活雞交易後怎麼拔毛

1. 教教怎麼殺雞

日常家庭生活中，大家想吃雞肉了怎麼辦？可以去菜市場買活雞，讓賣雞的現殺現拔毛現收拾，很快就完事兒了。現在很多規范的菜市場規定不能在市場內宰殺活禽，雞血和雞毛容易造成市場污染，同時那種血腥的場面也容易引發路人不安。 然而，有一些人是直接買回來活雞，大家不免會遇到自己殺雞的情況。而且逢年過節活殺雞鴨鵝仍是我們中國很多農村地方的習慣。殺雞可是一門技術活，那怎麼殺雞最簡單最快呢？有沒有殺雞快速拔毛的方法呢？

4．取內臟

• 一般雞脖子下面會有一個鼓起來的東西，那個就是胃，用刀取下來，隨後到了雞屁股再上一點，也要橫著割，目的是為了取出內臟，這時要注意，不要用水往裡灌，要不然會有雞屎噴出來，要用手挖出來，取出之後，裡面就空了。

• 割開脖子的皮，這時要豎著割，然後再拔那些粘住脖子黃黃的東西，那東西吃了不好，如果實在太黃了一定要拔！

• 接著就是把剛開始的胃清理干凈，然後反著出來，再剝去胃裡的黃膜，這樣就有雞什吃了。可以留住雞腳也可以斬去。

這樣就成功殺了一隻雞了。

注意事項：

溫度高了雞皮就會和雞毛一起掉，溫度低了雞毛拔不掉。褪雞毛的水溫是80℃為宜，用水浸泡1分鍾左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。過程要快，否則涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裡蘸幾次就可以褪掉。手法熟練的三把左右就可以褪光雞毛。

另：關於如何剁雞肉，肢解分塊可參考如何殺雞，吃雞肉之前的准備工作