市场上卖的瘦肉有哪些

A. 我去市场买肉，想买里脊肉，觉得太贵没有买了，店主说他这里有瘦肉。请问他说的瘦肉指的是什么瘦啊

瘦肉。。。。就是。。不知道怎么解释
肥肉你知道吧。肥肉吃下去有种水的感觉像在吃塑料
瘦肉吃下去直接就是吃到肉的感觉

B. 菜市场一般售卖什么肉类，不卖什么肉

一般大型的菜市场，差不多肉类都卖，猪，牛，羊，鸡，鸭，鱼等差不多都有，种类基本上齐全。要是小菜市或临时的集市，会有猪肉，牛肉，偶尔有鸡肉。除了卖的，其它都不卖呗。

C. 猪肉分哪些肉

猪肉是国内大多数家庭的主要荤食来源，跟我们每个家庭都息息相关。小韵带大家一起来了解一下猪肉各种分类。

什么是白条肉和分割肉？

根据猪肉的销售形态，一般可分为白条肉和分割肉。

白条肉是指生猪在屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后，沿脊椎中线将猪胴体纵向分成两份体的猪肉。北方地区形象地称之为“半扇猪肉”。

分割肉是指按照市场需求分切的不同规格的带骨或者不带骨肉块，用于批发的分割肉一般较为大块，用于零售的分割肉大小、形态则根据购买者需求更为多样。

什么是冷冻肉、冷鲜肉和热鲜肉？

根据猪肉的存储条件，一般可分为冷冻肉、冷鲜肉和热鲜肉。

冷冻肉是指生猪宰杀后，进行速冻处理，然后在-18℃以下长期储存的肉。优质冷冻肉的肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大，但如果冷冻储藏措施不当，就会出现较大差异。

冷鲜肉又称冰鲜肉、冷却肉。宰后的猪胴体经快速冷却，温度降为0-4℃，并且在生猪检疫、屠宰、冷却、分割、包装、运输、储藏、销售的全过程中均处于严格监控下。冷鲜肉存储始终保持在0-4℃的低温下，不仅大大降低了初始微生物的数量，也能减少后续滋生，其卫生品质较好。

热鲜肉是指宰后未经过冷却处理，肌肉处于僵直状态，直接上市销售的鲜肉。刚刚放血的屠体，温度通常为40-42℃，特别适合微生物生长，因此其保质期很短。热鲜肉由于缺少包装和其他防护措施，不免受到空气、昆虫、运输车辆和包装等多方面污染，而且肉的温度较高，一旦销售时间延长，细菌会大量滋生，易出现安全隐患。

作为安阳市民冷鲜肉的选择之一，安阳天韵食品加工有限公司构建了严格的产业链检疫安全体系，实现了从生猪源头一屠宰、检疫、分割检疫、冷链配送、终端销售全程检验检疫可追溯。同时公司自主创造了自有品牌韵豚鲜，目前已发展成为以韵豚鲜为主导品牌，拥有鲜冻品销售、冷链物流、连锁终端、电子商务等多种体系的现代化销售公司。并为消费者的健康餐桌安全厨房构建了坚实的保障。

D. 双汇畅销的肉制品有哪些

1、双汇大肉块——有肉块才好吃

大肉块香肠是 2012 年主推新产品，产品采取特殊加工工艺，使产品切面有明显的肉块，突出自然肉香。该产品是高温产品中档次最高、肉量最多的产品，能提供充足的蛋白来源。

2、双汇王中王

1998 年开发。通过不断完善加工工艺、优化配方、改进流程，更新包装，产品品质及口感味道始终保持不变。

3、弹脆——弹脆升级、一酷到底
2010 年开发，产品添加经过独特工艺处理的、胶原蛋白含量丰富的猪皮，结构致密，富有弹脆感觉。包装以紫色调为主，柜台摆放效果醒目。该产品富含胶原蛋白，具有较高的营养价值。
4、泡面拍档
2009 年开发，产品采取中温杀菌，结构富有弹性，香味浓郁，该产品定位准确，渠道特色明显，非常适合泡面消费。
5、润口香甜王
2005 年开发，产品内加入了甜玉米粒，实现了粮食与肉的完美结合，包装以绿色调为主，采用卡通形象，清新自然。
6、香辣香脆肠
2002年开发，采用烘烤炉工艺，产品烟熏色泽稳定，香味突出，结构致密，口感脆嫩，流通过程质量稳定。2006 年创造性拓展外加香辣装饰料形式，特色更加直观。目前有两种风味。
7、台湾风味烤香肠
2003 年开发，采取速冻工艺，产品烤香味突出，在自建渠道烤肠机上现烤现卖，具有强烈的肉感。目前有 5 种风味（原味、香嫩香辣、黑椒、玉米）
8、玉米热狗肠
2004 年开发。产品外观呈浅黄色，内加甜玉米粒，采用天然猪肠衣灌装，口感脆嫩、香甜味突出。设计以桔红色为主色调，形式新颖。
9、台式烤香肠
2007 年开发，产品结构致密，咸甜柔和脆嫩。采取六支横向摆放，排面大、直观时尚。现有原味、孜然、香辣三种风味。
10、Q趣儿
2007 年开发，产品采取尼龙筒状膜灌装，中温杀菌，产品名称时尚，外观饱满光亮，设计活泼可爱。有蘑菇、香辣、玉米、孜然、泡椒五个风味。

