美国市场如何剃肉

‘壹’ 剃鱼肉用什么方法又快又简单

剃鱼肉的方法1、刀刃逆向（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头（使鱼最大限度保留鱼肉）； 2、手托住鱼肚子，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉； 3、再用同样的方法片下另一面鱼肉，中间的鱼骨就出来了； 4、再用平刀片去鱼肉上的所有鱼刺（鱼买的小了，就剔不出肉）； 5、下刀将鱼肉切成食指长（约2寸），别把鱼肉切断，刀切至鱼皮后，不切断，改平坡刀，沿鱼皮片开，取下鱼皮。6、把鱼肉切下来,然后用一些过滤的东西吧鱼肉挤出来,记住用粗网的过滤器,挤出来的肉泥做丸子,虽然没有完整的鱼肉但是做丸子么就是要肉泥了。鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。去掉鱼排后，鱼肉上还是有一些刺，如果做鱼丸，你把刀翻过来，用刀背锤鱼肉，把鱼肉锤茸后，拿刀细细的排查就可以轻易的把鱼刺找出来了。如果你用刀刃剁的话，那鱼刺就会被剁断，不容易找出来了。

‘贰’ 鸡腿肉如何剃

1】鸡腿洗净

2】用剪刀纵向剖开，在尾端彻底剪开使整个尾端彻底骨肉分离（好残忍……）

4】手抓住鸡腿尾端，立在案板上

4】用刀向下压鸡肉，鸡肉会很容易脱落……

‘叁’ 剃鸡腿肉方法 剃鸡腿肉方法是什么

1、首先准备好一个鸡腿、小刀和剪刀。

2、然后再用小刀在鸡腿的脚踝处划一圈。

3、用剪刀把脚踝处的筋肉与骨头分离。

4、从脚踝处，由下而上剪开。

5、用剪刀分离骨与肉。

6、成功把鸡腿的骨头剔除即可了。

‘肆’ 怎样剃羊肉

怎么剃羊肉

牛肉是一种既营养成分又美味可口的食物，深得普通百姓的钟爱。大家买牛肉时以便便捷，一般都是买店家解决好的牛肉，但是也是有一些人以便吃上最新鲜的牛肉，都是挑选现宰现吃的方式。大家屠宰活羊后需要将牛肉切分才可以得到极好的食物。一般大家将切分牛肉的方式称之为剃牛肉，那么，牛肉该怎么剃呢?
space

羊肉怎么切分
一、带臀后脚：先取出羊小腿肚。沿骨节激光切割，彻底不需要斧头和斩骨刀。随后沿大腿骨方位下刀，从纯天然的肌肉缝中分开腿肉去除大腿骨，不必想来断开膝盖骨，会毁坏腿肉的一致性。一样的大腿骨与上边连接处也彻底无需斩用刀割开就可以。在分离出来骨骼时一定要先把肌肉哪些的彻底分离去。要不然抗拉力非常大，最终除去臀肉。
二、烤羊排与羊腩：这一一部分的切分，能够保存羊腩。还可以先取下备着清炖用。能够彻底取下猪里脊肉(烧菜最好肉)还可以存着和烤羊排一起吃。烤羊排一般 切分为按肋巴骨一条条。用刀沿正中间割开肌肉，猪里脊肉也所有割开。肉切的越开就越好分沿骨缝将脊梁骨分离。烤羊排拿到。假如没能精确切分脊梁骨。拿斩骨刀轻轻地敲一下也就出来了。
space

三、前腿，沿扇骨下分离出来前肋和腿，分离出来小腿肚。一样依照骨节分离出来骨骼，无需应用斩骨刀，在肋巴骨前分离出来羊脖子，按脊梁骨下刀切分肌肉将羊脖子斩片。 到这儿一整只羊就极致切分。
羊肉的吃法
1.羊小腿肚：煮闷 烤 (TIPS：烤的情况下除去外界白膜刀花腌渍更美味)小腿肉很整齐。
2.羊腿肉：用途太多了，烧菜(葱爆肉，炒烤肉，过油肉各种各样各种各样)炭火烤肉。
3.羊腩：由于比较多肌肉筋膜因此烹制时间要长些，用于红烧什么的。
space

