Ⅰ 预订员去了解餐厅时要了解什么方面
餐位预订是指客人就餐前，对餐厅座位的预先定约，包括保留餐位的数量及时间。预定是对订餐客人的一种承诺，餐厅必须在约定时间为客人保留餐位。 餐位预订的内容：用餐日期及时间；用餐人数及标准；用餐餐位要求；订餐客人的姓名、单位及联系电话；其他特殊要求。 预订服务程序 1、电话响铃不能超过三声，礼貌地向客人表示问候；先用英文，再用中文问好。 “Hello, this is ×× ?restaurant, may I help you?”您好，这里是× ×餐厅，我是预订员。请问有什么可以帮到您的吗？”
2、了解客人预订的日期、时间、人数以及其他要求(比如：无烟区还是吸烟区的选择、靠窗户的还是包厢的等等)；
3、了解能否满足客人的预订要求，如果能，接受客人的预订；如果不能满足客人的要求，则有礼貌地拒绝，或为客人提出其他建议；
4、了解客人的姓名、单位和联系电话，用笔迅速记录； 根据预订方式分为： 当面预订 电话预订 网上预订 根据预订内容分： 零点预订 宴会预订
5、重复客人的预订要求和客人基本信息；
6、告诉客人预订餐位的最后保留时间；
7、礼貌地向客人告别；
8、完善相关手续：将预订信息录入计算机，填写预订单，通知相关部门和人员。 物品准备 1 纸（卡片纸、预订记录本） 2 笔（铅笔、橡皮、水笔） 3 通讯工具（电话、电脑） 其他准备 1、预订员具备良好的职业形象，能够使用规范得体的语言，具备良好的服务意识和道德修养。 2、预订员要业务精通，了解熟悉餐厅的设施设备、经营范围、预订标准、场地利用状况等。 3、预订员要准确记录客人的信息和要求。 要点提示 1 预订是一种承诺，应强调时间的重要性。 2 预订的记录要确保准确性。 3 预订的变更要加强重视，及时与客户、相关部门沟通联系。 情景模拟 1 两位同学一组，模拟零点餐厅的电话预定。 2 模拟酒店宴会的当面预定，每组人数2