市场上有什么好的山药

❶ 山药有几个品种 山药哪个品种好吃

想买点山药炒着吃的，以为菜场上卖的山药都是同一个品种的，结果没想到山药这个还要品种之分，到底哪种的山药比较好吃？
山药有几个品种
山药常见的种类有铁棍山药、长山药、淮山药、野山药、怀山药、棉花山药、日本大和长芋山药、高山野山药等，其中铁棍山药是山药中的精品，长山药的外皮呈现黄褐色，而淮山药的根茎通常带有紫红色。

山药哪个品种好吃
山药的种类很多，常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。

普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。

它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。

铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。

它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。

淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。

当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。

山药怎么分辨脆和面

山药口感较脆的一般是普通山药，其表面较光滑，毛须稀疏，形状较粗，直径为4-5厘米，水分多，易断。山药口感较面的一般是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-1.5厘米，纤维细，肉质较紧实，不易断。

山药怎么分辨熟没熟
1.山药其实是比较容易煮熟的食材，一般先把山药切片或者切丝在盐水中煮沸焯下，然后在跟别的食材翻炒一到二分钟即可。而煮熟的山药它会由原先的纯白涩变得有点透明，而口感上会变的更加脆。

2.如果山药是整段蒸着吃的，那就需要将它蒸的酥烂，可以用高压锅压制的久点，然后等压阀出气结束后自然放置4-5分钟后拿出，用筷子扎一扎，如果能很容易扎进去就说明熟了。

❷ 什么品种山药最好

山药是一种薯类，是我们生活中经常使用的一种蔬菜，山药也是一种作为吃物药材都有很大价值的作物，基本除了高喊地区的其他地方基本都有种植山药，相信大家也遇到了很多问题，在这里小拜年就为大家解惑，说说具体原因。当前我国常见的山药品种有肉质类的水山药和绵山药，从外形上来说分为：长山药、圆山药、扁山药。山药要想种的好也得根据地理位置环境等因素来细分步骤。
山药属于浅根性作物，生长期长，基本一年一茬，通常在春季低温达到10°C左右的时候田间栽培。山药的种植要选择地势较高，较为干燥，排水好，土层较为深厚、软送的沙壤土或者是轻壤土田块，需求上下土质一致，土壤最好是胃酸到中性，山药不能连作，通常隔2到3年轮作1次。

挖栽培沟的时候通常沟距1米左右，深0.5-1米，宽25厘米。挖沟的时候将标图和下层土分开来堆放，使得表里的土壤能充分风化，春天土壤解冻后，先填下层再填表土，这样做是为了让土层不乱，结合填土时施肥，一般施土杂肥1K到1K5KG，磷肥50KG到70KG，碳铵25KG到30KG，硫酸钾25KG到30KG，千万不能施入大量的未腐熟有机肥，防止发生烧根或者是块茎分叉等病害。


接下来进行种块处理，在种植前的20到25天之内选择符合所栽培品种特征的无病块极上段较硬的根头作种，把其中的一端断面在消石灰粉中蘸一下，然后放到太阳下暴晒几天，起到杀菌和促进发芽等作用。若是要增加繁殖系数，必须将块和根分开种植，选长1米左右，横径2.3到4.6CM之间的较细块根，切成15到20CM长的小段，之后用毛笔记上下端，每个断面都蘸上石灰，再放到太阳下暴晒，一直晒到断头有裂缝为止。晒得时候记得轻拿轻放防止擦伤，同时要做好放防风、防雨、防霜冻的工作。


将山药栽培沟填入土肥后，沟上挖一条义米左右宽的平畦，栽培的时候在平畦的中间开深10CM左右宽的栽种沟，之后浇水。等待水渗下后将山药的小段按株距离15到20M进行单行平铺，每亩栽培4000株左右就够了，然后盖土8到10厘米，盖上地膜保墒，让土壤温度上升促进出苗。如果用“山药豆”繁殖的话就一畦中两行提高繁殖系数，行距45CM左右，株距10CM左右。每亩12000株左右。山药的茎叶喜欢高温干燥的环境，不耐冻，一般在10°C以上开始发芽，最佳发芽温度在25°C左右。茎叶生长25到28°C为宜，块茎膨大在20到24°C最快。栽培后35天才可出苗。


之后进行搭架引蔓：刚出来的山药茎很细嫩，出苗后应该及时支架扶蔓，按照山药茎右旋的特性，引蔓慢慢盘旋上升，架子搭1米左右，如果主蔓基部的侧枝过多也可以适当的摘除，有利于通气透光。在在叶腋间有大量“山药豆”形成的时候及时摘除一小部分以节省养分。

搭完架子就该进行中耕培土了，在山药生长的前期应该勤除草，通常一个月两次，到蔓爬上架子一般时为止，之后拔除杂草就需要将架外的行健土壤挖一部分填到架内行间做成高畦。架子外行间形成一个深20cm、宽30CM的畦沟，方便雨季排水。


要及时适时化控，用多效唑对长得多的山药进行抑制，以防零余子发生，这样可以使山药增产10%以上。当山药藤蔓满假的时候也喷次多效唑，开花初期用每亩15％多效唑可湿性粉剂60-70K，在加水50KG摇晃均匀再进行喷雾，生长过快的田块可间隔8天喷第二次，施肥的话跟前面一样，藤蔓涨到半路就可以追肥了，一般用高浓度复合肥25到35KG，或者距离植株25CM时开沟施腐熟有机肥500到1000KG。施肥后立马浇水。

山药作为一种耐旱作物，但是为了丰产也得适当浇水，通常在第一次追肥之后浇水，如果遇到干旱不下雨，土地发白，这样的时候就要浇水两次，直至土壤表面湿润即可。但是山水更怕涝，下雨大的时候请注意防范，要达到田园无积水。山药饱经出霜后，地上的茎叶逐渐枯黄，地下的块茎麻花桑进入休眠状态。这样就可以出售了或者放到后排，还可以栽培畦上培土防冻或者留在地里随用随收。以上就是给大家带来的山药种植流程希望大家看了有所有帮助。

❸ 山药品种哪个最受欢迎该如何挑选优质的山药品种呢

山药品种哪个最受欢迎？该如何挑选优质的山药品种呢？

如果铁棍山药龙头不足，可以用铁棍山药段代替。播种前一个月，铁棍山药茎被分为10-15厘米，各重60-80克。劈开的铁棍山药段是600倍50%多菌灵48%鲁士本1000倍，浸泡30分钟左右。铁棍山药段在育苗阶段种植晚约15-20天，种植前要埋在湿沙中发芽。