Ⅰ 怎样才能做好餐饮营销
中国式餐饮营销：有多少老板在盲目跟风？
上一期我们讨论了降价促销，这仅仅是餐饮营销策略中的一种。然而，许多餐饮老板在跟风这些策略时，却发现效果并不理想，主要存在两个问题：吸引顾客的效果不佳，以及营销活动导致亏损。
为何会出现这种情况呢？以刚刚过去的七夕节为例，我询问了许多餐饮老板为何要举办活动。他们回答说是为了吸引顾客和提高营业额。但这只是表面原因，大多数老板并没有深入挖掘举办营销活动背后的真正原因。很多时候，我们只是因为看到别人在做，就跟着模仿。
面对众多营销策略，如降价促销、满减、拼团等，我们该如何选择？今天，我们将探讨在众多营销手段中，如何保持清晰的判断能力，避免盲目模仿。
一、识别活动有效前提的能力
以2016年西贝亲嘴打折节为例，许多餐厅在情人节时纷纷效仿。然而，他们并没有深入思考这些活动有效的前提是什么。例如，西贝营销成功的前提包括地理优势和品牌效应，这些是小型餐饮店所不具备的。因此，我们不能仅仅因为看到别人成功就盲目模仿，而应根据自身情况来判断。
二、减少自我证明倾向
盲目模仿的另一个原因是自我证明的倾向。例如，一些餐饮老板看到别人成功的营销活动，就认为自己的活动也会成功，而没有进行自我检验。因此，我们需要用理论来规范我们的营销活动，而不是仅仅用来证明自己的决策是对的。
三、利用数据做间接推断的能力
在分析营销活动时，我们不能仅仅根据宏观数据做出结论。例如，如果一家餐厅的拉面销量很低，我们不能简单地认为是因为客户不喜欢这个拉面。我们需要对数据进行微观分析，找出真正的原因。
总结：在餐饮营销活动中，我们需要保持清晰的判断能力，避免盲目模仿。这包括识别活动有效前提的能力、减少自我证明倾向，以及对数据进行间接推断的能力。关注阿楠，一起学习更多餐饮运营干货！