⑴ 福建特产在哪里买
福建特产在哪里买
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福建特产在哪里买?
福州：宝龙城市广场 、 八一七路、永辉超市、三坊七巷、南后街、台江步行街、五四路、八一七路、中亭街、各大超市特产店均有销售。
厦门：鼓浪屿、厦门中山路、曾厝埯、八市、厦大、南普陀、家乐福超市、沃尔玛超市、乐购超市、中闽百汇、各大特产店均有销售。
泉州：泉州中山路、西街、东街、中闽百汇、永辉超市、新华都、各大特产店均有销售。
福建特产有什么?
福州鱼丸
福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
同安封肉
同安封肉是福建同安传统的汉族名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。
鼓浪屿馅饼
“鼓浪屿馅饼”，正宗中华老字号，是厦门驰名中外的传统糕点，是闽南地区的传统食品之一。馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润，是最佳佐茶食品、点心，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品，每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。软软的小点心，酥酥的，老少皆宜。
琯溪蜜柚
琯溪蜜柚原产福建平和县。是栽培柚类的名品。琯溪蜜柚果大无核质优，适应性强，高产，商品性佳，可谓柚中之冠，平和琯溪蜜柚系福建省平和县着名的地方传统名果，至今已有500多年的栽培历史。清朝干隆年间被列为朝廷贡品，同治皇帝赠赐“西圃信记”印章一枚及青龙旗一面，作为贡品标识和禁令。
猫仔粥
猫仔粥是福建诏安特有的一种汉族传统名吃，名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一。粥清见底，虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。
芋饺
芋饺是江西，福建，浙江等地传统的汉族面食。不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。 芋饺的做法很奇特，全是用手捏成。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝干隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。
安海土笋冻
安海土笋冻是福建省传统的汉族小吃。不但滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
茯苓糕
茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南汉族民间传统手工食品。它来源有这样一段传说。
武夷山大红袍
武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。经茶师评定，大红袍茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。
青梅酒
青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是中国和日本。
德化陶瓷
德化陶瓷又称德化瓷，是福建德化的汉族传统瓷雕塑烧制技艺之一。德化县地处福建省中部，与江西景德镇、湖南醴陵并称中国三大近代瓷都，是中国汉族陶瓷文化的发祥地之一。 德化窑是中国古代南方着名瓷窑，因窑址位于福建省德化县而得名。
仙游红木家具
仙游县作为中国“工艺美术品之乡”，具有悠久的实木工艺家具的制作历史，其家具制作可以追溯到北宋时期。北宋时期中国南方随着南方经济的进一步开发，我国经济重心逐步向向南方发展，仙游县依托武夷山丰富的自然资源手工艺品制作开始逐渐发展起来，时至今日御典已经发展成为国内最大红木家具生产基地。
漆线雕
漆线雕发源于福建泉州，是汉族漆艺文化宝库中的艺术瑰宝之一，是闽南地区独有的传统工艺。自唐代彩塑兴盛以来，漆线雕便被应用于佛像装饰，俗称“妆佛”，长期以来一直作为一种特殊行业广泛流传。漆线雕做工精细雅致，形象逼真生动，风格古朴庄重，画面栩栩如生，堪称艺苑奇葩，中国一绝。
鱼皮花生
鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品，因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。 鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。鱼皮花生源于日本。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。
杜浔酥糖
杜浔酥糖已有百年历史，以传统工艺结合现代科技，科学配方精制而成，采用先进生产技术，精心选料，制作精良，以其独特的酥、香、脆而闻名!营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳。名扬海内外。
洪濑鸡爪
洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。
佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
蚵仔煎
蚵仔煎发源于福建厦漳泉地带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
沙茶面
