新品牌霉豆腐代理是怎么做的

❶ 霉豆腐是怎么制作的

霉豆腐家常做法
【准备食材】：新鲜豆腐，食盐，辣椒油，白酒，稻草，纸箱
【制作方法】：
首先将白酒灌到无水无油的喷壶里面，接着扭紧盖子，用喷壶向干净的纸箱内壁喷洒白酒，再把准备好的稻草上面也喷洒上白酒，一起将这两件东西放到通风处风干，时间到了就将稻草往纸箱底部铺上一部分，再把豆腐放到清水里面冲洗干净，用刀切成块状，放到通风处风干。

接着把风干后的豆腐放到纸箱底部，放一层铺上一层稻草，一直到豆枣消腐全部放完后，再把纸箱密封起来，放到干燥通风的地方进行发酵，大概登上15天左右，这个时候的豆腐已经睁型开始“起霉”了，再准备一个大碗，往里面加入辣椒油，食盐，用筷子将其搅拌均匀，另外准备一碗白酒，用筷子将豆腐一个个取出，放到白酒里面沾一下，再放到辣椒油当中沾一下，最后装瓶淋上辣椒油悉岩猜即可。

❷ 霉豆腐怎么做的

食材用料

石膏豆腐1块

辣椒粉

椒盐

盐

毁帆让

浓香型高度白酒

茶油

麻油100毫升

霉豆腐的做法

• 1.准备好所有原料（最轿前好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

• 2.把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

• 3.找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

• 4.找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落静等其长霉。

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  5.把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

• 6.准备一个装霉豆腐的可密封器皿，瓦罐或带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚，然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。

• 7.摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧。

• 8.淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

小贴士

如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利身体新陈代谢。

❸ 霉豆腐的制作方法和配料窍门

做霉豆腐的方法很多，用来发霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹叶，有的什么也不用。我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃。具体做法: 1.豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。大概需要二十多天，这要根据气温来确定。最关键的一点是，豆腐上长出较长的茸毛来，而茸毛刚好倒下，就可以了。 接档山下来准备调料。 食盐、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食盐与糊辣行圆中椒面混合拌匀。先把发酵好的豆腐放白氿里过一下，再裹一层调好的辣椒面。然后装瓶即成。盐不能太少，否则会坏的。

❹ 霉豆腐怎么做的

霉豆腐是逗袜中国南方常见的一种传统特色豆制品，要发酵一个星期左右。

一般在制作霉豆腐的时候首先需要让霉菌在豆腐上面发酵生长，此时的豆腐就会出现长毛的情况，一般来说只要看到豆腐的表面有一层薄薄的白毛就可以进行腌制了，时间一般为7天左右。

一般来说温度越高，发酵的时间就越短，建议可以根据具体的天气温度来增减时间，否则如果发酵时间太长的话，就有可能会使霉豆腐出现发酸变质的情况。

霉豆腐发酵环境

1、高温、高湿度以及通风不良的条件：霉豆腐是属于一种真菌发酵食品，其上面生长的白毛是毛霉真菌，这是一种异养需氧型的真菌，需要在高温、高湿度以及通风不良镇则的条件下生长，因此平时建议可以将其置于温度为20-25℃，比较潮湿、不太通风的环境下。

2、盖上稻草：霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在于土壤、稻草及空气等环境中，所以在发酵霉豆腐的时候建议可以在豆腐上山旅激盖一层稻草。

❺ 霉豆腐的制作方法和配料

用料：霉豆腐坯2斤、辣椒粉55克、盐75克、植物油适量、高度白酒适量。

步骤：铅饥

1、市售霉豆腐。

以上内容参考网络-霉豆腐