市场冷冻方式有哪些

㈠ 冷冻速食有哪些

冷冻速食有哪些

冷冻速食有哪些，速冻食品是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，保证了食品安全，只要在吃的时候拿去加热，即可马上食用，以下分享冷冻速食有哪些。

冷冻速食有哪些1

第1个就是冷冻披萨。

其实这个冷冻披萨吃起来的味道也是非常不错的，大家完全可以买上一些放在家里冷藏在冰箱，啥时候想吃，啥时候直接拿出来加热一下就可以了，这个披萨种类也是非常多的，大家可以选择自己喜欢的，有单人份的，也有大一点的，直接放在微波炉里面就可以，制作很简单味道也好吃，可以说是懒人必备哟。

第2个就是虾饺。

在早上的时候很多人都忙着上班，可能都不会起的太早，做早餐，那么其实大家可以在家里面准备上一些这种虾饺，他早上起床之后先把虾饺放在火上，然后去洗脸刷牙，等到洗完脸刷牙之后，虾饺也已经做好了，所以说就可以直接吃完之后上班了，这个虾饺的味道其实吃起来也是非常好吃的呢。

第3个饺子。

冷冻水饺也是大家都会选择的一个速冻食物了，有时候真的想吃饭又不想点外卖，因为点外卖有时候也是非常不划算的，所以说在这个时候送上饺子也能够解决我们燃眉之急，所以说在家里面准备一些速冻饺子，想吃的时候直接煮上一些就可以了。

第4个手抓饼。

手抓饼我们在平时的时候也会购买，大家在小摊上买手抓饼的话，卖的价格也是非常贵的，而且小摊上的.手抓饼也是这种冷冻的，所以说大家完全可以在网上买上一些放在家里面，自己想吃的时候简单加热一下，夹上一些自己喜欢吃的食物就可以了，比在外面买的更加好吃，而且也会节省很多钱呢。

冷冻速食有哪些2

什么是速冻食品

速冻食品是将需速冻的食品，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存，于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。

速冻食品的分类

1、水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。

2、农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。

3、畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。

4、调理类速冻食品：

a、中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。

b、火锅类调料：鱼饺、鱼丸、贡丸等。

c、裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。

d、菜肴料理类：三杯排骨等。

e、糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。

速冻食品的利与弊

优点

完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的好处。

缺点

1、食物口感、风味方面会出现很大的变化，更重要的是，速冻食品的营养价值无法和其新鲜状态下的营养等相比。

2、因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响，如果没有连贯的低温储藏条件，速冻食品很可能变质。

3、要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量，这就表现，要想保持食物的好口感，必须要高脂肪“保存”速冻食品，而高脂肪带来的后果是肥胖。

4、大多数速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。

冷冻速食有哪些3

一、三全

作为中国速冻食品行业的开创者和领导者，全国最大的速冻食品生产企业，20多年来，三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿，全力传承发扬传统美食文化，使用现代科技和工艺，专注研发不同口味的美食，带给消费者新鲜的优质食品、美好的现代生活。

二、思念

郑州思念食品有限公司是国内最大的专业速冻食品生产企业之一，成立于1997年。公司在郑州市金水区和惠济区有两个工业园，合计占地近1000亩，拥有员工一万五千多人，年生产能力超过50万吨。公司产品涵盖速冻汤圆、速冻水饺、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、速冻调理制品等六大系列、300多个花色品种，主要产品在国内市场占有率达20%以上。

三、湾仔码头

“湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨坊食品公司。创始人臧健和女士最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。

四、海霸王

海霸王(汕头)食品有限公司，始于1975年台湾，集餐饮业/速冻食品业/地产业/娱乐业和商贸为一体的多元化企业。海霸王国际集团是一家集餐饮、速冻食品、地产、旅店和商贸物流为一体的多元化企业集团。

五、Anjoy安井

福建安井食品股份有限公司，速冻食品十大品牌，福建省着名商标，福建省名牌产品，主要从事火锅料制品和速冻面米制品的研发、生产和销售。

六、海欣

海欣成立于1986年，早期专注于人造毛皮，长毛绒玩具和纺织面料的生产和销售，上世纪90年代末期，集团已成为国内乃至亚洲人造毛皮(长毛绒)行业较大的生产供应商之一，占国内同类产品出口份额的25%，取得了良好的经济和社会效益。