沙茶面东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
七匹狼香烟
七匹狼香烟隶属于福建龙岩烟草工业有限责任公司(原龙岩卷烟厂)的核心品牌，是中国驰名商标、中国名优卷烟品牌之一。
金骏眉
金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。
安溪铁观音
铁观音是福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
武夷岩茶
武夷岩茶是汉族传统名茶，属于乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最着名的武夷岩茶是大红袍茶。
四堡漾豆腐
来到闽西连城县，一定要品尝当地的四堡漾豆腐，这是闽西客家的特色佳肴。这款菜选用当地特产的豆腐为原料，将猪瘦肉和嫩牛肉加入少许红菇、香菇、葱白等剁成肉酱，取团状肉馅塞入方寸大的豆腐块中。再将肉馅朝上的豆腐放入锅中，加上鸡汤、豆豉用文火焖熟。再撒上胡椒粉、小葱花，待汤水全被豆腐汲收，就可以起锅品尝了。在盘中的豆腐似摇似动，是之谓“漾豆腐”。
汀州河田鸡
俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。
长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。民间传说唐开元年间河田鸡被选送到长安，列为斗鸡之雄，每每取胜。
长汀民间烹制河田鸡的'方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为着名，向来被列为闽西客家菜谱之首。河田鸡成为长汀城乡百姓招待客人的佳肴，以示对客人的尊重。汀州人年节喜庆下的宴席当中也必定有这道菜，否则不排场。海内外客人来汀州也必定要品尝这道菜。
白斩河田鸡选料以当年未下蛋的雌鸡为佳，先将生鸡宰杀，取净内脏，彻底洗净血污；以精盐少许擦遍鸡全身表里（护皮勿破）腌一小时；将葱白、嫩姜及精盐少许，共剁为汁装碟备用；将整鸡置盆内加盖，加入冷水蒸锅密封蒸一个小时，取出待凉后切成二指宽鸡块，整齐装盘。做得好的白斩河田鸡色泽金黄油亮，闻之肉香扑鼻，食之鲜香脆爽，滑嫩不腻。这种白斩河田鸡既保持了河田鸡本色原味，又有姜葱的香辣，别具一番风味。河田鸡的鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料。俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。
段母包饼
据传清光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁时考取秀才。他的家境很贫寒，有一年元宵节，街上的卷饼香气扑鼻，段林雪很想吃。母亲胡氏便买了几张卷饼皮，包了一些葱蒜将就着给他解馋。他问：“这是什么菜？”胡氏回答：“手帕子包‘拉杂’。”成年后段林雪想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包。”
卷饼
卷饼的做法类似于北方人吃的烙饼，但更复杂些，这是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都要制作。 先用面粉摊成大大的薄饼，之后将冬笋丝、香菇丝、肉丝、菜心丝、豆芽炒成美味可口的菜肴，用面饼将菜卷起来后放入花生油中炸到酥脆就能吃了。
客家擂茶
擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。
“擂”茶的用具是擂持和擂钵，基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些草药。将原料置入钵中擂成酱状茶泥，冲入开水，撒些碎葱便好了。这种饮料不但解渴，又可充饥。
在当地，几乎所有的食物都可加入擂茶中，豆米花生、粉条干果、菇笋、肉类、芝麻、米花等都是擂茶的好原料。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，客人吃得越多，主人越高兴。
闽西八大干
长汀豆腐干 上杭罗卜干
连城地瓜干 永定菜干
武平猪胆干 宁化老鼠干
明溪肉脯干 清溪笋干
汀州灯盏糕
汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
永定芋子包
用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。
客家捶圆
又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓“团圆”和“圆满”之意。
上杭鱼白
上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
涮酒
涮酒是闽西人独特的火锅吃法，就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃，主要有以下两种：
涮牛肉酒是取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放进锅里涮着吃，又称涮"九门头"，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。
涮猪肉酒 一般是涮猪肝、猪心、猪腰、猪粉肠、猪舌头、龙骨边的嫩肉等。
涮酒的肉很讲究切法，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸，就可以涮肉吃啦。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。
南日鲍