E. 市场上什么肉最便宜

1，鸭肉
整鸭，一般4元左右吧，菜市场冻品库都有。你就说你是做烤鸭的，不要说要多少，只问多少钱一箱。
2，鸡胸肉
一般按件走的话6元
3，鸡肉架
4元，炸鸡块用的就是它。
4，鸡鸭副产品一般都超不过八块。鸡爪鸡肠鸡腿叉骨等等这些冻库都有。
5，猪皮你说过了，那就包子肉！
去各大肉铺悄悄的问，我是做包子的，你们这的包子肉多少钱？我就问问价～这个很便宜，而且绝对让你震惊！
6，槽头肉
就是脖子肉，一般是猪肉价的一半。市面上的红烧肉大部分就是这个。
7，安康鱼马步鱼
都是几块钱很便宜的冻品鱼，鱼汤就算了，适合油炸烧烤。

F. 在菜市场卖鸡鸭肉和卖猪肉哪个赚钱

在菜市场卖猪肉赚钱。猪肉大部分人都是吃猪肉的，每天买猪肉的人也比较稳定，而鸡鸭肉不一定有人买，不够稳定，一般都是逢年过节才会买鸡鸭肉。而猪肉平常老百姓家也会吃。猪肉的利润和鸡鸭肉的利润都差不多，都是一半左右的利润。鸡鸭肉不稳定，经常有病，价格自然就会降低了，所以卖猪肉更赚钱。
拓展资料：猪肉包括哪些肉？
一、梅花肉 又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5，6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质很鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，所以口感接近牛排。
二、里脊肉 又叫扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！
三、臀尖肉 臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可以用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。
四、前排肉 又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，特别容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。
五、五花肉 又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是着名“东坡肉”的原材料。
六、坐臀肉 坐臀又称坐板肉，坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬，一般用于白切肉或者回锅肉。
七、弹子肉 弹子肉，又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形.。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但是有筋，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于做汆汤。
八、前腿肉 前腿肉又称猪手，脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。
九、后腿肉 皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，所以肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。

G. 100种肉类大全汇总

100种肉类大全汇总

100种肉类大全汇总，现在的我们离不开肉类食物，所以很多家庭每天都会购买肉类食用，随着我们生活的经验不断增加,我们对肉的种类了解越来越多，下面是100种肉类大全汇总。

100种肉类大全汇总1

肉的种类有哪些

1、畜肉类

畜肉一般就是我们所说的红肉，之所以叫红肉这个名字是因为这种畜肉看起来的颜色是红色的，我们在市场上见的红肉一般有猪肉、羊肉、牛肉等。在这些畜肉类的食物中牛肉和羊肉含有的蛋白质的含量比较高，而畜肉类食物中脂肪含量最高的就是猪肉了。除此之外，畜肉中还含有其他的营养成分比如说碳水化合物、维生素、矿物质等等，这些对我们的人体健康都是有好处的，所以平时的时候我们可以适当的吃一些畜肉来补充营养。

2、禽肉类

在市场上我们见的比较多的禽肉有鸭肉、鸡肉、鹅肉，其中我们吃的比较多的就是鸡肉了，鸡肉是我们平常说的白肉就是因为肉的颜色是白色的。在禽肉类的食物中蛋白质含量最高的是鸡肉。这些禽肉除了含有蛋白质之外还有脂肪、维生素A和B、微量元素铁等等，这些都是我们人体必须的，所以平常我们要吃一些禽肉。

3、鱼虾蟹贝肉类

鱼虾蟹贝肉类食物中含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、D、E、B和矿物质等，这些对我们的身体健康也是有好处的，所以大家平常也可以吃一下鱼虾蟹贝肉类的食物。

