牛肉粉技術培訓哪裡有牛肉粉學

❶ 我想學做花溪牛肉粉，不知道去哪裡學好

牛肉粉的製作，主要是澆頭：
1. 用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2. 牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3. 牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4. 紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5. 把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可。

❷ 想學牛肉粉，哪裡有牛肉粉學習的地方

牛肉粉的常見口味都在這裡面了：

牛肉粉

食材用料

新鮮黃牛肉1000克 米粉按人配需要量 泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜(用青菜製成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量

做法步驟

1.黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起。小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

2.米粉，用清水漂過;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長段;蕪荽節成8毫米左右的段;

3.食用時按下列順序操作:米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

• 清湯牛肉粉

食材用料

原味牛肉清湯 煮牛肉 小青菜 米粉或面條 鹽 雞精

做法步驟


1. 青菜洗凈後用清水浸泡備用。

2. 煮牛肉切片備用。

3. 取一鍋放清水燒開，米粉入沸水中煮5分鍾左右撈出盛入湯碗。

4. 原味牛肉湯倒入鍋里燒開，加鹽和雞精調味。將青菜入湯里氽一下撈起，和牛肉片一起放入米粉上。將滾燙的牛肉湯舀到碗里即可。

• 香辣牛肉粉

食材用料

米粉300g（2人份） 牛腩500g 雞蛋6個 蔥 姜 小油菜幾棵 榨菜 油炸花生米

酸豆角 香菜 香蔥 八角1個 桂皮一塊 香葉幾片 油3湯匙 辣椒油 老抽1湯匙

生抽3湯匙

做法步驟

1.牛腩洗凈切小塊，過水焯一下，洗去浮沫。

2備好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。

3鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均勻後，倒入足量開水。

4水開後加入八角桂皮香葉，大火10分鍾，轉中小火燉半個小時後加入雞蛋，根據口味調入鹽，繼續燉20分鍾即可。

5米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中，澆入牛肉以及湯，以及湯中雞蛋，加上2中備好的材料，澆上辣椒油即可。

• 菌菇牛肉粉

食材用料

牛肉200克 粉絲50克 菌菇200克 香油適量 鹽適量 青蒜適量 冬菜適量

做法步驟

• 備菌菇，牛肉，青蒜，粉絲。

2.湯鍋加水煮開，水開後下菌菇。

3.加入適量細鹽同煮至菇熟。

4.湯底開後，菌菇熟透後，加入粉絲。

5.粉絲熟透後，下牛肉及青蒜。

6.加適量香油調味。

7.加適量冬菜提鮮即可。

8.菌菇牛肉粉完成。

❸ 貴陽花溪牛肉粉培訓哪家好，花溪牛肉粉的正宗做法

❹ 哪裡可以學牛肉粉，學早餐學粉面哪裡有學

你學習的話，我建議你去四川，哪裡的好吃，有個叫薪東芳的，不少的人都在這個學校學的。牛肉粉是一道菜品，製作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等。是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，風味獨特。

❺ 牛肉粉去哪裡有學的地方

學牛肉粉可以到貴陽新東方烹飪學院。

❻ 學正宗牛肉粉去哪裡有學

牛肉粉的詳細做法：（以20斤牛肉為標准） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。 製作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

❼ 在哪裡可以學牛肉粉

哪可以學習牛肉粉？培訓牛肉粉技術，我推薦你到永和益廚藝，能夠做出適合當地消費者的口味，牛肉粉：這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
貴州牛肉粉培訓課程：
1.講述牛肉麵的背景來源及發展史。
2.參觀牛肉麵的全部製作流程。
3.牛肉麵店面經營器具、設備的配製及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的製作及保養。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質、鮮湯等湯料的製作及保養。
8.店面經營的選址原則、采購途徑。

❽ 貴州牛肉粉培訓去哪兒

學牛肉粉就到貴陽新東方烹飪學院。28年致力於烹飪，夠專業。

集結國家級烹飪大師，發展貴州特色菜餚，以及推動貴州特色名小吃。

貴陽新東方烹飪學院都是貴州頂尖。

貴陽新東方烹飪學院

地址：南明區花溪大道中段76號(復烤廠斜對面)

❾ 牛肉粉培訓，南方哪裡有牛肉粉培訓

想學正宗的牛肉粉到江西鷹潭香飄萬家小吃培訓中心來，味道正宗，能學到真正的技術。