南日鲍鱼是国家地理标志保护产品，产于莆田市秀屿区南日。南日鲍鱼是鲍鱼中的一种，俗称“牛眼睛”。
虾蛄
虾蛄，俗称“螳螂虾”。特别是脊龙里装着满腚肥膏的虾蛄，味道十分之鲜美。
子鱼
莆仙沿海盛产子鱼，仙游枫亭、涵江哆头、湄洲文甲等地出产的子鱼卵都一样鲜美。子鱼贵在其子。每条母鱼在繁殖期腹内的鱼卵体约占体重的1/3，鱼卵质地细嫩，味道香美。
咸蟹
鲜肉多膏的咸蟹是莆田人的最爱。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
1、蜜沉沉酒
蜜沉沉酒是福安市法人特产。它是用优质糯米，经多道工序酿制而成，香甜醇厚，荣获国家银质奖。
2、晚熟荔枝
晚熟荔枝盛产于霞浦、宁德、福安等沿海县(市)。闽东晚熟荔枝4月初开花，7月下旬至8月初成熟，具有果肉厚而多汁，核小，味甜微酸的特点。
3、芙蓉李
芙蓉李系福安、霞浦等县(市)特产。最宜鲜食，果皮较薄，可不削皮，果肉淡红色，清脆多汁，甜酸适口。芙蓉李又宜加工成果干或精制蜜饯，福安传统的名果干——李干，微咸适酸，曾远销港澳地区和东南亚国家。
4、水蜜桃
水蜜桃以福安、古田等县(市)盛产。果子略呈球形，顶尖，桃红色，表皮有绒毛，熟后质软如腐状，味极甘美，止渴消暑，且品种繁多，有雪里红、雪花露、琼浆蜜、红蟠桃、玉香液、黄肉桃等。
5、对虾
对虾产于宁德、霞浦、福鼎、福安等沿海县(市)。是海味中八大珍品之一，分人工养殖和海产两种，肉质鲜，营养价值高，是出口的热门货。
6、牡蛎
牡蛎产于宁德、霞浦、福鼎、福安等沿海县(市)。粒颗肥大，肉嫩味美，是国内外旅游者喜爱的海产品。
7、蛏
蛏产于宁德、霞浦、福鼎、福安等沿海县(市)。蛏肉味鲜细嫩，蛋白质高，其中以霞浦县沙江镇沙塘村海滩繁殖的“剑蛏”(学名刻刀蛏)最为着名，是福建省沿海唯一品种。
8、泥蚶
泥蚶产于宁德、霞浦、福鼎、福安等沿海县(市)。肉厚血红，味道醇美。尤以宁德市二都珠蚶为最，它壳薄，大小适中，产品早在50年代就驰名东南亚。
1、安溪铁观音
安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。茶树良种“铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用“铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“铁观音”。
2、武夷岩茶
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等着名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。
3、永春老醋
永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美。 此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。作为商品的不多。 1954年，爱国华侨、全国归侨联合会副主席尤扬祖出资与县人民政府合办永春酒厂。1958年酒厂扩展为酿造厂。在吸收民间传统酿醋技法的基础上，改进配方和工艺，使老醋品质更佳，产量倍增。1960年正式命名为水仙花牌永春老醋，由外贸部门经营出口。 永春老醋曾获轻工部优质产品称号，被选送参加第四届亚太地区国际贸易博览会展出，在首届中国食品博览会上获得金奖。
4、古田银耳
银耳作为传统的保健食品，含有人体必需的7种氨基酸，其高蛋白低脂肪的营养结构符合现代人的消费潮流。目前，国内外市场上的银耳80%以上产自食用菌之乡福建省古田县，1998年古田食用菌产量达1.8万吨（干品），总产值近4.2亿元，其中银耳产量8000吨。 古田县食用菌产业的发展，改善了人们的食品结构，是对人类的重大贡献。然而，为了使银耳增白、变脆，延长保存期，90年代初，部分加工户零星的对银耳进行硫磺熏蒸，开始是在屋顶平台，后来逐步转移到农民自家责任田或租用的责任田上。在熏磺过程中产生的二氧化硫等气体，对周围空气造成一定污染，给周围群众的生产和生活带来一定影响。
5、永春芦柑
永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份等特点，在国内外市场上享有盛誉，芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。永春芦柑始种于五十年代初，是爱国华侨尤扬祖先生出资率先引种的，仅三、四十年间，它已经成为一种遍植于千家万户的大宗产品，载誉于海内外的名优产品。现在全县已种植柑桔10万多亩，年社会产量100万担，面积、产量已经连续15年居全省第一位，被誉为“柑桔之乡”。
6、柘荣太子参
太子参为石竹科植物孩儿参。干燥块根。主要产于福建、江苏、山东、安徽等地。其中以福建 柘荣县产的太子参最为出名。一九八五年正式列收载到《中国药典》。太子参具有益气健脾，生津润肺之功效，临床常用脾虚体倦、食欲不振、病后体虚、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症状，近年来随着太子参功能性保健品的开发问世，民间太子参药饮、药膳的普遍使用，太子参作为功能食品市场需求在逐年增加。 “柘荣太子参”是全国闻名道地药材，以色泽晶黄、块根肥大、气味浓厚而享誉国内外。各主要中药材市场太子参价格以“柘荣太子参”价格为衡量标准，主导了国内药材市场太子参价格。 柘荣素有“中国太子参之乡”美称，全县太子参种植面积3.2万亩，年产量4900多吨，产销量占全国三分之二，“柘荣太子参”品质领先、质量优良，含有太子参多糖、太子参皂甙、多种微量元素及人体所需16种氨基酸。
;⑵ 武夷岩茶常见知识问答“”(2)
武夷岩茶常见知识问答“推荐”
问：焙火轻的茶，是不是更容易引起口腔的苦涩?