七、海旺

福建海壹食品饮料有限公司，成立于1993年，香港永天实业集团旗下，专业从事鱼糜制品、肉制品和面米制品等速冻产品的研发、生产和销售的现代化企业。

八、桂冠

上海世达食品有限公司由台湾桂冠集团于1995年投资组建，总投资3000万美元，专业生产桂冠品牌的速冻调理、冷藏沙拉类食品。公司承袭了台湾桂冠三十多年的先进生产技术和丰富的生产经验，力求将各地中华传统及国外美食的精髓转化为优质的速冻食品。

九、五丰

浙江五丰冷食有限公司于1993年由华润集团麾下香港五丰行食品有限公司、杭州商业资产经营公司、浙江省粮油食品进出口股份有限公司三方股东合资成立。多年来，在股东方的正确领导和大力支持下，五丰冷食始终坚持“以顾客满意为中心，以价值创造为宗旨，五丰冷食使您从嘴里舒服到心里”的经营理念。

十、科迪

科迪食品集团股份有限公司是以速冻食品、方便面食品和液态奶生产、加工、销售为主的大型综合性股份制食品企业集团，自营进出口企业，产业包括食品加工、连锁超市、高效农业开发、奶牛养殖和奶牛胚胎生物工程等多个领域。

㈡ 水产品冷冻保藏方式有哪些，其各自的优缺点是什么

暖通空调制冷网 水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐败变质，下面介绍一些简易的水产食品加工和保藏方法，供大家参考： 微生物包括细菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动，常是导致水产品腐败变质的主要原因。微生物和酶的活动都与温度有关，降低温度，微生物就会停止繁殖，甚至死亡，酶就会减弱或失去分解能力。因此，当水产品置于低温环境时，就可抑制微生物的生长和酶的作用，延长水产品的保藏期限。 低温保鲜根据保藏温度的不同可分为三类，即冷却、微冻和冷冻保鲜。冷却保鲜，温度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法，融冰水又可清洗鱼体表面，除去细菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰将清水降低至0℃，清海水为-1℃，然后把鱼类浸泡在水冰中，待鱼体冷却到0℃时即取出，改用撒冰保藏，此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼，优点为冷却速度快。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法，目前应用于生产的尚不多。 水产品要长期贮藏，就必须经过冻结处理。冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。在我国，绝大多数采用空气冻结法。近年来，平板冻结法发展较快，冻结间的温度在-25℃以下，鱼体中心温度降至-15℃后，移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏，保藏时间为6个～9个月。水产品在冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同，主要是鱼体的颜色、组织结构和重量发生变化等，但在冷藏过程中的一切变化都极其缓慢。

㈢ 进行速冻的方法有哪些最低能够达到多少度呢

现在随着社会不断发展，有很多速冻食物出现在我们眼前。这些速冻食物更加容易方便保存，方便运输，还能保持原本的新鲜。而且不仅仅是食物，可以速冻药材，药品还有一些化工原料也能进行速冻降温快，还能保持新鲜。那么有什么办法可以速冻呢？速冻的最低温度能达到多少？

速冻和普通冰箱是不一样的，我们家用的普通冰箱最多只会达到零下18度左右，而低温冰箱能够达到零下40度，这两者的制冷原理也不一样。

㈣ 市场上各类食品的保鲜方式和特点

市场上各类食品的保鲜方式和特点

市场上各类食品的保鲜方式和特点，市场上的食物种类繁多，不可能一次性出售完，保鲜就是为了保证食物的口感与营养,不同的食物需要采用不同的保鲜方法，下面具体来了解一下市场上各类食品的保鲜方式和特点。

市场上各类食品的保鲜方式和特点1

六大类生鲜食材的保鲜方法

水产商品保鲜

我国是水产资源大国，不仅种类多而且产量大，但是水产商品水份高且富含蛋白质，如果不及时跟进处理会很快变质，失去其食用价值。目前，水产商品的常用保鲜方法有干冰保鲜、急冻保鲜、冰盐水保鲜等。