4.烤羊排：也是许多 美食的原材料，喜爱口味淡的白汤(绰水一道去血)，喜爱吃荤的白切，喜爱重囗味的用来烤。
5.羊脖子以及他杂骨：羊脖一样合适腌渍烤。也可煲汤。杂骨一般除去肉后煲汤。 肉渣和植物油：肉渣：一般搜集后用于做一些不需太多肉植物的美食

‘伍’ 美国人造肉的企业股票暴跌，人造肉受众前景如何

美国是全球最大的人造肉消费市场，人造肉行业发展相对成熟，近年来，美国消费者对人造肉的接受度有所提升，美国植物肉销量快速增长。

人造肉行业率先兴起于美国，美国人造肉行业的研发水平较高，产品种类，市场渠道广泛，商业模式逐渐成熟，已经成为全球最大的人造肉消费市场。

美国潜在人造肉目标群体初具规模

美国是全球受肥胖困扰人数最多的国家，近年来，随着人们对健康关注度的提升，美国的素食主义者比重由1%上升至6%，与此同时，人们开始减少肉类食品的消费，根据The
Good Food
Institute发布的美国消费者肉类消费习惯调查数据显示，2019年，少量、基本或从不食用肉食的美国消费者占比已高达38%，这部分消费者将成为人造肉的潜在目标人群。

消费者对肉类替代品的接受度持续提升

根据The
Conversation公布的调研数据显示，2019年，美国近一半的40岁以下受访者已经食用了植物性肉类，而40岁以上的受访者中只有不到1/3尝试过这些产品。随着干禧一代和Z时代消费者逐渐成为消费主流，他们对绿色健康食品以及环境保护的需求将会越来越高，人造肉的接受度将会进一步提高，美国消费者对肉类替代品的接受度将不断提升。

植物肉销量快速增长

根据The Good Food
Institute公布的数据显示，2019年，美国植物基食品销售额达50亿美元，同比增长11%。美国植物肉市场增长速度超过整体植物基市场增速，2019年，美国植物肉市场销售额达9.4亿美元，同比增长18%。相比之下，美国食品零售总额过去两年仅增长4%。美国植物肉行业销售额增速远超零售行业。

人造肉产品丰富、渠道广泛

美国人造肉市场品类丰富、渠道广泛。现阶段，美国商超可得的人造肉产品种类丰富，主要是以植物蛋白制成的碎肉、汉堡、香肠、肉饼等品类，在产品品类方面对普通肉制品有较强的替代性。同时，人造肉产品销售渠道广泛，同时覆盖商超和餐饮渠道，餐饮方面，汉堡王、麦当劳、星巴克等纷纷与人造肉公司合作，推出人造肉产品。商超方面，亚马逊、全食、艾伯森等均为人造肉的销售渠道，人造肉产品在美国的销售渠道广泛，推广力度大。

以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》。

‘陆’ 美国人造肉的企业股票暴跌，人造肉受众前景如何

在如今的市场环境下，人造肉的受众前景并不乐观，这是因为人造肉的价格普遍比较贵，性价比非常低，而且从味道和口感上来说，人造肉与正常的肉类也相差甚远。在这样的情况下，人造肉的受众前景其实并没有预计中那么美好。

总的来说，由于人造肉在价格上不具备明显优势，再加上人造肉在味道和口感上与正常肉有很大差别，因此人造肉的受众前景并不乐观。

‘柒’ 为什么美国的肉还要便宜，用经济原理

太简单，无税收，高额补贴，十几年前看到的文章了，推理一下，侵袭外国的食物市场而进一步控制外国罢了，依赖进口的弊端，随时可以切断食物源吧，而且美国是对转基因支持的国家，物种的垄断也是很可怕的事情，但是不能出口的蔬菜类却比肉类贵的多，也是美国平民食物结构的原因，而且美国的肉类加工监管非常苛刻，以防止个人业主的自由选择性的养殖，总之统一的饲料，统一的屠宰，统一的销售，让美国人对于本国的食品的养殖程序几乎一无所知，从而愚弄人民罢了，所以很多中国禁用的养殖药物在美国是通行的，美国平民就是小白鼠罢了
看一下美国的经济模式就明白，一旦垄断或者半垄断就是贼贵贼贵的了吧，呵呵
脑子够用的呵呵是嘲笑，脑子不够的就是喝屎了