答：是的。相对而言焙火越重，茶多酚类物质的后氧化程度也越高，生物碱的含量则越低，茶叶的苦涩味也就更轻。
问：有机茶与普通茶来说，在口感上的重要区别在哪儿?
答：有机茶与普通茶在口感上的区别非常细微。相同产地和相同等级的有机茶会比普通茶更醇厚、更甘甜、更耐泡、更耐存放些。
问：值得珍藏的陈年岩茶，一般具备什么样的特征?以什么样的口感为最佳?
答：值得珍藏的陈年岩茶一般要具备较好的山场、到位的加工制作和足够的干度。口感上应该具备醇厚的滋味、较高的发酵程度和足透的火功。
问：能带来强感“岩骨”感觉的茶，是因为茶中的什么物质引发的?
答：能带来强“岩骨”的茶，是因为茶叶中各种内含物质的含量高而比例协调。
问：是不是同时喝了很多种的茶，更容易引起人的醉茶?
答 ：不是。茶醉是饮茶者对摄入过量的茶叶而引起的反映。是否醉茶主要与饮茶者的敏感度和饮用茶叶有效成份的总量有关。
问:岩茶茶汤中的泡沫是什么物质?如果喝下去有什么问题吗?
答:岩茶茶汤中的泡沫物质和茶水的物质成分是一样的,是可以饮用的。形成泡沫的原因主要是岩茶的外形和茶中含有的生物碱遇沸水冲泡而形成。如果茶叶的表面 附有灰尘,在冲泡时则会附在泡沫上,所以冲泡出的泡沫一般是要刮除掉不宜饮用的。
问:生普茶怎么样判别可以知道它加入绿茶了?
答:一般来说,如果加了绿茶的话,茶水会显得很柔顺。喝起来也甜甜的,但缺少普洱的韵味和茶气。另外,从茶底上比较容易看得出来,绿茶的茶底与普洱茶有较大的区别。
问:新茶马上就要上市了,我想问问,茶叶是不是越新鲜越好?
答:所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶。这样的茶被称为明前茶;雨水节气前 采的茶。被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买新茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,即使是绿茶 也并非需要新鲜到现采现喝。对于过于新鲜的绿茶来说。含有对身体有不良影响的物质。如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,多喝较容易损伤 肠胃。所以。存放半个月后喝更好。
问:最早的岩茶春茶可以在什么时候开始采?这些茶的滋味会不会偏薄一些?
答:岩茶最早的春茶主要看品种和气候而定。最早的品种在4月上、中旬采制。滋味的厚薄和采制期没有直接的关系,而是和山场环境、栽培管理、气候、茶青老嫩度等因素有直接的关系。
问:品茶的最好时间究竟是什么时候呢?早晨、中午、晚上?
答:一般在午后较好。但还是依不同体质、年龄和个人生活习惯而决定。
问:用随手泡烧水,水会反复煮开,这样是否有利于泡茶?是不是讲究煮开几次就不用了?
答:反复煮开的水为老水。不利于泡茶。还会降低茶汤口感。最好别用反复煮开的水泡茶。
问:我们家先生喜欢一边喝茶一边吃茶食,但我又担心有些食物不能和茶一起吃,请问有什么讲究吗?
答:用茶掺食做菜肴、茶食品供人食用在中国由来已久。茶食品种类繁多,制作技艺精湛,风味独特,堪称中国美食的一奇。茶叶入莱,除有营养、药理作用 外,对菜的风味也具有独特的作用。茶掺入食品的种类,自古至今都跟时代的民俗文化结合,且品类在不断发展扩大。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质。所以 在喝茶的同时,蛋白类的食物，如牛肉、羊肉、海鲜等,一般不建议和茶一起饮用。另外对于绿茶来说。因茶性偏凉,若和水果等凉性食物一起食用。可能会对脾胃 产生伤害。
问：特意长时间浸泡一道茶，是否可以通过它的苦涩度的大小来判断它的品质好坏?