1、干冰保鲜

适用的商品有：

黄瓜鱼、桂花鱼、鲈鱼、红古鱼、海鲫鱼、合鱼、马鲛、剥皮鱼、池蛋鱼、鲜肉昌、铁甲鱼、刺排、黄尾鱼、松鱼、多宝鱼、金线鱼、昌鱼等。

2、急冻保鲜

冻马鲛、冰带鱼、冻鱿鱼、冻目鱼、冻沙尖、冻昌鱼、剥皮鱼、黄鳗、小黄鱼、秋刀鱼、净鱿鱼、美鱿、昌鱼片、昌鱼块、鳕鱼片、日本鱿等。

3、冰盐水保鲜

带鱼、昌鱼、鱿鱼、目鱼、目鱼头、目鱼皮、龙头鱼、章鱼、田鸡腿等。

贝类商品保鲜

贝类鲜美可口、营养丰富且经济实惠，是我国百姓餐桌尤其是临海临湖地区寻常人家餐桌上的一道美味，深受消费者喜爱。

常见的贝类商品有赤贝、蝾贝、田螺、海螺、蛤蜊、文蛤等 。但是，贝类商品却很难保存。

1、扎紧袋口，加盖布遮盖隔离，并将商品存放在栈板上

花蛤、白蛤、三角蛤、正蛤、青蛾、蚬子、二都蚶、红蚶、 蚌仔、田螺、丁螺、黄蛏、海蛎、油蛤等。

水果商品保鲜

水果是极易损坏的商品，水果商品保鲜是水果行业最为头痛的问题，天气凉的时候还好，但是夏天气温三十多度，食材保鲜更是难上加难，尤其是较容易损耗的香蕉、葡萄之类水果，经过高温后损耗巨大。

1、保鲜库保鲜

进口黑李、进口红李、美国橙、青蛇果、红蛇果、柠檬、樱桃、红提、红毛丹、奇异果、蓝莓、青提、葡萄、车厘子、青橄榄、红西柚、杨桃、太阳果、莲雾等

注意：

木瓜、山竹、未成熟的榴莲不能放保鲜库，应常温保鲜。因为未成熟的木瓜入保鲜库便无法成熟，太熟的入保鲜库容易变烂；山竹入保鲜库会变硬，应放阴凉处保鲜（将量控制在周转期在2天之内）；未成熟的榴莲入保鲜库就不会成熟。成熟的有裂口的可放保鲜库（保鲜库温度在4℃，湿度80％）。

2、常温保鲜

梨类、套袋红富士、芭乐、瓜类、芒果、木瓜等。

一般性水果，最好放在保鲜库保鲜，但因保鲜库面积有限，门店水果都采取即定即销。所以大多数品种一般放在阴凉通风处，湿度不能太大；存放西瓜时，要在地面铺上沙子，将西瓜腹部（瓜皮黄色部分）朝下，保持田间的自然状态。

3、空调房保鲜

香蕉。

首先，储存温度应在10-14度，不得存放在风口处，否则香蕉会因失去水分而导致表皮发黑；超过七成熟的香蕉应放在外围，方便取货。其次，员工应定期检查箱内香蕉有无发黄、温度过高，若天气较热，且香蕉成熟度较高，应开箱通风、交叉存放。

蔬菜商品保鲜

蔬菜商品在生活中是一日三餐的必备食材，在消费者心里具有极其重要的地位，新鲜的蔬菜对有效吸引客流有很大作用，蔬菜保鲜也是生鲜人最重视的事情，其中，怎样有效保鲜蔬菜保鲜生鲜配送商乃至全国人民最关切的问题之一。

1、散热保鲜法

瓜类商品（菜瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等）、茄果类（茄子、西红柿）、结球类（大白菜、包菜）、根茎类（红萝卜、白萝卜、马铃薯、地瓜、芋头)等。

由于商品在运输过程中会产生大量的呼吸作用，包装箱（或筐中）的温度会上升对商品产生催熟作用，从而加快了商品的腐烂，因此蔬菜大部分商品刚到货时都需要采取散热处理，未采取分筐散热时，可打开原包装进行散热。

2、保鲜库保鲜

生菜、红包菜、西兰花、鲜百合、茄子、苦瓜、长丝瓜、云南小瓜、西红柿、牛蒡、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、菜豆、毛豆、青豆、蚕豆、金豆（本地网袋的四季豆、扁豆、毛豆可以不要放保鲜库保鲜）、豆制品类、食用菌类、蒜苗等。

