菜市场怎么选鸡

1. 买菜小白，请问菜市场买鸡是怎么买的啊是论只买还是论斤买要是论斤买的话是活鸡称重还是杀号鸡后称重

菜市场卖鸡是论斤卖的，有的市场不允许卖活鸡，有宰好的鸡。也是论斤卖的。

2. 去市场买鸡怎么挑选

1、精神状态，你懂的。眼睛明亮，平静温和，太兴奋或无精打彩都可能有问题。对外界刺激有反应。
2、毛：生长正常，要有光泽。
3、鸡肛门周围干净，不粘鸡粪。
4、眼睛和嘴周围没有分泌物。
5、采食正常。饿了会吃，渴了会喝水。
6、呼吸均匀，没有不正常的杂音，如干啰音或湿罗音等。
7、肌肉发育正常。特别是胸肌要丰满。
其他如外观无畸形等，就不必说了。符合以上7条，应该可以说临床健康了。

3. 怎么在菜市场挑选下蛋多的母鸡

我家20天前也买了两只母鸡，有九斤重。养了20天只下过两个软壳蛋，本来今天要杀一只吃的。可是下午居然有一只下了一个蛋，当然就不杀了。

4. 菜市场有哪些品种的鸡第一次买菜

菜市场的鸡有几种：
1.杀好净膛的白条鸡
2.分割后不同部位的鸡块，头，鸡脖，鸡翅，鸡腿，鸡架，鸡胸
3.鸡内脏，鸡心，鸡胗，鸡肝
4.未杀的活土鸡

5. 怎样挑选菜市场已杀好的鲜鸡

最好让他现杀

6. 如何在菜场挑选草母鸡

严格地讲货真价实的草鸡就是本地鸡种，且要农家自己散养的、饲养期相对较长时间的鸡。目前农贸市场卖的草鸡有一些确实是本地鸡种，但却是圈养，或者用人工合成饲料等大大缩短了饲养期的；有一些是肉鸡种，却是农家自己散养，饲养期相对较长，吃些五谷、菜叶和小虫子等长大的。以上两种并不是真正的草鸡。根据有草鸡饲养经验的农户介绍，货真价实的草鸡可从外观看，即看鸡头鸡脚来识别。通常放养的草鸡头小嘴尖，鸡腿相对较细，脚爪细小尖长，粗糙有力，鸡皮也较薄、光滑且紧绷。而圈养鸡脚短、爪粗圆而肉厚。另外，鸡冠分叉处的厚度也是真假草鸡的判断标准之一: 通常鸡冠较厚的才是真草鸡。还有一个最简单的方法是拔毛。购买前，可以从鸡身上拔出一小撮毛仔细观察。肉鸡的毛在根部带有微微的血迹，而好的草鸡的毛干干净净，什么都不带。对买回的鸡是否为草鸡的验证方法，吃鸡的小腿时，草鸡有6、7根像牙签般大小、形状的鸡骨。还可看鸡的肌胃，通常草鸡的肌胃有3.2-3.5cm厚，有小孩拳头大小，而肉用仔鸡肌胃只有1-1.5cm厚，只有拇指大小