答：可以。但浸泡时间也不能过长和随意性，也要有一个习惯性的相对标准，才有一个相对的苦涩程度和化开时间来判断茶叶品质的好坏。
问：茶叶的纤维度能够代表什么吗?
答：茶叶的纤维度主要体现茶青的老嫩程度，但不能代表茶叶品质的高低。因为不同的茶类，对茶青老嫩度的要求是不一样的。
问：烟熏味的正山小种是因为什么样的工艺引起的?
答：正山小种的烟熏味主要来源与制作过程中的萎凋和烘焙工艺。萎凋和烘焙的热源都是用松木燃烧产生的，所以茶叶带有明显的松烟香(类似桂圆干的香味)。
问：在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存?轻焙火的茶是不是存放不到一年?
答：是的。但轻焙火的茶也不是存放不到一年，如果茶叶的生长环境较好，加工适度到位(特别是指做青和烘干)，储存条件很好的情况下，茶叶可以存放一年以上，甚至几年不会返青。
问：类似白鸡冠这样白化的茶叶，其内涵物质如茶多酚、咖啡碱等会不会比其它茶叶更少一些?
答：茶树品种不同，其内含物各成份的含量和比例也会有差异。类似白鸡冠这样白化的茶树品种，其茶叶中的茶色素类物质的含量和各成份的比例与其他品种的差异较大，特别是叶绿素的含量较少。但茶多酚类、生物碱类等物质的含量不一定会比其它茶叶更少。
问：茶叶浸泡到最后，越能出现一种清甜，是不是说明它更加天然?
答：相对而言是这样的。相同的茶树品种，茶叶泡到最后还越能出现一种清甜，说明它的生长环境越生态，栽培管理和加工制作也更自然、更规范。
问：(武夷山)野放的茶叶，未经任何人工管理，在干茶外形与滋味上有什么个性特征吗?
答：有。但是特征较弱，容易被其他特征所掩盖。品种、加工工艺等其他因素相对一致的情况下，野放的茶叶，干茶色泽更淡更黄、外形更细紧，滋味欠浓但更耐泡。
问：想煎煮武夷岩茶，有什么样的技巧(比如茶少水多等)可以让它更好喝?
答：煎煮饮茶法一般用于茶叶原料较老的茶类。若想煎煮武夷岩茶，可以降低茶水比(控制在1：200以上)，不需煮太长时间(水煮开后即可)，或用冲泡后的 茶叶再来煎煮(茶水比在1：100以上)会更好喝些。但武夷岩茶用煎煮饮茶法不如开水冲泡法的风味佳。
问：在雨天采摘的茶会形成它什么样的滋味?
答：雨天采制的茶叶，会明显降低茶叶的色香味。
对于乌龙茶来说，雨天采制的茶叶除了香气明显降低外，滋味会明显淡薄，汤色深暗，水中香降低，常带有不同程度的杂味，如酵味、闷渥味等。(释超全的《武夷茶歌》中写道“...若遭阴雨风南来，色香顿减淡无味...”)
问：茶林间种的形式对于茶叶来说有什么样的好处?
答：适度的茶林间种能改善茶园的环境，提高茶叶的品质。茶林间种可以降低光照强度，形成更多的慢射光，利于茶树生长和提高品质;可以调剂茶园温度，夏季降 低气温，冬季减轻冻害;可以改善生态，减少病虫害等等。但是茶林间种林木不能过度，林木过多会使光照过弱，明显减少茶叶产量，降低茶叶香气。
问：岩茶当中，名丛和奇种各指什么?(没有“奇丛”一说)
答：武夷岩茶中的名丛是指从武夷菜茶有性群体中，单株选育的优良茶树采制的茶叶;用武夷菜茶品种(有性群体)采制的茶叶则称为奇种。
问：有很多岩茶的茶芽拿来做红茶，请问这些红茶的品质特征如何?