为了避免冷却器的冷却风直接吹在商品上，可将麻袋等厚的布充分加湿后盖在未密封的商品上；天气炎热时，可将冰水均匀地浇在刚到货的商品上进行降温散热。

市场上各类食品的保鲜方式和特点2

冰箱保鲜

大多数中国人的“食品储藏”方法就是一台冰箱搞定一切，以为这样食物就不会腐烂变质，绝对保险了。其实，冰箱绝对不是保险箱!食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境。冰箱的保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都处于最佳保鲜状态。

如，苹果的最适宜储藏温度为0—1摄氏度，而黄瓜则为7—8摄氏度，如果将两种食物直接同时放在冰箱里储存，必将“顾此失彼”。更可怕的是，低温并不能杀死细菌，冰箱里的微生物一旦温度条件适宜，就会活动起来，而未经处理的剩菜剩饭受到病菌的污染，就会引起食物中毒。

保鲜效果：★★

保鲜膜、保鲜袋

为了克服冰箱冷冻缺陷，人们已经开始广泛使用保鲜膜和保鲜袋来保存食物。保鲜膜和保鲜袋的包装后，食品的水分蒸发减缓，新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍，而且还能在一定程度上解决食物间串味的问题。但保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性差，味道浓的食品在冰箱里污染环境。包装过的食品堆在冰箱里杂乱不堪。

保鲜效果：★★

传统式连接型保鲜盒

传统式连接型保鲜盒，目前已经在市面上开始流行。这种保鲜盒的保鲜功能比保鲜膜、保鲜袋更进一步，串味基本解决。不过，这种保鲜盒设计上也有问题：如果盒盖与盒身相互紧贴的话，虽然密封性能大大增强，但开关困难，不适合老人和小孩使用;可如果要开关容易的话，这就会大大降低保鲜盒的密封性能。

保鲜效果：★★★

新概念保鲜盒

为了解决传统式连接型保鲜盒的问题，目前最新型的保鲜盒在对传统保鲜盒存在的.问题进行系统的研究后，推出了具有双重锁定系统的新产品。它利用以四面结合的方式对盒面封闭，其四周的压力均匀，能起到100%密封效果。

实验证明，这种保鲜盒能保持食物新鲜度的期限是同类产品的3倍以上。而且，以“节约时间，空间和金钱”为设计理念的乐扣乐扣品牌目前拥有150种以上规格迥异的保鲜盒类型，可以解决各种食物的收藏。

市场上各类食品的保鲜方式和特点3

1、水果及蔬菜类食品由于其采摘后仍保持有呼吸作用，具有生命活动，维持其缓慢且正常的呼吸作用是发挥果蔬自身微生物“免疫力”、“抵抗力”的基础。因此，所采用的保藏方法无不以上述为原则，如冷藏法和气体调节法，以保持其新鲜、饱满的状态。

2、冷藏法是在低温下抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和生理活动，但应根据不同果蔬的贮藏要求采取相应的冷藏温度和湿度条件，注意防止低温冷害。因为冷藏技术及设备比较成熟，保藏效果较好，是目前果蔬保藏的主要手段。

3、气调法则是依据果蔬的呼吸作用过程对气体的需求，调整贮藏环境中气体成分的浓度，抑制果蔬的呼吸作用，延缓衰老和变质，结合适宜的低温控制、清洁环境及气体系统则保藏效果更佳，果蔬保藏时间长、贮藏损失少。

4、生鲜肉类虽然不具有生命活动，但为了保持其新鲜状态，也可以采用冷藏及气调的方式，其目的则主要是抑制肉中的微生物繁殖、酶的活性及其他生化反应。

5、其他食品可以采用冷冻、干制、腌制、熏制、化学保藏及改性气体包装等方法，抑制食品中各类变化及微生物的生命活动，实现保藏的目的。这些方法的原理不尽相同，例如低温冷冻可以降低微生物生长繁殖及食品中生化变化速度

干燥脱水降低食品水分活度，食盐及蔗糖腌制提高食品渗透压、降低水分活度。这些保藏效果也不甚相同，也各有优缺点。应用时，应针对不同类型的`食品，根据其性质、品质特点及保藏要求进行选择。