猪肉、猪皮、猪蹄、猪胰、里脊肉、通脊肉、后腿肉、前腿肉，五花肉、血脖肉，奶脯肉、前肘、后肘、猪心、猪肺、猪大肠、猪肝、猪腰、培根、猪肉馅、猪血、猪肚、野猪肉、猪舌、猪头肉、猪大骨、猪排、猪小肠、猪筒骨、猪脑、牛肉、牛筋、牛蹄、牛胰、牛心、、牛肝、牛肉馅、牛血；

牛肚、野牛肉、牛舌、牛头肉、牛百叶、西冷、T骨、牛柳、肉眼、牛仔骨、米龙(针扒)、黄瓜条(脍扒)、林肉(和尚头八、臀肉（尾龙扒)、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、生牛肉、牛丸、牛鞭、牛骨髓、牛尾、黄牛肉、羊肉、山羊肉、绵羊肉、羊心；

羊肝、羊肉馅、羊血、羊肚、羊舌、羊头肉、骆驼肉、狗肉、马肉、驴肉、驴鞭、兔肉、鸽子、黄喉、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、骆驼掌猪肉罐头、火腿、香肠、腌肉、肉松、熏肉、腊肉、腊肠、鸡肉、母鸡、柴鸡、公鸡、鸡头、乌鸡、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胸、鸡肝、鸡肣、鸭肉、北京烤鸭、鸭架子、鸭舌、鸭头、鸭腿等。

肉类挑选

1、首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮;变质的体表无光泽。

2、其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复 原状并留有凹痕。

3、在选购猪肉时要注意不要被打了“瘦肉精”的`肉蒙骗了，如果皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米。

4、一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。同时还要注意如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

100种肉类大全汇总2

分类一：

1、畜肉类：包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏。畜肉类含蛋白质、脂肪、碳水化合物——维生素——其中维生素主要以B组维生素和维生素A为主——内脏含量比肌肉丰富——肝脏中维生素A含量最为丰富。

2、禽肉类：经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等——其中鸡肉最多。禽肉类也含有蛋白质、脂肪、维生素等。

3、鱼虾蟹贝肉类：这类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量较高——为15-22%。碳水化合物的含量较低——约1、5%。脂肪含量为1-10%。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。

分类二：

1、 白肉：白肉是一个营养学上的词——广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色——也不能算作是红肉。

2、 红肉：指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下——白肉和红肉要都要吃——营养才能均衡。

五种对健康有益的肉类

1、猪肉——最补铁的肉

猪肉肥瘦差别较大——肥肉中脂肪含量高——蛋白质含量少——多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中——而且瘦肉中还含有血红蛋白——可以起到补铁的作用——能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收——因此——吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

由于猪肉的纤维组织比较柔软——还含有大量的肌间脂肪——因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为——多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用——对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

2、羊肉——最滋补的肉

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效——对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳——补虚抗寒——强健身体——是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是——羊肉毕竟性偏温热——并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

3、牛肉——最强壮的肉

凡身体虚弱而智力衰退者——吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要——能提高机体抗病能力——对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化——有很高的胆固醇和脂肪——故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

4、鱼虾——微量元素最多的肉

鱼虾中的微量元素极为丰富——含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等——都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质——但是不宜多吃。受海洋污染的影响——水产品内往往含有毒素和有害物质——过量食用易导致脾胃受损——引发胃肠道。疾玻

5、鸡肉——脂肪最少的肉

这里说的鸡肉——是指去皮的鸡肉——因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质——却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

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肉类名称大全

1、要全：包括猪、牛、羊、狗、驴、兔、蛇、马、鹿、獐等。

2、要细：以猪为例。要分猪蹄筋、猪皮、猪心、猪血、猪肚、五花肉、火腿、猪蹄、排骨、猪腰、猪肉、猪肝、猪小肠、猪肺、猪大肠、猪耳、猪舌等。

肉类分类

白肉

白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。

红肉

红肉指牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下，白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。

营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

H. 那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，都是采用的什么猪肉

不知道大家有没有注意这个现象，所有的卤猪肉熟食店，卖得最多的商品是什么？我简单列举一下，看大家认不认同。

中国有一句老话说的好，”便宜不好货，好货不便宜，“这里建议朋友们，看见那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，咱们可以换位思考一下，如果你是一个经营卤猪肉熟食店的老板，在没有利润的情况下，会不会起早贪黑经过一天辛苦的劳作反而做一些赔本的买卖？

最后送给朋友们十个字，”只有买错的，没有卖错的，“

I. 请问菜市场买猪肉怎么买怎么挑选分什么种类

看颜色吧，新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。一般大超市都是很靠谱的，，不会自己砸招牌