① 次粉有哪些等馺
次粉，又称黑面、黄粉、末粉或三等粉，是面粉加工过程中的一种副产品。它源于小麦籽实磨制精粉后剩余的部分。由于口感不佳，人们常称其为“次粉”，但这并不影响其营养价值。次粉与小麦麸同为面粉加工的副产品，其具体成分因加工工艺、制粉程度及出麸率的不同而有所差异。
美国对小麦麸副产品分类较为详细，多达6种，分别称为麸皮、大麸皮、粗粉、小麸皮、次粉及粉头，次粉即为其中之一。日本则将其分为大麸、小麸、粉麸及末粉4种，中国台湾则有“粉头(wheat middling)”这一称呼。我国次粉是在面粉厂研磨工艺的末段产生的粉末性副产品，含有少量细麸皮、糊粉层、小麦胚芽及小麦粉的混合物，粗纤维含量不超过4%，成分与美国所指次粉相近。
次粉比小麦麸更细腻，色泽较淡。在中国，次粉的产量约占麦粒总重的3～5%，一般不再对其进行进一步分级。因其质地较为细腻，常用于制作饼干、蛋糕等烘焙食品，有时也会作为饲料原料使用。
次粉在食品工业中扮演着重要的角色，不仅丰富了面粉产品的多样性，也为饲料行业提供了重要的原料来源。它的存在既体现了现代面粉加工技术的精细程度，也展示了资源利用的高效性。