卤菜市场怎么做调研

❶ 食品行业市场调研调，具体在那个环节开始，都是需要干点什么

市场调研是一个令很多中小企业营销管理者感到迷茫的问题：人力上，既没有专职的市调人员，更没有独立的市场部门；财力上，请不起专业的市场调研公司……而市场调研工作又不能不做，不做就不知道你要讨好的对象是谁，他在想什么，做什么；不做就不知道自己的竞争对手过去、现在和未来是怎么做的和将怎么做……。在这里，笔者谈一谈自己的一点心得。

一、中小企业市场调研的职责担当

中小企业一般没有独立完整的市场部门，关于市场调研工作的职责担当问题，有人讲应由总经理室去做，也有人讲应由销售部门代劳，笔者认为：在没有独立的市场部门并且近期也不打算建立市场部门的情况下，最好把此项工作交由总经理室，并由专职信息人员负责。这样做有三个好处：

1.很多中小企业的销售工作是由总经理直抓或兼管，总经理室作为幕僚单位，有必要把握市场动态，供总经理决策参考。

2.总经理室与总经理最为贴近，便于总经理指导市场调研工作及查阅参考市场信息。

3.总经理室作为公司的“中枢神经”，由它来策划和执行市场调研工作与管理的基本原则不矛盾。当然，在策划调研活动时，必须以市场和销售为导向，并充分听取销售人员的意见和建议。

二、市场调研的具体执行

市场调研是一项繁杂的工作，即便是具备独立的市场部门、专职的市调人员的大公司，市场调研工作也不是由市调人员“包干到底”的，市调人员的工作是负责策划、组织、指导、控制调研活动，对中小企业而言，具体执行工作可借助于销售人员。

1.由公司销售人员借工作之便进行调研或临时执行调研任务。

销售人员是冲锋在第一线的战士，他们最了解“敌情”，也是最需要了解“敌情”的人，借助销售人员一方面可以节省公司人力、物力和财力，起到事半功倍的效果；另一方面可以督促销售人员加深对市场的了解。

2.借助公司的经销商或代理商来完成调研工作。

经销商或代理商在做好本地市场这一基本愿望上是与公司完全一致的，在这一前提下，公司可以策划、指导经销商或代理商做好本地区的市场调研工作，包括本地区基本状况、消费者状况、竞争品牌状况调查、以及当地媒介状况调查、当地政府、民间活动调查等；同时，实施“动态企划”，抓住机会，巧妙借势，做好在当地的广告、促销活动。这样不仅解决了调研的一大难题，也有助于巩固双方的合作关系。

3.收集研究二手信息。

总经理室不仅应做好市场调研的策划、组织、指导、控制工作，还必须做好二手信息的收集研究工作。很多中小企业虽然订有各种专业报刊杂志，拥有自己的网站，但并未能有效地利用这些宝贵的资源，从中淘金。专业报刊杂志也并非多多益善，订几种综合性、权威性的即可。通过专业报刊杂志，公司可以尽快地了解业界动态。

自己的网站应有效利用，利用网络可以便捷地查询各种有用信息；网上传播省时省力，当前很多专业的市调公司已开始利用网站开展调研活动，中小企业为什么不可以利用自己的网站进行市场调研呢？

地方报纸及营销类杂志不可或缺，一些中小企业对专业报刊杂志还是相当重视的，但对地方报纸及营销类杂志却不那么热情，笔者认为这种作法有些欠妥。很多中小型企业的产品仅供当地及周边市场，地方报纸是我们的耳目，有助于我们了解发生在身边的人和事。营销类杂志则向公司打开了一扇学习别人市场调研和营销经验的窗口，只有虚心学习，才能有所进步。

三、市场信息的消化与吸收

作为公司的专职信息人员，必须具备较强的计划、分析和文字表达能力，及时将市场信息消化、整理，上达主管。而作为公司的经营和销售人员，应主动地研究市场，并及时反馈意见，以求改进及更好的配合。

对中小企业来讲，最重要的两个字是“观念”。企业的营销管理者对市场调研重视与不重视，抓与不抓是完全不一样的。

❷ 餐饮创业前期如何做市场调研

餐饮创业前期如何做市场调研

市场调研及分析

(1)明确调查问题

在开始调查之前，调查人员必须明确调查的问题是什么、目的要求如何。应根据要调查的对象，拟定出需要了解的内容，然后定出调查的目标，以便调查能合理进行。

(2)初步情况分析

确定调查目标后，往往还会有很多繁杂的问题，这时就需要对这些问题进行缩减。通过能马上了解的一些资料(如竞争店的地理位置)进行删减，以缩小调查的范围。

(3)进行正式调查

当有了初小资料后，就要通过访问专家，向精通本问题的人员了解信息并了解用户意见。制订调查方案，方案内容包括调查哪些资料、由谁调查方案、用什么方法进行调查、在什么地方调查、什么时间调查、调查一次还是多次、问卷设计等。

(4)资料整理和分析

当资料收集完后，要对其进行编辑整理，检查调查资料是否有误差。误差可能是统计错误、询问冲突设计不当、访问人员编见、被询问人回答有问题等。在整理资料时，要把错误的信息剔除掉，然后把剩余的资料分类统计，最后得出结论。通过分析资料，决定是否开店，开哪里开店，什么时候开店等。

