燜鍋技術哪裡學

❶ 學習三汁燜鍋技術哪裡教的好

三汁燜鍋的做法

食材

原料：雞翅500g，薑片幾片，蒜瓣7-8個，胡蘿卜1個，青椒1個，紅椒1個，紅薯半個（建議1個都放），小土豆2個，西芹1根（也可用葯芹），洋蔥圖上有，後來發現壞了就沒用。黃油一塊。

醬料：甜面醬，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒，番茄醬，黑胡椒粉（黑胡椒粉是半勺，其他全部是一勺，好記吧）

腌雞翅料：姜絲幾根，料酒一勺，五香粉少許，鹽少許。

准備

1、提前准備好醬料，放入一個小碗里攪勻。

2、紅薯、土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊放一起；青紅椒洗凈去籽，切成小塊，西芹洗凈切成段，放一起；蒜瓣洗凈去皮，和薑片放一起。

3、雞翅洗干凈，在雞翅上劃幾刀，用腌雞翅料腌制，抓勻，至少腌15分鍾。

做法

1.鍋內放一塊黃油，開火讓其融化。

2.放入薑片和蒜瓣，爆香。

3.放入胡蘿卜、紅薯和土豆，加少許鹽，煸炒一下，這一步可以讓蔬菜出水。

4.轉成小火，加蓋，燜煮5分鍾。

5.開蓋，碼上腌好的雞翅，雞翅的腌料也一並倒入，再把調好的腌料均勻的鋪在雞翅上面，然後倒小半碗水。

6.蓋好鍋蓋，大火煮開立刻轉小火，燜煮20分鍾。

7.開蓋，倒入青紅椒和西芹

8.大火拌炒一下即可。

9.出鍋~開吃~

注意事項

1.做這道菜最好用不粘鍋，悶的時候不能翻拌，用其他鍋容易粘底。

2.蔬菜隨意放，喜歡什麼就放什麼，都挺好吃的，據說正宗的三汁悶鍋有10多種蔬菜呢。

3.芹菜可以增香，我喜歡西芹，如果喜歡葯芹的也可以用葯芹，這些都隨意~

4.還可以用魚、蝦、牛蛙、肥腸等來做三汁悶鍋。

5.沒有黃油用色拉油也可以，只是沒那麼香。

6.吃完的湯底還可以煮土豆、紅薯什麼的，不要浪費啦~

❷ 燜鍋加盟哪家好 燜鍋怎麼做 哪裡學三汁燜鍋製作方法

主料

紅薯1根 胡蘿卜1根
西芹1根 洋蔥半顆
青尖椒1個 紅尖椒1個
大蒜10個 聖女果4個
香菜少許 紅棗4個
枸杞子15粒 雞翅10個
骨肉相連5根 大蝦半斤
魚豆腐10個 蟹棒4個

輔料

秘制醬汁1包 腌制醬汁1包
秘制料酒1包 秘制料油2包
秘制底油1包 制醬粉包1包
芝麻粒少許
黃記煌三汁燜鍋的做法步驟
1. 調制醬汁：

方法A：
直接某寶直接購買"三汁悶鍋醬料"，比較省事。
取大包秘制醬汁加水約250克稀釋，放入合適的鍋中加熱至沸騰。
電磁爐火鍋檔1800W燒開沸騰後用小火（800W），取生粉加水約36克稀釋成芡汁， 順同一個方向邊攪邊倒入稀釋好的生粉，直到醬汁粘稠度均勻，無顆粒狀，顏色黑紅亮且呈沸騰狀為宜，切記不可糊底。

醬汁在熬制時有了稠度後不要馬上關火，要用保溫檔繼續加熱2分鍾，保證澱粉充分熬熟。然後再倒入醬汁碗中加入1小勺色拉油（也可不加）。注意水量的多少會影響醬汁的成型，最好能用量杯或者廚房用稱量取。

方法B：
自製蜜汁，准備烤肉醬，蚝油，番茄醬，紅酒，甜面醬（比例應該是2：2：1：1：1） ，以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁。另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化後，加入蜂蜜，繼續熬煮，開鍋後加入所有醬汁，然後熬到醬汁變得黏稠為止。關火，放涼待用。
（未試驗，請自行挑戰。因為網上買的醬汁是用生粉和成粘稠狀的。網上搜索是用蜜蜂和白糖黏稠的。）
2. 醬汁製作好之後放著讓自然冷卻，接著就准備10種蔬菜底料。
紅薯、胡蘿卜、西芹、青紅尖椒均切成菱形長條狀，洋蔥切柳葉片狀，取紅棗、枸杞適量，聖女果4個。

