A. 全麦面包如何区分真假
第一、看配料表
全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。
1、真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定得是全麦粉，如果第一位不是全麦粉，一定不是全麦面包。
2、看全麦粉的量，全麦粉添加量≥50%以上，才称得上真正的全麦面包。有些标明的全麦面包，全麦粉含量只有十几，实质上就是普通的白面面包。
第二、看营养成分表
吃全麦面包，就是为了减少热量和脂肪的摄入，所以热量和脂肪这两个指标要看清楚。
1、看能量，真正的全麦面包的能量在≤1000焦。
有些商家为了口感更好，添加了大量的糖、黄油、起酥油等等，能量就会比较高。
2、看脂肪含量
脂肪含量越小越好，1g以下为最好。
3、看膳食纤维含量
真正的全麦面包，必须要有标有膳食纤维，而且数值越高越好。
膳食纤维含量高的面包，商家会标注出来，这是全麦面包的一个卖点。但是很多全麦面包营养成分表没有膳食纤维，因为含量低怕标出来反而影响销售。
第三、看外形和颜色
真正的全麦面包横截面比较粗糙，可看得到大量气泡和纹理，颜色为浅褐色，用肉眼就能看到全麦面包的麦麸颗粒。如果纹理细腻绵软，或颜色较深或较白的都不是全麦面包。
第四、按压弹性
全麦面包富有弹性，按压后很快能复原。而白面包的弹性很差。
第五、闻
全麦面包麦香浓郁，且有点微微的酸味。用小麦粉做的面包是没有麦香味的，有些甚至有点甜味。
第六、口感
全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，含有小麦的胚乳、麸皮及胚芽，所以全麦面包吃起来粗糙且富有嚼劲，口感有点硬。全麦面包无糖无油脂，或少糖少油脂，自然没有白面的面包好吃，但是保持了自然原味。