市场上面卖的鸡柳肉是什么做的

1. 鸡柳是什么肉做的

1、鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃，在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。

2、无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170摄氏度的油温油炸2~3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10~40%等优点。

2. 鸡柳是什么肉做的

鸡胸肉，鸡柳是用鸡胸肉切成条状。

在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。

从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材。

生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

3. 鸡柳是用什么做的

鸡柳是用鸡胸肉做的，没有鸡胸肉也可以鸡肉的其他部位代替。做鸡柳的时候还会用到鸡蛋、淀粉、料酒和面包糠。

1、淀粉的作用:做鸡柳的时候放入淀粉主要是用来使鸡肉吃起来不柴，让鸡肉保持鲜嫩的口感。

2、料酒的作用:给鸡肉去腥，使做出来的鸡柳口感美中弯味。

下面推衫搏荐一种鸡柳卖塌闷的做法:

将准备好鸡胸肉切长条然后放盐和料酒腌制15分钟，然后沾点淀粉，再加鸡蛋液，再加面包糠，最后放油锅里炸至金黄，捞出，撒上孜然和其他喜欢的调料，鸡柳就做成了。

鸡柳

4. 地摊上卖的鸡柳是怎样做的

1、把切好的鸡胸将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条，加入对夹鸡柳配料，淀粉，水，盐腌制8小时。

2、腌制好的鸡柳裹上淀粉。

3、把油烧热，等到油温高的时候，放一条试试。漂起来就可以了。

4、炸2-3分弯厅钟 捞出撒上孜然粉和辣椒粉，埋坦隐就可以吃了。

5、和小摊上卖的鸡柳信败一样，好吃又简单！

5. 鸡柳是用什么材料做的

用鸡胸肉做的
鸡胸肉100g，冰水20g，食盐1.6g，白砂糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博鸡肉香精昌迹乱 0.2g，21067鸡肉香精 0.01g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。
具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，耐档放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
鸡柳
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8．速冻。
9．包装入库。州耐

6. 鸡柳是什么肉做的

1、鸡胸肉，鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。

2、鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养凳做学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋枣尘衡白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。兄颤

7. 鸡柳是什么肉做的

鸡柳是用鸡胸肉做的。
无骨鸡柳是蚂饥一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市闷顷返、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的乎配油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40%等优点。

8. 鸡柳是什么做的

鸡柳一般是重组肉做的。

重组肉嘛就是重新组合的肉，把肉切成块/片/绞成丝/打成泥等，然后再按照你想要的方式重新组合

目的是把廉价部位或者结缔组织多的部位修整成口感较好的状态。一句话，为了降成本。

加工方法一般是用酶嫩化，然后用植物蛋白粘合、填充。

风险在于加工过程多，与外界接触面大，所以微生物风险高，不适宜生食。

安全性，正规公司生产的重组肉安全性一般无需担心。

总结，重组肉是便宜货，但也是肉

个人觉得，重组肉也是一个完全合法的降成本手段。有钱就买好的，没钱么就买便宜的。一般人对重组肉主要的疑虑在于知情权没有满足：

你卖猪屁股肉没问题，但是不能说这是猪里脊肉。

但是假如人家一开始就只说这是肉，那咱也没法职责那店老板不是。

如何辨别：

下面图片就是非重组肉

如果有块肉你吃起来觉得有那么一点点不像肉，那这就是重组肉。

另外添一句，大家经常感觉有些自助餐厅、火锅店里面用的是假肉，其实一般是重组肉，只不过他们用的是重组肉里面的低端产品。

9. 鸡柳是什么做的 鸡柳是什么肉做的

1、鸡柳是鸡肉做的，就是鸡胸位置的肉，鸡胸肉在鸡肉中属于高蛋白，高脂肪的一个部位的肉，极易被人体吸收，快速补充人体的需要，所以鸡柳特别深受人们的欢迎，并且一些学生和健身人士特别喜欢将鸡柳作为日常补充蛋白质的主食之一。

2、每100克的食用鸡柳当中所含有的脂肪仅有5克，蛋白质含量大约有19克，所以在一些想减肥的人群当中，选择接受这种食物的时候要进行慎重。对于广大减肥人士来说，在减肥期间尽量吃一些热量比较低的食物，可以达到一个减肥的效果，比如说冻豆腐，还有一些蔬菜膳食纤维，如果要吃鸡肉的话，就尽量选择鸡胸肉。它是一种我们生活中常见的鸡胸肉制作而成的一种为广大人民所喜闻乐见的小吃，市面上鸡柳丰富多样，最好选择非油炸的鸡柳热量低对身体的，而伤害和负担也较小，鸡柳虽然美味，但是也不可以过度食用，毕竟鸡柳当中含有的油炸成分会使对人体产生不良的影响，容易发胖。

10. 鸡柳是一种合成肉吗

鸡柳是合成肉。

合成肉又叫重组肉，是用碎肉和食品添加剂加工而成的整块肉。其实这种鸡柳是合成肉，鸡柳的原料是鸡小胸，肉质鲜嫩，营养丰富，不过一些小贩陵搜为了降低成本，他们可能会选择碎肉甚至是鸡屁股旁边的肉，然后再添加香料增加鸡肉的香味调制而成。

食用胶的作用主要是用来重塑食物，常见的卡拉胶是一种安全的食品添加剂，只要使用符合国家相关标准，是安全无害的。

真正的鸡柳是用鸡胸脯肉制成的，吃起来口感鲜嫩、肉质细滑，但是态猛这样成本比尺闭历较高，现在市面上售卖的鸡柳大多都是合成肉，是将鸡身上肉质较差的部分剔除出来，混合少量鸡胸肉剁成肉泥，再添加淀粉搅拌后加入调味料下锅炸制而成的，吃起来比较有嚼劲。

这类型的鸡柳虽然能吃到肉味，但是并不纯正，有时候里面还会有过量的食品添加剂，吃多了容易对健康不利，所以在吃麻辣烫、烧烤的时候尽量少吃一些鸡柳、烤肠之类的产品。

一般来说，鸡柳的外包装上都都有成分表，通过成分就可以看出来它的食用材料并非是完全的鸡肉，且价格大多都十分便宜，之所以很多年轻人爱吃是因为里面添加了各种添加剂提升口感，这种食品是不建议多吃的，时间久了会对健康不利。