7. 在菜市场上怎么样分辨鸡肉是否新鲜求大神帮助

1.鸡鸭 选购活鸡时,首要关注的是鸡的健康,对此,可用眼力从以下几个方面区分。 鸡冠:健康活鸡冠子鲜红,大多挺直;反则萎缩,呈暗紫色,有的还出现半肿胀状。 鸡眼:健康活鸡两眼炯炯有神,病鸡则相反。 鸡翅膀:健康活鸡双膀紧抱贴鸡体,羽毛紧覆整齐;反之则明显下垂,羽毛蓬松。 脏门:健康活鸡脏门周围绒毛洁净无稀粪便;反之则绒毛带有绿色或白色稀粪迹。 鸡嗦:健康活鸡触之无气体,嗦子软而不硬,反之则膨胀有气体,积食发硬不软。 鸡脑:健康鸡脑肌肉丰满,有弹性,并呈微红肤色;反之则肌肉消瘦或僵硬,呈深红或暗紫红色。 注水鸡鸭 拍肌肉:注水的鸡鸭肉特别有弹性,一拍就会听到有"坡、坡、坡"的声音。 看翅愣:翻起其翅膀仔细察看,若发现有红针点,定是注过水的。 掐皮层:在鸡鸭的皮层下,用手指掐能明显地感到打滑。 抠脑腔:有的人将水用注射器打入鸡鸭胸膛的油膜和网状内膜里,只要用手指在上面稍微一抠,注过水的鸡鸭肉网膜一破,水便会流出。 用手摸:未注过水的鸡鸭身上摸起来平滑,注过水的高低不平,似有肿块。 拿纸试:取一张干燥易燃的纸,稍用力压在已去毛的鸡鸭背上,片刻后,取下点燃,若纸不能燃烧,则说明已注水。 2、牛羊肉及猪肉 肉类是人们补充蛋白质等营养物质的重要来源之一，也是日常生活及节日中人们丰盛菜肴的重要食品。现将购买牛羊肉的一些鉴别方法介绍如下。 鲜肉：包括猪、牛、羊、兔、狗、马肉等。新鲜肉应是肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色），表面清洁，滋润，新切表面微呈湿润、不发粘；指压肌肉后的凹陷立即恢复；具有应有的正常香气；肉汤清澈透明，油脂团聚于汤的表面，具有香味。 一般劣质肉：肉表面过度湿润，发贴，在切面放一滤纸能吸附大量水分，手触切面感觉很粘、很湿。肉色发灰或灰绿色，新切面呈暗色、浅灰绿色或黑色，手按奎坟后不能复原，甚至有显着的腐败气味，脂肪呈污灰色，有酸败或显着哈喇味。 注水肉：这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，内贩随时用反动派布在擦拭案子。 牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水份渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸贴在牛肉表面，纸很快被湿透。而正常牛肉手不粘手，纸贴不透湿。 注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰碴溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。 3、火腿 火腿是用猪腿脆制、洗晒、发酵加工而成。目前市场上出售的火腿有三种类型:南腿(金华火腿)、北腿(苏北火腿)、云腿(榕峰火肠),其中以金华火腿最为着名。据说,金华火腿始产于唐,是具有12∞年悠久历史的地方传统名特产品。 购买火腿时要了解其品质。最佳上品,每只腿重约2.5lEg至4悔,皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝、整腿式样美观、整洁。一级腿,腿样整洁,油头小。二级腿,腿不粗,皮稍厚,味稍威,式样整齐。三级腿,腿爪粗,加工粗糙,稍有破伤并稍有味。四级腿,是等级较差的火腿,有异味,加工粗糙,脚粗皮厚,骨外露,式样差。 明白火腿的级别后,还应对其质量优劣有所了解。 看外表:火腿肉块的外表应干澡、清洁,无虫蛙现象,肉皮坚硬,肉质结实;若肉块表面显得湿润、松软或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液者，则为劣品。 看肌肉：上等的火腿肌肉应是紧密且富有弹性，其切面为深红色，色泽均匀；如肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣质货。 看脂肪：火腿上的脂肪，其质坚实，其质坚实，其色淡黄者，为质佳之品要是脂肪质松软，色为全黄者，则为下品。 闻气味：优质火腿应闻不到酸败味或哈喇油味；倘若闻到，即是质劣品。检查时，最好以竹签刺入肌肉深处，拔出后嗅签味，检查不同部位时宜换签，以免气味相混。

8. 菜场买鸡一般买公鸡，还是买母鸡

你好，你若想吃烧鸡就买公鸡，若想喝汤就买老母鸡。菜场一般很少有卖小母鸡的。

9. 如何挑选鸡

农村的鸡大多散养，即使是喂几十只，最多弄一个防风遮雨的棚子，绝对不会弄笼子关起来。白天任其觅食，晚上回来的时候喂点粮食就好。

怎么辨别鸡的年龄

农村散养的土鸡，跟养殖场的速成鸡不一样。长不了那么块，上街买一只鸡，一般都想买一个长的久的。至少也是半年以上的。一般的土鸡在三四个月的时候就能长到4斤作用，再往上能长多重取决于品种和喂养方式。

抓起一只鸡，我们看爪子上的后尾趾，这个尾趾越长，这只鸡就越老。但只有半年以上这个尾趾才开始萌生。

总结

是不是一只老鸡，看尾趾；挑公鸡摸腿；选母鸡摸屁股。掌握住这三个窍门，下次去菜市场老板看你这么操作，肯定不敢小瞧你。

10. (1/2)在菜市场买鸡时怎么挑选啊没病的,怎么能看出来求指教. 我几次到菜...

我告诉你一招，就看鸡的眼睛
灵活转动，不安的就是没病的
再低能的生物也是有本能反应的，市场的肉鸡都是有感知的