6、也可以采用发酵的方法实现食品保藏。例如泡菜类产品，在制作初期加盐抑制其他杂菌生长，乳酸菌则继续生长形成优势菌，使蔬菜厌氧发酵产生乳酸，进而抑制其他微生物的生长。除泡菜外，口感酸爽独特的酸黄瓜等产品也都是依据此原理进行生产及保藏的。

7、如果需要将食品长期保藏，如3~6个月，甚至1~2年，则需要将食品中的微生物，尤其是致病菌和主要的腐败菌全部杀灭。一般可采用巴氏杀菌（酸性食品）及商业无菌（低酸性食品）的方式进行杀菌，具体包括罐藏、辐照保藏、微波杀菌及超高温瞬时灭菌结合无菌包装等方法。这些杀菌技术除常规的热杀菌方式外

温度低、耗能少、产品品质高的低温或冷杀菌技术不断出现，包括超高静压杀菌技术、高压电场脉冲杀菌技术及脉冲光波杀菌技术等，具有良好的应用前景。

8、随着食品微生物及食品安全及品质控制理论的逐渐完善，人们认识到食品杀菌或食品安全控制是一个系统工程，不是单一的杀菌单元操作或某一种杀菌方式就能达到的。综合而言，现代食品杀菌技术就是运用各种手段

杀灭食品自身污染的、从食品包装容器带入的、加工与调配过程中由操作人员和设备引入的以及生产环境中存在的各种有害微生物，从而保持食品品质并达到一定保藏期的一种技术。ISO系列、HACCP等食品安全管理规范或体系，无不是从多方面对加工过程的每一步进行监视和控制，降低危害发生的概率，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。

9、总的来说，由于食品或食品的易腐性，食品保藏或杀菌技术是食品工业中的核心技术之一。从原始的秋收冬藏，到现在不断涌现的杀菌新技术，从某种意义上来说，食品工业的发展史就是一部食品杀菌技术的发展史。

微生物控制及杀菌技术的优劣、费用直接影响产品的质量、价格和市场竞争力。这就需要食品工作者不断探索高效、节能且对食品品质影响少的杀菌/抑菌技术，满足生产的需要，以生产食用品质及卫生安全性俱佳的食品。

㈤ 冰箱制冷方式有几种啊，谢谢

您好！
目前市场上冰箱的制冷方式主要有三种，即“直冷”、“风冷”和“混冷”。
直冷式或有霜电冰箱。其冷冻室直接由蒸发器围成，或者冷冻室内有一个蒸发器，另外冷藏室上部再设有一个蒸发器，由蒸发器直接吸取热量而进行降温。此类冰箱结构相对简单，耗电量小，保鲜效果好，需要定期对冰箱冷冻室进行除霜。
间冷式（风冷式）或无霜冰箱。冰箱内有一个小风扇强制箱内空气流动，因此箱内温度均匀，冷却速度快，使用方便。但因具有除霜系统导致耗电量大，同时箱内风扇会使冰箱噪音大，同时容易风干食物，冰箱的制造相对复杂。
混冷式冰箱。此类形式的电冰箱近年来新产品较多采用，主要是同时兼顾风、直冷冰箱的优点。一般冷冻室采用风冷式，免去除霜烦恼，冷藏室采用直冷式，增强蔬菜水果的保鲜效果。制造工艺复杂，且成本较高。
很高兴为您提供服务，谢谢！

㈥ 现在冰箱制的方式有哪几种氟利昂制冷等

冰箱制冷方式一般分3种：
1、直冷式：可以看到冷冻室抽屉之间有一排排的制冷管路，无抽屉的冰箱这些管路在冷冻室内胆外层。直冷式是最早期的制冷技术，优点是结构简单，成本低，食物不易风干的保鲜效果好些，缺点是箱内温度不太均匀。
2、风冷式：制冷管路隐藏，利用风扇将冷风吹进冷冻室和冷藏室，优点是箱内温度均匀，制冷效率高（类似给热水吹气冷却快的道理），但结构复杂，成本较高。较高档的冰箱采取风冷的技术较多，象对开门的400升以上大冰箱普遍采用。
3、间、直冷混合式：利用上述两种制冷方式的优点，冷冻室用风冷，冷藏室用直冷。这种方式技术复杂，较少见。