‘捌’ 美国的食品进口程序是怎样的

食品类产品要能进入美国市场，首先产品的生产工厂要达标，另外，食品中有害的化学品或污染物要低于最高限额，且外包装标签符合规定的要求等。在此情况下，美国对食品进口的规定主要有以下内容。

1.获知到货 进口商或代理商在货物到达港口五个工作日之内向入境口岸海关递交申报单和填写进口文件，海关在FDA管辖范围及时通知当地的FDA。FDA通过以下途径获知监管食品入境：

（1）海关入境申报单复印件（CF 3461，CF 3461ALT，CF 7501或其替代件）。

（2）发货单、商业发票的副本，以及担负责任、税务和接收处罚之保证。

2.抽样检验 FDA审核进口商的入境申报单后，根据食品的性质、FDA当年的监测重点、及该种食品以往的记录等等，确定是否要进行实物检查、码头检查或抽样检查。FDA获取实物样本，并将样本送FDA所属实验室进行检验分析。FDA最常见的检测项目为农药残留量、杂质、微生物、毒素、包装和标签等。

如果是属自动扣留（automatic detention）者，FDA不做抽样检验即签发扣留与听证通知（notice of detention and hearing）。

如决定不做抽样检验，FDA向美国海关和提出申请之进口商签发“放行通知书”。对于FDA来说，该货物即放行了。如果进口食品因质量、卫生等问题需要采样，则在取样前FDA应向美国海关和进口商发出“抽样通知”（FD712），该货物必须保持原封不动，等待进一步通知。FDA取样之后，进口商可以将货物移至其他码头或仓库。

3.结果认定 FDA经分析确认样本符合要求，即向美国海关和进口商签发“放行通知”（FD717）；FDA分析认定样本“似乎违反FDA法以及其他相关法规”，则FDA向美国海关和进口商签发“扣留和听证通知”（FD777），该通知要说明违法原由和性质，给进口商十个工作日陈述可以接收该货物的理由。这个听证是进口商为该批进口食品进行辩护和（或）提供证据使其合法入关的惟一机会。

4.举行听证 FDA对该产品是否可以接收举行听证会，这是进口商陈述事务的机会，仅限于提供有关的证据。当产品不合格时，FDA向进口商签发“拒绝入境通知”（FD772），并随附上“抽样通知”和“扣留和听证通知”的复印件以及货物处理方式的通知。

听证时，进口商提供证据，证明该产品符合要求，提供经可靠实验室检验、符合已公布的人类食物中污染物和残留标准的抽样结果，针对该货物是否可以接收，做出口头或书面证词。进口商或其指定代表对“扣留和听证通知”既不作出反应，又不要求延长听证期限，则是放弃辩护。

5.重新测评 据此，FDA将再次扩大采样量，重新检测评估，若样品确实是合法的，便签发“放行通知”，并随附“原扣留现放行”的解释材料送交海关和进口商。反之，则维持原有决定，按违法样品处理。

6.改善申请 如果FDA认定样品“不合格”，进口商可以递交“改善或采取其他措施授权（FDAFD766）”的申请书，否则，FDA将签发“拒绝接收通知”。

FDA批准进口商的改善程序与方式，并在申请书中说明，经批准的申请书含有“末接FDA的放行通知前，商品须保持原样，不能任意移动”的声明。

如果过去的经验显示进口商提出的办法不会成功，FDA会认为进口商的改善方式无效，不同意改善。第二次即最后一次请求中，除非进口商提出有意义的改进实施办法以保证相当的成功可能性，否则TWFDA将不予考虑，申请人将从FDAFD766表上得到通知。

进口商提出“改善或采取其他措施授权（FDAFD766）”申请，多要求允许将掺假或误贴商标的食品通过重新贴标签或采取其他措施使其符合要求，或将其转移成非食用物品，同时，进口商必须提出使该食品符合要求的具体办法。

7.改后判定 进口商完成所有改进程序，通知FDA货物可以检查或抽样了。FDA采集经改善处理之食品样本以决定其是否符合标准。FDA审核进口商提出的改善程序，对于清算损失的赔偿须订立契约。FDA进行后继检查、采样以决定其是否符合改进授权条款。

