❶ 食材_河鳗窍门
红烧的河鳗，炖得酥烂，真的是入口即化。
周末去菜市场，看到有卖新鲜的海鳗，赶紧买了一条。 做了红烧海鳗，很好吃，尤其了里面的蒜，实在是太销魂了。
主料4人份
海鳗750克
白皮蒜15粒
冰糖20克
老抽15毫升
辅料
精盐1克
花生油30毫升
醋5毫升
白芝麻5克
步骤1
海鳗一条，洗净身上粘液
步骤2
先切段，再除去内脏
步骤3
全部处理好
步骤4
炒锅放油，放入鳗鱼开市煎
步骤5
一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用
利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜
步骤7
加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋
步骤8
大火烧开后再转小火炖30分钟左右
步骤9
炖至汤汁浓稠
步骤10
出锅后，撒少许熟芝麻装饰
烹饪技巧
蒜头一定要多多的，真的很好吃
醋是为了增香，炖煮的过程中就会挥发掉酸味
❷ 新鲜的鳗鱼要在菜场的哪里买
新鲜的鳗鱼要在菜场的海鲜区买。鳗鱼属于海鲜类的鱼类，也属于海洋生物，在菜市场的海鲜区购买即可。若买不到可以选择去海洋馆。
❸ 昆明那里有买鳗鱼饭的
打电话去昆明的日式餐厅问问呗。贵太郎啊，和风啊，乐客啊，仓桥家啊这些应该有的
❹ 今天我电得一条鳗鱼,可能有一斤重,听说有点贵.所以没有舍得吃.不知道拿去哪里卖.会得多少钱一斤
野生的一斤鳗鱼难得呀！没有标准的价格，几百元随便卖卖，到菜市场碰碰运气吧。自己吃很补的，野生的鳗鱼蒸熟了，肉质韧而鲜，汤水很快就会凝成果冻状，味雹滑道和人工养殖源纳腊的鳗鱼差别很大茄亏。
❺ 哪里有鳗鱼卖啊
一般大点的超市都有买的啦！！
兄弟为何一定要鳗鱼呢？？黄鳝不一样吗？？
鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。
鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。
鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为“玻璃鱼”。所以在每年12-1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。
鳗鱼在深海中产卵繁殖，陪渣在淡水环境中成长。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖。
成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，近年较多人工养殖，肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
另有芦前悄黄鳝，属合鳃科，亦属鱼类，亦似蛇，无鳞，腹色黄，故名黄鳝。黄鳝生于池塘泥窟，或淡水河岸边，离水难以生活，给人捕获时满身涎沫滑潺。黄鳝不止是一种肉质嫩滑、味鲜美的美食，而且自古以来已认识它的滋补和医疗作用。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种悔悉总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。
❻ 菜市场卖的河鳗鱼在村里的溪池能存活吗水看起来不太干净。
不可以！
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。
呵呵！