答：武夷山是岩茶和红茶的原产地和发源地。但是，武夷山的风景名胜区生产地岩茶品质最优，武夷山的自然保护区生产地红茶品质最优，武夷山其他产区既可以生 产岩茶，也可以生产红茶，只是品质略逊些。同样的，风景名胜区生产的红茶品质不如自然保护区，自然保护区生产的岩茶品质不如风景名胜区，所以这两个区域生 产的茶类目前还是没有改变的。武夷山自然保护区以外生产的红茶，品质略低，主要是香味偏淡、微涩、欠耐泡。
问：红乌龙是一款什么样的茶，与乌龙茶相比，区别在哪?
答：“红乌龙”是民间的叫法，没有一个标准的定义，不是一个正规的茶类。有些人用乌龙茶的茶树品种用红茶的工艺来制作，生产的茶叶称为“红乌龙”，与普通 红茶对比，红乌龙发酵更低，香气更高，带明显的花果香。与乌龙茶对比，红乌龙属于红茶类，茶类不同，品质特征也就有巨大的差异。
问：有机化肥和无机化肥会对茶树产生什么样不同的影响?
答：有机化肥是用普通的化肥(即无机化肥)，添加有机物(如垃圾处理物、禽畜粪便、污泥、植物废料、草炭、风化煤、褐煤、腐殖酸等)配制而成。无机化肥的 肥效高，可以明显快速的促进茶树生长;但无机化肥肥效短，养分单一，不利于茶叶品质形成，长期使用会破坏土壤结构;有机化肥的肥效更低，但养分更全、肥效 更长，可以提高茶叶品质，改善土壤结构。
问:怎么把一款高级的铁观音茶,让它泡出来每一道都基本一个味道,不会差别太大?
答:要熟悉该茶品的特性,对于铁观音来说。第一泡出汤的时间特别关键,不能把它泡得太过。后面几道时,泡茶时间依次递加。每道泡茶间隔时间把握好,可以使茶水保持一个味道。
问:凤凰单枞适宜用什么样的温度及哪一类型的水泡出其香气?
答:凤凰单丛适宜用90℃~95℃的水冲泡。且需快进快出。用偏酸性的水容易泡出其自然香气。
问:茶壶中的茶垢真的对健康有害吗?
答:茶壶中的茶垢从理论上来说是有毒性的。因茶多酚会沉淀茶水中的重金属而产生不溶于水的固体沉淀物。品饮乌龙茶关键是品赏其品质风格,用有茶垢的茶壶冲泡熟香乌龙茶,水软香纯,别有一番风味。喝茶是喝茶汤而不是食茶垢。科学辨证地认识某一事物才能客观全面,而不能片面认识看待。茶垢有毒性。但不溶于水。所以对健康无害。
问：新品种的茶树有没有是通过嫁接方法得到的?
答：新品种的茶树一般是通过在现有良种的有性杂交后代中或自然杂交的菜茶群体中进行筛选培育获得的。筛选出的优良单株是用扦插等无性繁殖的方式进行培育推 广的。无性繁殖一般是不会产生变异的。嫁接也是一种无性繁殖方式(一般用在果树上)， 是不能产生新品种的。
问：岩茶存放在锡罐还是陶罐里更好一些?
答：岩茶存放在密封的锡罐中，更能延长茶叶的保质期。
问：小种红茶有哪些独特的滋味，它和中叶种红茶有什么区别吗?
答：小种红茶的茶多酚类物质含量比中叶种和大叶种红的含量更低些，所以小种红茶的刺激性更弱、滋味更醇。耐泡度和厚度则与生长环境更有关联。
问：岩茶饼经过一定时间的陈化，还会不会有后发酵的过程?
答：岩茶饼经过一定时间的陈化后，还会有后发酵的过程，即继续陈化。陈化就是一种后发酵，也是一种非酶促氧化。
问：为什么陈茶喝完后对肠胃有比较大的帮助?这主要是由哪类物质引起的?
答： 主要是因为茶叶中的多酚类物质经后发酵(非酶促氧化)，转化成茶黄素、茶红素和茶褐素等茶色素物质。茶多酚类物质是茶叶保健功效的主要成分，但对胃的刺激 性较强。茶色素物质的功效和对人体的保健功能与茶多酚类物质基本相同，但对胃的刺激性非常小，而且消食功能更强。所以陈茶更有利于治疗和保健肠胃。
问：岩茶里面有没有紫芽茶，这类茶有单独列一个品种吗?