全部底料放入攪拌盆加入一小包香辣料油攪拌均勻備用

3. 肉類，海鮮等各種主料食材，用清水洗凈，瀝干水分，倒入攪拌盆中，加入小包香辣料油及小包腌制醬汁、芝麻攪拌均勻備用。

4. 將底料及主料都准備好了，擺上電磁爐及專用燜鍋就可以准備開始，一般十餘分鍾即可開吃了。。。

5. 鍋底中央放入底油（小竅門：底油放冰箱冷凍一下，用時揭開頂膜，用手輕輕一捏就能整個取出了），鋪上10種蔬菜底料，再鋪上海鮮、肉類，當然親們可以發揮自己的創造力擺出個滿意的造型，給加入朋友一個耳目一新的感覺，會有更多的驚喜。接著取小包秘制料酒，均勻灑上，蓋上鍋蓋就可以開始燜制了。

6. 燜制方法：

1. 打開電磁爐調至火鍋檔（1800W）燜制7分鍾，同時取之前准備好的醬汁，用勺子順一個方向攪拌均勻，使其下落時成流線型。

2. 在燜到鍋蓋上有大水珠滾下時用木鏟從鍋柄垂直處鏟至鍋底中心部位，（在揭鍋蓋時，盡量不要把鍋蓋上的水流進鍋內）左右晃動兩下，原位退回，以保證菜品的整體美觀。迅速蓋上蓋，至燜滿7分鍾，肉色發白。

3. 電磁爐調至保溫檔(最小火)，揭鍋蓋用木鏟再次鏟鍋，防止粘鍋糊底，醬汁打均勻後用勺子將醬汁均勻鋪上，可先中間後兩邊平鋪。

4.澆汁完成後，電磁爐調至1300W再燜制3分鍾，使醬汁料滲入主料內部。

5.電磁燜調制1200W揭鍋鏟鍋底，放入香菜，蓋上鍋蓋，電磁爐調至800W燜1分鍾，最後電磁爐調至保溫檔就OK了，魚肉類燜熟後色澤鮮亮，口感細膩，油而不膩，鍋內見油見汁不見湯，香味持久，回味悠長。
小貼士
1.悶鍋的重點在於悶，不要加水。完全用蔬菜的水分加上醬汁的美味一悶到底。

2.在於蔬菜一盒，主料一盒，醬汁一盒。蔬菜於最底層，一是悶鍋主要不用水，靠蔬菜的水分保持。二是保持主料不糊。主料在中層，醬汁在最上。

3.刷完後可以加入高湯，涮菜吃。

❸ 哪教做燜鍋羊排製作方法去哪學做燜鍋魚技術

其中最為主要的是燜鍋調味汁的製作技術,湯料是保證燜鍋湯鮮味美的關鍵,河北育英小吃培訓中心教做燜鍋魚、燜鍋排骨、燜鍋雞塊等等燜鍋技術。燜鍋魚的製作主要是去除魚腥味保留魚的鮮味,在涮菜的時候燜鍋魚的湯料散發著濃濃鍋貼魚香味。除了燜鍋外,火鍋也隨著天氣的轉涼而火爆起來,火鍋製作同樣關鍵技術在於湯料的熬制,湯底的火鍋的精華所在,學做好吃的火鍋來河北育英小吃培訓中心教做火鍋雞、火鍋兔、涮羊肉等等火鍋。
河北育英小吃培訓中心教做:燜鍋魚 、 燜鍋雞塊 、 燜鍋牛柳、啤酒鴨火鍋、海鮮火鍋、極品涮羊肉火鍋、四川鴛鴦火鍋、肥羊火鍋、火鍋兔、老北京涮羊肉、驢肉火鍋、東北殺豬菜、朝鮮狗肉火鍋、紐西蘭羊排鍋、迷你單人火鍋、肥牛火鍋、極品鴛鴦火鍋、貴州狗肉火鍋等等。

❹ 我想學三汁燜鍋 去哪學做三汁燜鍋比較好

看你口味吧，不過沒吃過燜鍋的話可以去嘗嘗，燜鍋也是可以涮的。

❺ 想學燜鍋技術的可以聯系。

好的。

❻ 到底哪裡可以學到燜鍋技術

私聊。

❼ 三汁燜鍋哪裡能學到

我在衡水一個縣開了一家燜鍋店，完全模仿黃記煌，找大師傅研究的醬和底油，都是自己熬的，底油也很重要，如果不遠可以過來看看，節假日很忙的。也可以私聊我，除了房租，十萬就可以開業，半年收回所有成本

❽ 燜鍋培訓 學習燜鍋技術做法需要多少錢

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、大草魚：要選擇3斤以上的草魚，肉厚魚香。

  2、必去腥：因為燜鍋魚不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。

  3、香辛料：墊底的蔬菜要選擇香辛味道重的蔬菜，如蔥頭；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起來更香。

  4、大厚片：魚片要切1、5厘米厚的厚片，太薄了容易燜碎。

  5、下猛料：蚝油：甜面醬：蕃茄醬，按2:2:1放置，每500克草魚按蚝油3湯匙：甜面醬3湯匙：蕃茄醬1、5湯匙。

  6、順炒料：投放的材料，要按照圖示的順序依次投放炒香，才能有好的味道。

❾ 哪裡有學燜鍋 哪裡可以學魚粉技術

可以來我們學校學。

❿ 正宗三汁燜鍋技術培訓 學燜鍋技術多少錢

1、這個你可以到新 東 方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定