⑴ 去菜市场买牛肉如何选购各式的牛排究竟有什么区别
大家好，我是晓峰。周末陪妈妈逛菜市场，回到家晓峰下厨给老爸、老妈做了一道牛肉炖萝卜。一家人边吃边聊，发现老妈只对牛腩、牛腱子、牛脊骨有所了解，对其他部位的牛肉所知甚少。晓峰总结了几个常见的分享给大家。
牛胸肉，是牛两前腿中间的胸脯肉，是牛进食和呼吸时必不可少的运动部位，肌肉因此得到充分锻炼。有筋有皮，肥瘦相间是它的特点。适合炖煮，但肌肉纤维相对较粗，推荐年轻人食用。
这是晓峰最喜欢吃的部位，正宗的牛腩位于牛的肩膀到前腿处靠近牛肋。是相对松软的肌肉，带有筋和油花。特别适合炖汤和红烧。软嫩可口，老少皆宜。
这是我爱人最喜欢吃的部位，位于前腿的上部，接近头部的位置，肉质厚实，而且肌肉纤维较细，口感滑嫩。如果自己在家涮火锅或者野外烤串，晓峰向您推荐这块肉，鲜嫩可口，有肥有瘦。
牛腱晓峰也十分喜欢，说白了就是牛大腿的肌肉，这个部位是牛行走必须发力的部位，所以脂肪相对较少。有筋有肉硬度适中，适合卤味。
接下来，咱们再来聊聊牛排。牛排很受年轻人的欢迎，我们到餐厅点一份西冷牛排、菲力牛排或者T骨牛排。但也说不清具体什么区别，接下来咱就聊聊牛排。
西冷牛排在我们生活中算是比较常见的一种牛排，它还有一种叫法是沙朗牛排。是牛的外脊肉，含有一定的肥肉。肉质细腻、汁水充足、口感鲜嫩是它的特点。
肋眼的嫩度仅次于菲力，吃起来口感细嫩，跟西冷牛排相比更耐嚼一些，但汁水要比菲力多一些。纹路均匀，很有食欲。
菲力牛排是西冷牛排的内侧，属于牛的里脊肉，越往内侧肉质自然也就更细腻，口感也更软嫩一些。菲力牛排的廋肉较多，筋也相对较嫩。不喜欢吃肥肉的朋友就选择它吧。
T骨牛排是牛背上的脊骨肉，呈T字形。最大的特点就是一份牛排享受两种口味，一边是菲力的软嫩，另一边是西冷的鲜美。相比之下T骨牛排的价格也是要高一些的。
聊到这，您一定对牛肉和牛排所有了解了。
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