答：岩茶的茶树品种非常多，其中有一小部分属于紫芽种(紫芽种制作成的岩茶可以称为紫芽茶)。紫芽种是多个品种的统称，不能单列或归为一个品种。如：大红袍、九龙袍、紫牡丹、状元红、红海棠、红孩儿、小红梅等等。
问：好的茶能不能做到饭后还有回甘?
答：不能。饭后有回甘是一种抽象的形容，说明好茶有强烈而持久的回甘，韵味悠长，饭后在意识中还有品茶后的余味。
问:我很爱喝茶,但又听说茶喝多了会让牙齿变黄,不知道是不是这样子?
答:对于长期大量饮茶的人来说,确实会有些影响,但是,如果能保持早晚刷牙的习惯,影响是不大的,毕竟茶还是含氟的。我们也发现一些老茶人,一生喝茶到老,到现在还是一口洁白的好牙齿。
问:我奶奶有胃溃疡,不知道敢不敢给她喝些好茶?
答:茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可能引起胃酸分泌量加大。增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡 茶。加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护。对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。 ;
⑶ 求一份详细的可行的武夷岩茶营销方案
茶叶营销方案2008-02-23 15:37天宝岩茶叶营销方案(上)2007年08月01日 星期三 11:05在激烈的市场竞争中，建设强势品牌至关重要。没有品牌，就没有竞争力。品牌不是简单的一个商标、一组符号或者一个名称，而是所有符合品牌成长的积极元素的总和
广告主:天宝岩茶叶
实施时间:2004年12月
实施范围:福建省
核心策略:突出区域独特性，树立品牌新概念
创新点:同质化中寻求个性，小题大做
乡茶飘香
--"天宝岩"乡茶品牌整合案
三明市渔翁企划有限公司选送
一、前言
天宝岩茶叶有限公司始建于1980年，历经20余年的成长，拥有2000多亩茶园,年产各种名优乡茶200余吨."天宝岩"牌茶叶在一定范围内享有一定的知名度，系永安市旅游指定产品，产品远销国内北京、上海、山东、广东、安徽、河南、湖北等十几个省市。但由于一些主、客观原因，目前，大部分销售仍处于卖原料阶段，小部分包装茶也因为缺乏品牌文化支撑，销售情况不甚理想。
在激烈的市场竞争中，建设强势品牌至关重要。没有品牌，就没有竞争力。品牌不是简单的一个商标、一组符号或者一个名称，而是所有符合品牌成长的积极元素的总和，而品牌建设又是一项长期的系统工程。
2004年11月，由三明市渔翁企划有限公司对对天宝岩茶叶品牌进行探讨、研究、整合后，长期偏居一隅--青水乡的天宝岩耐念茶叶快速成长，开始从农村走向城市，香飘千家万户。品牌，让天宝岩乡茶从"丑小鸭"变成了"小天鹅"。
二、正确分析茶叶市场的地位
中国三千年的茶文化发展至今，逐渐成为民族文化中不可或缺的一部分。随着生活水平的提高，人们越来越重视生活的质量，茶已成为部分人群生活必不可少的内容之一。如今消费者对于饮茶，已不满足于原始的解渴功能，方式由"喝"至"品"，人群由少而多，日趋繁荣的茶叶市场为中国经济、文化的发展撑起一片天空。
世界茶看中国，中国茶看福建.中国是世界茶的原键滚产地，全球最大的产茶国，而福建茶在中国可谓一枝独秀。据统计，福建茶园面积13.07万公顷，占全国的11.45%;去年茶叶产量14.57万吨，占全国的21.5%，居各省之首，茶叶亩产80.8公斤，高于全国水平的30%，全国第一;出口创汇1亿多美元，占全国四分之一;全省从事茶产业者300多万人左右，即每10个福建人中有1人从事茶业种植、加工、经营活动，福建堪称中国茶叶大省。福建各类各级别名优茶多达200多种，除"铁观音"外，消费者对其他品种的茶知之不多，进行品牌建设并拥有一定成效的茶叶几近空白，目前市场流通的茶叶产品大多属于"三无"产品。尤其是外销茶叶，基本上以散装为主，仅是充当国外产品的原料。
