动。接下来放入葱、干辣椒、大料、香叶继续煸炒出香味后，放入盐。最后倒少一碗热水烧开后关火。将腔骨连汤一起倒入高压锅中。再将玉米放入锅中。盖好高蚂早团压锅，选择“排骨”键，即可。

3、做法三

用料：腔骨适量、葱姜适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、大料适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、盐适量。

腔骨洗净后泡1小时。泡出血水。葱切大段、姜切片、准备好调料。腔骨冷水下锅，水开后把腔骨焯水。锅中下少许食用油，下入白糖。慢火炒成糖色。入腔骨，与糖色煸炒均匀。烹入酱油使糖色颜色更加红亮。倒入汤锅中。倒入温水至没过锅中的腔骨。大火烧闷橘开加入料酒、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶。变小火、盖盖慢火烧2小时。 入盐调味后继续小火烧30分钟。当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

Ⅱ 干江菜场卖猪肉的摊贩，总往排骨里掺杂不新鲜的骨头卖。每次买排骨都很烦恼，到底有没有哪个部门管一管

楼主
说真的这个我一直碰到
所以我一般都是先让他称好价钱然后再切
这样子他不会给你偷偷塞碎骨了

给你塞碎骨就希望多算你的钱
你就照我说的要求先称好再切就没问题了

咋们现在这个社会没办法的
你看看食品上面到处都是问题
相关部门不是不管，是真的管不了那么多
也管不清
我们也只能适应这个社会了

Ⅲ 排腔骨怎么做好吃

用料
春笋烧排骨的做法
.
春笋剥皮去根焯水几分钟，过凉切滚刀块
.
.
鹌鹑蛋煮熟剥出来；葱切段侍模，姜切片
.
.
排骨清洗，开水里焯烫煮出血沫
.
.
焯过水的排骨拣出来冲一下，把浮末冲干净
.
.
锅里放一点油，下排骨煸炒
.
.
加入葱姜、大料、香叶、陈皮，把排骨炒到肉有一点发黄
.
.
锅里加热水没过肉，根据一会要放食材量，水可以稍微多点；加花雕、老抽、酱油、一半的冰糖，大火梁谈宏烧开，撇去浮末，转中火盖上锅盖烧
.
.
烧二十分钟再加鹌鹑蛋和春笋
.
.
大概隔十分钟看一下，味道如果淡可以少加点盐和酱油，收汁之前放另一半冰糖，点一点油
.
.
小心翻动，让排骨着色均匀，等汤汁基本收干，肉烂脱骨，把葱姜香叶大料拣出，春笋烧排骨就做好了，前后大概用了一个小时。
.
小贴士
1、鹌鹑蛋煮熟后也可以油里炸一下做成虎皮蛋再红烧2，用的普通炒锅，大概橡册烧了一个小时3，如果做完就吃收汁时可以收干一点；如果打算带饭或者第二天吃需要热一下，收汁时可以稍微多留一点汤。

Ⅳ 买回来的排骨要怎么处理，排骨有不同的做法，排骨怎么做才好吃

生活中对于排骨的吃法也是有很多种的，平时我们可以去菜市场买几根新鲜的排骨回家去做，排骨也是可以用来煮汤的，排骨汤也是非常的好喝，所以我们在煮排骨汤的时候，可以放一些莲藕进去，莲藕也是非常的好吃。

所以平时我们在家里面做排骨的话，它的吃法也是有很多种的，我们也是可以根据自己的个人口味去做排骨了，而且排骨煮汤的话则核亏，我们也是可以放萝卜煮汤的，孙神萝卜他也是有通气的作用，所以萝卜煮排骨汤也是非氏闹常的好喝，而且不油腻。对于的排骨的吃法也是有很多种，我们也是可以按照自己的喜欢去烹饪的，平时在家里面可以多做糖醋排骨，因为孩子比较喜欢。

Ⅳ 发现买的排骨被加了杂骨我该怎么办

应斗盯丛该拿回去退还给商家，让他退钱，去投诉台举报他欺骗消费者
还有就是那种带有红灯的肉摊，能不买就不买。明明白灯的照明效果最好，为什么偏偏要用红灯呢？
因为在红则蚂灯的照射下，肉的颜值会比较高，看起来好像肉质很新鲜空樱一样。虽然用红灯的摊贩不一定都会弄虚作假，但使用这种手段“欺骗”客户的眼睛，本身就不地道，更何况还容易买到隔夜肉。

Ⅵ 我今天去买肉，买的是骨头肉。我说只要排骨，他非要加点什么精肉或是其他地方的骨头。这是什么道理

我觉得你隐圆买排骨要看做什么。如果想吃肉，骨头少当然好了，如果想吃排骨的风味，骨头多就好了。肉多的话，尽是筋膜那也不好，骨头多的话看卖肉的把肉剔的太多只剩骨间的肉了那也不行。一般的说，灶桥塌告诉卖肉的你要做什么菜，他会给你消如什么样的肉，不满意多看几家，肯定能有你满意的。

Ⅶ 腔骨的做法大全 腔骨怎么做好吃

腔骨是指猪胸腔位置的排骨，这个位置的肉一般会比较软，很适合做汤，味道十分鲜美，同时做酱大骨也是很适合的，下面一起来看看它的常见做法吧。
腔骨的做法大全
1、玉米炖腔骨。将甜玉米冲洗一下，切成两三公分厚的段。腔骨洗净剁块，飞水去除血末。捞出腔骨，放入炖锅里，倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐和玉米块，大火煮开后转中小火慢炖。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透时，撒入葱花，加味精即可。

2、莲藕炖腔骨。莲藕去皮洗净，滚刀法切块。腔骨同上处理好之后放入高压锅，倒入温开水、料凯丛酒、生姜片、醋、盐、莲藕块，盖盖，大火煮至上汽三分钟后，关火。将所有东西都倒入炖锅中，小火慢炖。等到莲藕软糯、肉也能扎透后，关火加味精即可。

3、冬瓜炖腔骨。冬瓜洗净去瓤，可以不去皮，切块。腔骨处理好之后放入炖锅里，倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐、冬瓜，如果怕冬瓜不容易入味，可以加几片火腿。大火煮沸后转小火慢炖，等到冬瓜绵软、肉也能扎透后，关火加味精即可。

4、萝卜炖腔骨。以前小七曾经看过一则故事，说是用萝卜炖肉，一腻一寡，是最为合理的搭配。将萝卜洗净，可以不去皮，滚刀法切块。腔骨处悉亩理好之后放入高压锅，倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐、萝卜，盖盖煮至上汽三分钟。倒入炖锅，小火慢炖至萝卜和肉都能用筷子扎透，撒入葱花，加味精即可。

5、海带炖腔骨。可以选用海带结，也可以是海带片，洗去表面盐分。腔骨处理好之后，放入炖锅，加入温开水、料酒、生姜片、盐、醋和海带，大火煮开后转中小火慢炖。等到肉能扎透、海带变软之后，撒入葱花，加味精即可。

腔骨怎么做好吃
材料：腔骨，干黄酱

调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶

1、腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用;

2、油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢

3、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时;

4、出锅前大火收浓睁孙森汤汁。

腔骨有哪些功效
腔骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

所以我们常喝骨头汤还有保养功能哟，而且随着冬季的到来。我们多喝骨头汤不但可以养胃还可减少感冒的可能性。

腔骨如何挑选
1.看腔骨的外观

新鲜的腔骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2.闻腔骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的腔骨。

3.按压腔骨

拿手指按压腔骨，如果用力按压，腔骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下腔骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的腔骨。用手摸起来感觉肉质紧密。