如何做餐饮市场

‘壹’ 餐饮业如何做

越来越多的人加入餐饮业，但每年都有90%的人倒闭。是什么使得在一家简单的餐馆创业如此困难？下面小编谈一谈餐饮创业的4种错误心态。

一、小白创业、不差钱、超自信

“如果你做所有的生意，最好开一家旅馆。”“在数百万创业者的轰炸和互联网思维下，越来越多的人加入了餐饮创业大军。北京大学校友会和北京500名知名人士共筹得5000万人进入餐饮业。但经过一段时间的自我媒体轰炸后，并没有“那时”。在大众眼中，人们总觉得餐饮业很容易赚钱，做得很好，很多从来没有接触过食物和饮料的人也开始想喝了。在其他行业的成功人士看来，餐饮业没有技术含量。虽然我们的兄弟还没有做餐饮，但他们都是精英和行业领导。我还不能做好食物。

除了参与和监督这些标准化的代码之外，要成为一名在商店中流动的商店经理也是非常困难的。要知道，作为一名店长，你还需要完成对田常业务的监督和管理，在繁忙的时候还直接参与定购食品、清理餐具等。这显示了餐饮业的艰难。

对于任何一位企业家来说，每天关心的第一件事就是赚钱来维持自己的生存。诗歌和距离必须找到，但现在必须解决。打败行业巨头和定义行业是非常遥远的事情。你真正需要做的是熟悉你的同龄人，做好自己，少看没用的鸡汤也很重要。

‘贰’ 现在做餐饮业前景怎么样

现在餐饮行业还可以的，今年我国餐饮的收入增长了10.7%左右，整体稳中向好。尽管说现在疫情对餐饮行业有所打击，但餐饮行业的热度并没有因此减弱，反而出现了增长，所以前景大好。其次，现在人们生活水平的提高，消费水平的提高，也促进了餐饮行业的发展，可以说人们的日常生活都离不开餐饮，餐饮行业多元化，满足了人们的需求，无论是小吃还是正餐、西餐，或者是奶茶饮品等，都离不开人们的日常生活，所以有需求就一定有市场，还是很看好这个行业。

另外，如果你想从事这方面的工作的话，就需要具备相关知识，需要进行系统的学习。根据统计的资料显示，近年来，我国的餐饮业飞速发展，急需大批的高素质、专业技能强的专业人才，所以你要从事这个的话，学习一门技术是很有必要的。

‘叁’ 现在做餐饮行业怎么样有哪些好的建议

一、好行业，不好赚钱

有关老百姓吃穿住行的传统行业都是好行业，但是行业越好竞争压力越大。

餐饮业门槛低市场大，每年新开店和倒闭数差不多。

很多经营多年的餐饮店已有固定客户群，模式稳定。新开餐饮店假如要正面硬扛很难长期稳定的盈利。

四、互联网餐饮的优劣势

只要整个市场点餐的人足够多，流量就有了保障，不像传统餐饮店（新店），仅仅依靠店门前的客流。

节省了房租、人工、解决了翻台率等等传统餐饮的问题。另外，你的菜品不需要做到人人喜欢，因为有精准投放。

‘肆’ 想做餐饮创业该怎么做

俗话说“民以食为天”，餐饮业作为古老但是又江山有待，人才辈出，更新换代非常迅速的一个行业，其商业模式也一直都是人们思考的重点，近年来新型的餐饮商业模式层出不穷，餐饮业亦不再是找个地方吃饭那么单一的形式，而是一个休闲和享受舌尖美味的地方了。

餐饮管理的运作状况，本质上取决于餐饮企业的供给，以及顾客的需求能否达到良好的平衡。商业世界中的顾客认知度越高，生意就越繁荣；反之，生意就越冷。餐饮模式是餐饮企业供应的集中。其形式、内涵和变化方向是指企业的经营理念、服务承诺和价值观念。不同的人对餐饮模式有不同的看法。餐饮企业要确定经营模式，根据周围的具体情况，明确人群，针对需求，实现供需的完美平衡。

总之，现代餐饮当然不仅仅是满足于饱食，而是要结合更多的文化，通过不断创新商业经营模式才能在如此变化多端的餐饮经营中存活并且赚取盈利。以上四种经营方式亦仅仅是餐饮的经营方式的一点点基础。

