㈠ 澱粉製品有什麼
澱粉類的食物主要是含有豐富的碳水化合物，能夠利於身體的吸收排泄，有助於身體的健康。常見的澱粉類的食物就是各種麵粉，比如說小麥澱粉，玉米麵粉等。還有就是各種根莖型的蔬菜，比如紅薯，芋頭，山葯，土豆等。豆製品類的以及水果中的香蕉都是含有豐富的澱粉的。但是澱粉類的食物吃的過多的話，容易導致身體的肥胖，所以最好是早中餐吃澱粉類的食物、粉條、粉絲
粉絲、粉條是我國非常傳統的澱粉製品，工藝已經非常成熟，以紅薯為原料的粉條比較常見，而且小產量的紅薯粉條機價格也不貴。粉條、粉絲可以做好多美食，烹調簡便，成本也比較低廉。粉條與粉絲的加工工藝基本相同，不同之處主要是粉絲比粉條細得多。
除此之外，兩者還常有原料上的差異，粗製薯類澱粉可以加工粉條，但不太適合生產粉絲，加工粉絲比較常用豆類澱粉，或者把薯類精製澱粉和豆類澱粉以一定的比例混合，可增加粉絲風味。
二、粉皮
粉皮是澱粉製品的一種，可以自己手工製作，也可以作為致富項目購置全自動粉皮機大規模加工。粉皮薄而脆，烹調後韌性十足，口味獨特，可做冷盤，也可加在湯里做配菜，價格也不貴，食用也非常方便。
三、涼粉
涼粉物美價廉，製作方便，可以在食品廠加工，也可在家庭自己製作，非常簡單。
四、人造米
以甘薯、馬鈴薯、木薯等的澱粉為主要原料，再加上一定數量的麵粉和碎米，經過制粒、蒸煮、烘乾等步驟所製成的米稱為人造米。人造米的形狀、色澤、相對密度和天然大米相似，能經受浸泡和淘洗，煮成飯後能保持飯粒的形狀，口感與天然米飯一樣可口，與天然大米混合蒸煮時，不產生混合不均的現象。
純澱粉食物有：涼粉、粉皮、粉絲、粉條；含有澱粉成份的食物有花生粘、粉魚、、炸魚、高麗大蝦、炸羊尾、炸八塊、焦熘肉片、面拖小黃魚、脆炸肉丸、拔絲類菜餚等等啊！1、綠豆澱粉
綠豆澱粉是最佳的勾芡澱粉。它的特點是粘性足,吸水性小,色澤潔白而有光澤。在市面上我們見得最多的就是綠豆粉
絲,這就是用綠豆澱粉作為原料而製成的食材。
2、垣澱粉
也叫馬鈴薯澱粉,家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉,台灣地區叫太白粉。特點是粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優
於綠豆澱粉,但吸水性差。-種良好的增稠劑,可以用來製作醬料,其透明度高,製作出來的醬料色澤通透非常好看。同,用
豆澱粉腌肉可以讓肉製品的C感更好,更嫩。
3.情澱粉
也叫澄粉、澄面。特點是色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡後易沉澱。-般作水晶透明中式點心用,如水晶冰
皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。相比木薯澱粉,澄粉的粘性就小很多,但優勢在於,澄粉的透明度較高,雖然粘性不像木薯
澱粉那麼高,但也不像玉米澱粉那麼低,澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麥澱粉。
4、米澱粉
供應量最多的澱粉, 但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。粘性不高,透明度也不那麼好,韌性也
不強，也不像紅薯粉那麼耐熱,但是油炸之後口感酥脆,所以油炸菜品掛糊也會用到,比如松鼠桂魚,粵菜中常用來勾芡的也
是玉米澱粉。而且玉米澱粉吸水性很強,冷卻之後能保持形狀,會經常被用在烘焙中。
5.紅薯澱粉
也叫地瓜澱粉、山芋澱粉,特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。紅薯