FDA分析认为样本合格，向进口商和美国海关发出“放行通知”；FDA认定样本仍然不合格，要求作销毁或退回处理。FDA监管收费在FAD790表中估算，副本送美国海关负责收取总费用，包括海关人员所需的费用。

根据以上所述美国的食品进口程序，我国食品出口商和美国的进口商要想做到加快商品入境，应做好的工作为：①在货物起运之前确定待进口之产品是合法的；②请私人实验室检验待进口食品样品并核对对加工厂的分析。虽然这些分析不是最后结果，但是可能显示该加工厂具备生产满意和合法产品的能力；③货运合同之前，熟悉FDA之法律要求；④请求负责食品入境口岸的FDA地区办公室协助；⑤熟悉本文所述之食品进口程序。

美国对进口食品的执法检验监管我国的农产品要进入美国市场，必须经过美国有关部门的检验，其中隶属于美国人类健康部的FDA主要负责非畜禽肉类食品的检验，畜禽产品进入美国则要经过农业部食品安全检验署（FSIS）检测，肉食品出口国的出口企业要经过FSIS的评估认可。FSIS对进口国企业的生产、检验系统进行评估，评估内容包括文件审核和现场检验，重点审核污染、疾病、加工、残留及守法经营；专家组考察包括工厂的设备、设施、实验室、培训项目和工厂的检验工作等；FDA执法遵循的主要政府法令有四项，即联邦食、药及化妆品法案、合理包装及标记法案，控制辐射、确保健康安全法案和营养标签及教育法案。

FDA对进口食品进行检验把关，其内容从资格、产品质量、标签包装到销售的整个过程。对某些特殊食品，如低酸性罐头或水活性在0.85以上的食品，在美国上市前，要先在美国进行注册登记。如对罐头食品，企业可申请“罐头食品工厂注册号”，即“FCE”号码及加工过程呈报号（SID号）。企业填报FDA2541表格，直接向FDA申请办理。如在美国的进口商持有该厂的委托代理授权书，亦可代其在美国办理，但全部的表格内容需由工厂落实。如果是果酱、酒类、发酵食品、冷藏状态下销售食品、非密封食品、水活性0.35以下食品等可无需申请“FCE”号码。对于鱼类罐头，FDA规定：罐内使用的盐、油需进行说明，若添加油色素或化学防腐剂则必须在标签中列出；不允许装过多的配料汁；入罐的鱼要新鲜、无任何腐败，生产过程应防止任何微生物繁殖。对蔬菜罐头要求原料蔬菜是新鲜纯净，绝对禁止稍有腐败迹象的蔬菜入罐，封口前后要适宜加温处理以免腐败发生，若蔬菜未达到完善标准则必须标记其等级。

对于鱼类产品，因属易腐烂类，海关采取变通的“立即放货”手续，但要经过FDA对文件进行审批或实物检验后才准于进入美国市场。对鱼类的检验主要有：腐败微生物、过量防腐剂、重金属或化学残存物、不洁或污秽成分、带菌或体内天然毒素等。为确保鱼类产品食用安全，又能减少过多的检验。FDA在1997年12月开始就要求生产企业必须达到“HACCP”的加工标准。

美国对禽肉进口实行较为严格的管制，首先是禽肉生产企业及所在国要经过美国农业部食品安全检验署（FSIS）认可，FSIS对申请出口禽肉到美国的国家之企业进行检验系统评估。评估工作包括两部分：即申请文件审核和现场检验。文件审核由技术专家对申请国的有关法律、法规和其他书面材料进行评估，重点审核污染、疾病、加工、残留及守法经营等五个危险关键领域。当文件审核通过后，FSIS将派出一个技术专家组进行实地考察，包括工厂的设备、设施、实验室、培训项目、工厂的检验工作等。如果FSIS判定申请国的检验系统和美国基本相同，则可获得向美国出口禽肉的资格。