三、市场概要
1、市场概况
我国茶叶消费正处于快速增长阶段。但是，当前茶叶品牌发展存在很多问题，主要体现为强调品种、产地，而不重视品牌。国内"西湖龙井"、"黄山毛尖"、"安溪铁观音"、"洞庭碧螺春"等名茶品种琳琅满目，但知名的茶叶品牌却寥寥无几。整个茶叶行业的品牌意识淡薄，品牌塑造能力差。目前我国出口茶在国际市场上每公斤仅值1至2美元，平均茶价比印度低4成，比斯里兰卡低6成多，甚至比肯尼亚的茶叶价格还要低20%。在全球产茶国中，中国茶生产面积第一，产量第二，出口第三，创汇第四。没有品牌就没有市场，知名度、美誉度、忠诚度更无从谈起，茶叶貌似繁荣的背后，隐藏着品牌之忧。
2、市场趋势
茶叶消费从大宗茶为主转向以名优茶、名牌茶为主，从中低档向高档发展;由单一同质化传统茶转向多元化系列产品;消费者更加追求饮茶的生理和心理双重需求。茶叶发展的总体趋是优质、安全、高效。名优茶的消费需求越来越大。名优茶叶的突出并不仅仅是茶叶质量方面的保障，还在于品牌名牌化。
3、消费者状况
⑴主要的消费者:北京、上海、山东、广东、安徽、河南、湖北等省市有固定收入的中青年以上的人群。青少年市场是本品的空白。
⑵消费者对茶叶的批判并不仅昌亮困仅停留在传统的色、香、味、形四个方面。随着生活水平的提高，人们膳食结构的改善，越来越多的人加入了健康饮食、健康生活的行列，对茶叶也提出了无公害、无农药残留、纯天然等概念要求;人们并没有仅仅满足于充裕的物质生活，文化消费的诉求呼唤不容忽视，特别是茶叶浓缩了中国传统文化，更要求我们在茶叶营销过程中，加强对本品文化支撑因素的挖掘和传播，以实现消费者要求的满足。
文化消费还有另外一个方面的体现，就是名牌消费。无名无实，没有树立品牌，始终不能抢占高端市场。
⑶消费心理特性:消费者文化消费的心理特性体现为求名心理。在满足饮茶带来的生理上绿色、健康、无污染、无公害、无残留的满足的同时，他们更注重的是购买、饮用乡茶的行为带来的心理愉悦程度。
⑷消费形式:
a、家庭消费
经济收入高的人群和文化人，对名茶的消费量较大;一般的居民以大众优质茶为主，以散装茶为主。目前，包装茶、袋泡茶、茶饮料开始进入家庭。
B、团体消费
机关、企事业单位的团体消费。工作会、招待会、茶话会、联欢会、新闻发布会以及各种其它的人员来往。招待用茶比较零散，各单位对茶的保管知识缺乏，储存条件差，小包装、袋泡茶的市场空间较大。
C、劳保消费
日常工作中，茶是最经济实惠的饮料。劳保消费的市场潜力很大，应加强这方面的市场开拓工作。
D、礼品消费
礼品茶的需求日益扩大，市场红火，茶礼品包装不断翻新。名优茶成为礼品消费的一个热点。
E、餐(宾)馆消费
总体看来，茶叶消费的普及尚不广泛，茶叶质量偏低，保管不善，服务人员的泡茶技艺不到位。还存在巨大的市场空间。
F、休闲消费
茶楼、茶馆、茶座、茶坊、茶庄等休闲场所的茶叶消费。这类市场将不断扩大，蕴涵很大的商机。
G、旅游消费
泡茶、卖茶和茶饮料的消费。现今中国名茶效益较好的西湖龙井、黄山毛尖、碧螺春、君山银针等，都是与当地的旅游资源结合开发的典范。
H、公益消费
在寺院、车站、码头、学校、医院、体育场馆等地无偿提供的茶水消费。
i、工业消费
饮料工业:茶汁、奶茶、冰茶、冰棍、雪糕、鲜酒;
食品工业:茶糖、饼干、糕点、食品保鲜剂;
医药工业:抗癌、降血脂、抗菌消炎、减肥美容、抗辐射等。
4、小结
根据消费者购买行为分析，我们要"先声夺人"，在消费者接受产品信息刺激时，就本着满足消费者需求为原则，努力体现产品能满足消费者生理和心理需求这一特性。消费者需求的满足原则应始终贯彻于其购买行为的全过程，从购买欲望刺激。促进决策始，至第二次购买。
天宝岩茶叶的定位必须满足消费者求名求异心理，以高品位的质量和独特的概念来征服消费者。非本人经验，仅做参考