以上四步是简要的步骤，也是大体的步骤。如果在调查中有什么特殊情况，可以重复或增加一些步骤，只要命名调查程序完事有序即可。

在调查时，还要选择正确的调查方法。市场实地调查方法很多，主要包括：询问法、观察法、实验法、访问调查技术。

(1)询问法

询问法也称为调查法，也是最常用、最基本的一种调查方法，调查人员通过询问被调查者了解市场情况。

1、个人访问：调查者通过与被调查者面对面的言谈获得信息。

2、电话访问：通过电话从被调查者那里获得信息。

3、邮寄询问：将设计好的问卷邮寄给被调查者，请他们答好再寄回，从而收集信息。

4、留置询问：将问卷交给被调查者，说明填写方法后留下问卷，由其自行填写，再按期收回在以获取信息。

(2)竞争对手如何分布

在决定开店，且找好了几个符合要求的店铺地点后，要调查竞争对手的店铺位置，从而决定选择哪里的店铺位置较好。

首先应调查的内容应为竞争店与本店的距离。如果竞争者的实力雄厚，自己想另立门户，则应选择离竞争店较远的地点;如果认为自己有足够的实力与竞争店竞争，则可把店开在竞争店旁，让顾客能很快通过对比来了解你的产品优点。有时，竞争店在旁边还可以有效地吸引顾客，让顾客在光顾竞争店的同时也来到你的店。

其次调查竞争店的店铺地点。了解竞争店的地理位置，分析为何他能有较多的顾客光顾。自己的店应开在什么地方，可以通过竞争店的地点调查来决定。有时，通过对其调查可以得知此地区人的一些生活习性，从而决定自己开店的政策。

(3)竞争对手的产品

竞争对手的产品直接关系到本店的产品。在开店前，一定要了解竞争店的产品结构、产品类型、产品价格等方面，从而决定自己店铺设备应购进的产品类型。对产品的`调查，要从很多方面入手，如产品类别、主力商品、辅助性商品和关键性商品等等。

竞争对手和产品类别及市场占有率，可以决定自己的店应卖哪种服饰为宜。如果竞争店的市场占有率高，就应避免与竞争店的产品太类似，这样不容易打开销路。您可以选择与其不同档次、不同类型或者与其卖的商品有连带作用的产品。

在选择店址的过程中，制作一张“商圈地图”是个不错的主意，具体方法如下：

1. 对本地的运动用品店进行调查，将它们的位置标在地图上。看看它们的选址特点，比如周围人群密集的范围半径，总人口多少，与其他同类企业的距离等，量出其独享的市场的半径，也就是商圈的范围。

2. 根据地图，标出你看好的地点。

3.在选定的地方周围，按照之前量出的商圈半径，用圆规划出你自己的商圈。

4.确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点。

5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。

6.画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。

看着这样一张地图，您就可以对于自己选定的地址是否处于合适的商圈而一目了然了。

❸ 做餐饮业怎样做市场调查

餐饮相对来说准入门槛较低，从以下几个方面着手做市场调查

第一按自身条件找准定位，
第二按定位调查环境 ，
第三调查市场，
第四调查消费对象，
第五调查装修布局，
第六调查采购渠道

汇总分析就可以了，但是对于很多餐饮企业来说，做到上述这些调研方向需要专业团队来规划和执行，这里推荐专业的市场调研与客户体验管理平台，欢迎咨询倍市得平台，点击开始数字化的客户的体验管理众言科技旗下倍市得CEM，是国内的网络调研与客户的体验管理领域的首批实践者。公司集专业调研、体验数据收集与智能分析、客户的体验管理和精准营销于一体，服务于政府机构、企业组织以及个人客户，已助力近1,700万用户收集约14亿份调研数据。倍市得基于专业级问卷系统：支持自主编辑问卷内容和跳转逻辑；支持定制问卷样式，展现品牌形象；支持微信、支付宝、短信等多渠道问卷投放等，能为餐饮企业提供数字化的市场调研与客户体验管理产品与服务支撑。

❹ 餐饮市场调研怎么做

一、餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容：

①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。

②交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

③周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。

④服务区域人口情况。一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。

⑤目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。

影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一，才能成功。

二、开店前的市场调查结构

开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看 “菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：

一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
五、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。
六、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。
七、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。
八、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。
九、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。
十、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。s

❺ 怎么做餐饮业的市场调查

针对你的快餐店，给出你的建议是：
1、用本子记录出你周边共有多少家餐饮店。
2、到每一家餐饮店观察一整天，就在门口看，用手机或小本子记录今天一整天一共有多少个人进去用过餐（不要害羞），记住。每个餐饮店看一整天，不要偷懒或请人，你自己得出的数据是最准确的。
3、总结出每一家店一天接待了多少个顾客用餐，如果他们是品牌，你的是私营的话，拿出最响亮的一个品牌店的数据和它相比，如果它每天能卖出1000份快餐，那你在这附近开你就能卖出200-600份左右。这样换算。如果你是品牌店，别人是私营店，人家能卖出600份，你就能卖出1200份以上。
4、如果调查得出来的结论周边吃快餐的人不多。你就没必要在这里开店了。

❻ 农贸市场调研应该怎么做，农贸市场定位取决什么

市场定位最重要的就是满足需求。农贸市场和消费者需求的了解。想要做好定位，就需要去做一些前期的调研，在不断的积累中，培养对买家需求的敏感度。
在对市场调研阶段，要去关注市场价格水平。终端零售价格非常重要，只有了解了终端零售价格才有可能清楚消费者处于怎样的购物环境中，最终才能更好的给产品定价。而地域、文化等因素的差别，消费者的购物喜好有差异存在。
通过消费者的购买需求，进行定位。看看自身产品是否具有独特的产品功能和款式；是否拥有价格优势；是否质量拥有绝对的保证。
找寻自己的定位，具体可以分为三步。第一，前期调研，从细分市场切入，选品、店铺装修尽量统一，给人专业的印象；第二，市场时间的检验，设置一段时间让市场检验产品，看产品是否符合市场需求，可以通过曝光数据、销量、评价等判断；第三，在经过检验后，选出明星产品优化发展，调整市场定位。