‘伍’ 如何做餐饮行业竞争分析

餐饮业行业市场竞争分析报告主要分析要点包括：
1）餐饮业行业内部的竞争。导致行业内部竞争加剧的原因可能有下述几种：
一是行业增长缓慢，对市场份额的争夺激烈；二是竞争者数量较多，竞争力量大抵相当；
三是竞争对手提供的产品或服务大致相同，或者只少体现不出明显差异；
四是某些企业为了规模经济的利益，扩大生产规模，市场均势被打破，产品大量过剩，企业开始诉诸于削价竞销。
2）餐饮业行业顾客的议价能力。行业顾客可能是行业产品的消费者或用户，也可能是商品买主。顾客的议价能力表现在能否促使卖方降低价格，提高产品质量或提供更好的服务。
3）餐饮业行业供货厂商的议价能力，表现在供货厂商能否有效地促使买方接受更高的价格、更早的付款时间或更可靠的付款方式。
4）餐饮业行业潜在竞争对手的威胁，潜在竞争对手指那些可能进入行业参与竞争的企业，它们将带来新的生产能力，分享已有的资源和市场份额，结果是行业生产成本上升，市场竞争加剧，产品售价下降，行业利润减少。
5）餐饮业行业替代产品的压力，是指具有相同功能，或能满足同样需求从而可以相互替代的产品竞争压力。
餐饮业行业市场竞争分析报告是分析餐饮业行业市场竞争状态的研究成果。市场竞争是市场经济的基本特征，在市场经济条件下，企业从各自的利益出发，为取得较好的产销条件、获得更多的市场资源而竞争。通过竞争，实现企业的优胜劣汰，进而实现生产要素的优化配置。研究餐饮业行业市场竞争情况，有助于餐饮业行业内的企业认识行业的竞争激烈程度，并掌握自身在餐饮业行业内的竞争地位以及竞争对手情况，为制定有效的市场竞争策略提供依据。
以上是参考中国吃网餐饮资料库的资料，是关于餐饮行业竞争分析的，可供参看。

‘陆’ 餐饮市场调研怎么做

一、餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容：

①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。

②交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

③周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。

④服务区域人口情况。一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。

⑤目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。

影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一，才能成功。

二、开店前的市场调查结构

开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看 “菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：

一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
五、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。
六、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。
七、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。
八、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。
九、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。
十、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。s

‘柒’ 怎么可以做好餐饮业

众所周知，民以食为天，在众多行业中，餐饮行业是经久不衰的行业，餐饮行业投资经营成本可大可小，创业灵活性强，低成本高回报、创业风险相对较低，众多有着创业想法的投资人大多会选择餐饮行业进行创业投资。但要真正投资餐饮行业到底该如何做?从哪开始着手准备呢?这是让很多创业投资者困扰的问题。

‘捌’ 做餐饮业怎样做市场调查

餐饮相对来说准入门槛较低，从以下几个方面着手做市场调查

第一按自身条件找准定位，
第二按定位调查环境 ，
第三调查市场，
第四调查消费对象，
第五调查装修布局，
第六调查采购渠道

汇总分析就可以了，但是对于很多餐饮企业来说，做到上述这些调研方向需要专业团队来规划和执行，这里推荐专业的市场调研与客户体验管理平台，欢迎咨询倍市得平台，点击开始数字化的客户的体验管理众言科技旗下倍市得CEM，是国内的网络调研与客户的体验管理领域的首批实践者。公司集专业调研、体验数据收集与智能分析、客户的体验管理和精准营销于一体，服务于政府机构、企业组织以及个人客户，已助力近1,700万用户收集约14亿份调研数据。倍市得基于专业级问卷系统：支持自主编辑问卷内容和跳转逻辑；支持定制问卷样式，展现品牌形象；支持微信、支付宝、短信等多渠道问卷投放等，能为餐饮企业提供数字化的市场调研与客户体验管理产品与服务支撑。

‘玖’ 我做餐饮如何才能把生意做好

想把餐饮生意做好主要是三个方面，第一菜品味道（要有自己特色菜品），第二服务，第三老板资质。我不敢说哪个更重要但今天就跟你说说资质方面吧。因为同样菜品，同样团队经过不同老板经营会结出不同的效果。
1. 勤奋，一般创业成功的人普遍都有能吃苦，谦虚而不失自信具备干什么都能成功的心态。
2. 善于了解客户心态，除了创业者其他人都可能使客户，所以了解客户需求，比起自己的利益可以在客户的角度事先利益的心态。
3. 节省，设定可实现目标，每分钱花在刀刃上。花天酒地的话失败是早晚的事。
4. 诚信，对自己的言行负有责任心。
了解自己，摆正自己的位置，了解自己真正所求，倾向，爱好而扬长避短。
再说说市场定位反面吧，就是策略。
餐饮生意跟其他行业一样，也需要明确自己市场定位与发展方向。
能够满足消费者各种需求是最好的，但者执行起来跟现实不符，所以为最大程度发挥自己的专业性以及特点明确自己市场定位至关重要。
例如定位于现代人的快速节奏生活的话就做快餐，最大程度发挥“便利”这一特性。
定位于健康就要做慢餐（Slow food），用健康食材等。
餐饮生意简单来说就是创造新客户，再对新客户转变为老客户的过程中，客户通过愉快饮食消费取得收益.

所以营销策略不仅是开发新客户，而且还要包括如何维持老客户。
最后，不满足于现状不断对未来投资对于经营者来说是很重要的。
地理位置要选好。
产品要精而不简。
服务太多店面体验感要好。。