对进入美国市场的禽肉，FSIS要对其包装的标签进行认可，并要能实施标签标准。标签要求用英文印制，要按美国产品成分和标签规定标注。一般说标签应包括以下内容：产品名称、原产国及工厂；工厂或批发商名称及地址、以常衡注明净重（磅和盎司）、各种成分保存状态等。产品大包装箱外的标签不必经过许可，但在进口港检验时FSIS要检查外包装上的标签。因此，包装箱外正面标签必须有产品名称、原产国、工厂代号、目的地、到岸码头等，箱外要注明特殊的处理状态，如“keep refrigeration”或“keep frozen”。此外，还要注明出口加工厂或进口商的名称地址，所有内容必须用英文印在箱外或以标签形式贴在箱外，不得用手写来代替。

当禽肉产品到达美国口岸后，必须在5个工作日内向当地海关呈送报关表，同时规定要提交出口国检验证书，该证书应标明出口国、生产厂家、目的港（码头）和数量，证明该产品经过出口国检验机构宰前、宰后检验，并保证产品安全卫生、无掺假、标志正确，符合美国规定，另要附上进口检验申请报告表。

以上单证经过美国海关审核后，即送动植物健康检验机构（APHIS），审查是否违反美国动植物健康限制规定。当资料都证明符合海关和APHIS的规定后，单证就送达执行进口口岸检验的FSIS进口检验所（IFO）。检验申请表的内容将输入FSIS中央计算机系统，即自动进口信息系统（AIIS）和AIIS自动检索记忆库，确定该国、该厂、该产品是否具有出口禽肉或肉制品到美国的资格。确认后，AIIS将根据该企业的产品质量历史，提出该批产品的检验方案，其最后检验结果将进入AIIS中的该国、该厂档案系统中。

AIIS指示的检验内容有：零售包装和净重检验、包装容器检验、产品缺陷检验、罐头保温检验、标签检验、添加剂及产品成分检验、微生物污染、各种残留及肉种鉴别的实验检验等。通过检验后，在每箱的外包装标签上打上“官方验讫”印章，如果不合要求，则打上“禁止进入美国”印章，并要求将货物在45天内出口、销毁或转为动物食品。

FSIS对获得出口资格的国家企业的检验系统要进行跟踪检查，对新获准的出口国每3个月检查一次。如果设备、工厂生产、检验效果良好，出口禽肉质量符合标准，第二年每6个月检查一次，目的是及时保证进口禽肉产品的安全。

总之，我国农产品要进入美国市场，要求做好各种充分的准备，要求向地方或国家检验检疫局进出口贸易部门进行咨询，要及时了解FDA对产品的法规和进口程序，可委托进口商聘请FDA专业律师操作FDA登记注册，以使产品能顺利进入美国市场。

‘玖’ 怎样剃羊肉

一、带臀后腿：先取下羊小腿。沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，不要想去切断腿骨，会破坏腿肉的完整性。同样的大腿骨与上面链接处也完全不用斩用刀切开即可。在分离骨头时一定要先把肌肉什么的完全分离开。不然拉力很大，最后去除臀肉。

二、羊排与羊腩：这个部分的分割，可以保留羊腩。也可以先取下备着红烧用。可以完全取下里脊(炒菜最佳肉)也可以留着和羊排一起吃。羊排通常分割为按肋骨一条条。用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。肉切的越开就越好分沿骨缝将脊骨分开。羊排到手。如果没能精准分割脊骨。拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。

三、前腿，沿扇骨下分离前肋和腿，分离小腿。同样按照关节分离骨骼，不用使用斩骨刀，在肋骨前分离羊脖子，按脊骨下刀分割肌肉将羊脖子斩片。到这里半只羊就完美分割。

‘拾’ 有那个朋友知道剃羊肉怎么剃

先把前腿、后腿分别切下来（从关节处切，不伤刀），然后排骨、龙骨，再分别剔肉下来。
我是卖羊肉的，羊肉筋没多少，就是脊背上有一条板筋，前后腿有点肉筋，别的地方没有筋。市场摊位上卖的都是假羊肉串，你要想吃好羊肉串，就自己动手到市场上买一块鲜羊肉（要肋板部位的），因为腿上的肉太瘦，还有筋，再买点竹签，孜然，炭，自己烤，绝对美味，在我店里买羊肉的有好些人就是这么做的